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[학술] [원료 포커스] 상큼하고 향긋한 항산화 식품 사스카툰
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 2 페이지
등록일: 2017. 11. 06
태그: 사스카툰, 준베리, 서비스베리, 폴리페놀, 오락, 항산화
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본문내용



사스카툰은 베리류 과일의 일종으로 사스카툰베리, 준베리, 서비스베리 등 여러 가지 이름으로 불린다. 

북미 지역이 원산지이고 캐나다, 미국동부 지역에 많이 서식한다. 

다른 베리류 과일과 마찬가지로 사스카툰은 영양적으로 훌륭하고 항산화 성분도 많이 들어있다. 

사스카툰은 플라보노이드 성분이 아주 풍부해 과일과 야채를 통틀어 가장 항산화능력이 좋은 음식 중 하나로 꼽힌다. 

근래에는 사스카툰의 항산화 기능 이외에 항바이러스 기능, 항비만 기능 등에 대한 연구가 진행되고 있다. 



사스카툰, 준베리 등 다양한 이름

사스카툰은 베리류 과일의 일종으로 사스카툰베리, 준베리, 서비스베리 등 여러 가지 이름으로 불린다. 

북미 지역이 원산지이고 캐나다, 미국동부 지역에 많이 서식한다. 

이른 봄에 흰색 꽃이 피었다가 곧 열매가 달리고, 열매가 익으면 짙은 보라색의 열매가 된다. 

준베리(june berry)라는 이름이 붙인 까닭은 6월경 이른 여름에 열매가 익기 때문이다. 

주로 열매를 식용으로 사용하는데 잼, 젤리, 파이 등을 만드는 재료로 활용할 수 있다.

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