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미생물 관련자료
[학술] [원료 포커스] 고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모
미생물인 효모는 옛날부터 빵이나 맥주 등을 만들기 위한 재료로 서양에서 많이 사용되었다.  우리나라에서는 술이나 떡을 만들 때 곰팡이이 일종인 누룩을 활용했지만, 고온 건조한 환경의 서양에서는 누룩을 확보하기 어려워 효모가 주로 이용되었던 것이다.  효모는 생명을 유지하는데 필요한 다양한 효소들을 가지고 있고, 이와 함께 비타민, 아미노...
학술 | 2018.12.24 | 3 pages | 2,000원 | 구매(33) | 조회(774)
태그: 효모, 발효, 아미노산, 비타민, 미네랄, 미생물
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