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[학술] [원료 포커스] 영양 효율 높은 최고의 곡식, 쌀
카테고리: 학술
파일형식: PDF 파일
페이지: 3 페이지
등록일: 2018. 11. 09
태그: , 영양, 녹말, 곡물, 배아, 보관
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본문내용



인류 역사상 쌀 만큼 훌륭한 곡류도 드물다. 

효율성이나 보관성, 영양가치 측면에서 쌀은 그 어떤 곡식과 견주어도 단연 뛰어나다.  

쌀의 주요 성분은 녹말이다. 쌀에는 아주 질이 좋은 녹말이 들어있어 소화효율이 더없이 높다. 

연구에 따르면 쌀의 소화흡수율은 100%에 육박한다. 

뿐만 아니라 6% 정도의 단백질도 함유되어 있어 식물성 식품 중에서는 상당히 단백질 함량이 높은 편이다. 

또 쌀의 배아에는 가바(GABA), 비타민E, 리놀레산 등이 함유되어 있어 건강에도 아주 좋다고 알려져 있다.  


인류 역사상 최고의 곡류

인류 역사상 쌀 만큼 훌륭한 곡류도 드물다. 

효율성이나 보관성, 영양가치 측면에서 쌀은 그 어떤 곡식과 견주어도 단연 뛰어나다. 

쌀을 익히면 부피가 세배나 늘어나는 특성이 있는데, 450g으로 밥을 지으면 무료 14명이 먹을 수 있는 분량이다. 

영양 효율이 좋은 대표적 작물 감자도 같은 양이면 6인분에 지나지 않는다. 

뿐만 아니다. 쌀은 보관성도 아주 뛰어나다. 

쌀은 오래 보관해도 낟알이 줄어들거나 양양성분이 줄지 않아 오래 두고 먹을 수 있는 대표적인 작물인 것이다. 

과거 아시아 사람들은 쌀의 가치를 신성할 정도로 귀하게 여겨 보석과 견주기도 했다. 쌀의 특성을 생각할 때 틀린 말도 아니다.

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