- Maitake Mushroom 잎새버섯은 담자균류 민주름버섯목 구멍장이버섯과의 버섯으로, 북한명은 춤버섯이다. 여름과 가을에 활엽수의 밑동에 무리를 지어 자라며, 버섯갓은 반원 모양 또는 부채 모양으로 갓 표면은 처음에는 검은색이다가 짙은 재색 또는 회갈색으로 변하고, 갓 아랫면의 관공은 흰색이고 버섯대에 내려붙는다. 백색부후균으로 나무에 부패를 일으키며, 참나무 톱밥을 이용한 인공재배법이 개발되었으며 맛과 향기가 좋아 식용할 수 있습니다.

- 항암보조제로 미국, 일본에서는 사용되고 있으며 최근 면역강화 효과가 강하여 신종플루 예방 식품으로 각광받으며, 열량이 낮아서 다이어트 식품으로 좋으며 특히 불용성 식이섬유가 풍부해 혈당 조절에 잎새버섯이 효과가 높다.