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[학술] [원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2018. 07. 06
태그: 참깨, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민E
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본문내용



참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다. 

‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다. 

참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다. 

참깨에는 아미노산 구성이 매우 훌륭한 단백질이 존재한다. 

동물성 단백질과 비교해도 결코 떨어지지 않는다는 것이 중론이다.


지질 함량 높은 영양만점 식재료

참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다. 

‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다. 

참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다. 

참깨는 생산효율이 좋고 식물성 식품 중에는 드물게 지질 함량이 무척 높기 때문에 영양섭취가 원활하지 않았던 과거에는 더욱 중요하게 생각되었던 게 사실이다.

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