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[학술] [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2018. 05. 11
태그: 피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화
가격: 2,000원
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본문내용


피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다. 

북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다. 

피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 풍부하게 함유하고 있다. 

또 페놀류 성분도 일부 함유하고 있다. 

과육이 아닌 과피에는 색소 성분이 함유되어 있는데, 피칸너트 색소라는 천연 식품첨가물도 볼 수 있다.


달콤하고 향기 좋은 호두과 식물

피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다. 

북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다. 

피칸은 날것 그대로 먹을 수도 있고 쿠키나 파이를 굽는데 활용하기도 한다. 

또 스튜 같은 음식에 갈아 넣으면 점도를 높이고 풍미를 증진시키는 역할도 한다. 

미국에서는 연회 등에 설탕에 절인 피칸이 단골 음식으로 나온다.

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