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FDA, 주스 속 납 한계기준 지침 초안 공개해
1회분당 사과주스 10ppb 및 혼합주스 20ppb 제시
입력 : 2022-05-03 15:45:06
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납(鑞)은 우리의 환경에서 자연적으로 생성되는 물질인 데다 각종 소비재와 공산품, 생산공정 등을 통해서도 생성되는 까닭에 식품 속에서 100% 제거하기란 불가능한 일로 인식되고 있다.

이와 관련, FDA가 1회분(single-strength) 즉석 사과주스와 1회분 기타 주스 및 혼합주스의 납 한계기준 초안을 27일 공개해 관심을 모으고 있다.

이 같은 조치는 식생활을 통한 납 노출로 인해 건강에 부정적인 영향이 미칠 가능성을 낮추기 위한 취지에서 이루어진 것이다.

식품 속 독성물질 노출을 감소시키기 위해 진행되고 있는 FDA의 과학 기반 접근방법을 제시한 ‘제로 육박’(Closer to Zero) 액션플랜을 뒷받침하고자 공개된 것이기도 하다.

FDA의 로버트 M. 칼리프 최고책임자는 “소아들을 비롯해 가장 취약한 인구그룹에서 식품을 통해 노출되는 독성물질 수치가 증가한다는 것은 결코 수용할 수 없는 일이라 할 수 있을 것”이라면서 “주스 속 납 수치를 제한하기 위해 이번에 공개된 내용은 FDA의 ‘제로 육박’ 액션플랜의 진전을 위해 중요한 진일보가 이루어졌음을 의미한다”는 말로 의의를 강조했다.

칼리프 최고책임자는 뒤이어 “우리는 ‘제로 육박’ 액션플랜이 현재와 미래 세대들을 위해 지속적으로 공공보건에 긍정적인 영향을 미칠 것이라는 믿음을 갖고 있다”고 덧붙였다.

이번에 공개된 한계기준 지침 초안은 식품업계의 노력을 통해 주스 속 납 수치를 제한토록 권고하는 내용을 담고 있다.

특히 ‘주스 속 납 한계기준: 식품업계 지침 초안’은 사과주스 1회분당 10ppb(parts per billion)의 납과 혼합주스를 포함한 전체 기타 주스 1회분당 20ppb의 납을 한계기준으로 제시하고 있다.

식품 속 유해물질 노출로 인한 영향을 검토하기 위한 ‘제로 육박’ 액션 플랜의 일환으로 제시된 주스 속 납 한계기준은 FDA의 납 중간 참조기준(IRL)에 근거를 두고 마련됐다.

납 중간 참조기준은 식품 속 납 수치를 혈중 수치에 상응하는 수준으로 낮추는 데 취지를 두고 있다.

FDA는 납 한계수치를 10ppb로 정할 경우 사과주스 섭취를 통한 소아들의 납 노출량을 46% 정도까지 감소시킬 수 있게 될 것으로 추정했다.

또한 기타 전체 과일주스 및 채소즙에 20ppb의 한계기준이 적용될 경우 소아들의 납 노출량을 19% 감소시킬 수 있게 될 것으로 예상했다.

FDA는 어린 소아들이 가장 빈도높게 음용하고 있는 주스가 사과주스이라는 점에서 이 주스의 한계기준을 낮추고자 하는 취지에서 이 같은 수치들을 제시한 것이다.

FDA 식품안전응용영양센터(CFSAN)의 수잔 T. 메인 소장은 “FDA가 ‘전체 식생활 연구’와 ‘식품 및 식품용기 속 독성물질’ 프로그램과 무작위 샘플표집을 통해 식품 속 독성물질 수치를 모니터링하기 위해 기울이고 있는 노력의 일환으로 ‘제로 육박’ 액션플랜을 제시한 것”이라면서 “이처럼 중요한 식품안전 영역에서 우리가 기울이고 있는 노력이 과학의 진보를 견인할 것으로 기대한다”고 피력했다.

구체적인 예로 메인 소장은 “시간이 흐름에 따라 한계수치가 감소하고 최적화되면 비단 납 뿐 아니라 영‧유아와 소아들이 섭취하는 식품 속 비소, 카드뮴 및 수은 등의 감소하면서 지속적인 개선이 이루어질 수 있게 될 것”이라고 설명했다.

한편 FDA는 이번에 공개한 지침 초안과 관련한 의견공람에 들어갔다.

식품기업들은 최종지침이 마련되기 전에 초안에 제시된 권고案을 선택할 수 있다.

FDA는 식품기업들과 긴밀하게 협력하면서 주스 속 납 수치를 낮추기 위한 최선의 이행방안이 선택될 수 있도록 한다는 방침이다.

이와 함께 식품 속 독성물질 수치를 정기적으로 모니터링하면서 연방식품의약품화장품법에 따라 식품 속 오염실태를 사안별로 검토해 나갈 예정이다. 

FDA가 이날 지침 초안을 통해 권고한 한계기준은 소비자 노출을 제한하는 데 도움이 될 수 있을 전망이다.

FDA는 양질의 영양공급을 위해 부모들을 대상으로 ‘미국민 식생활 가이드라인’을 준수토록 권고하고 있는데, 이 가이드라인에는 소아들의 주스 음용을 제한토록 권고하는 내용이 포함되어 있다.

주스 음용 감소를 통해 잠재적 납 노출 가능성을 감소시킬 수 있게 될 것으로 기대되기 때문.

‘미국민 식생활 가이드라인’은 소아들이 매일 필요로 하는 과일 섭취량 가운데 최소한 절반 정도를 주스보다 실제 과일(whole fruit)을 통해 섭취하도록 권고하고 있다.

아울러 생후 12개월 미만의 영‧유아들은 주스를 음용하지 않도록 권고하고 있다.

주스 속 납과 관련한 지침 초안은 FDA가 식품을 통한 납, 비소, 수은 및 카드뮴 노출을 감소시키고, 지난해 4월 도입된 ‘제로 육박’ 액션플랜의 목표를 이행하기 위해 기울이고 있는 폭넓의 노력의 일환으로 이번에 공개된 것이다.

‘제로 육박’ 액션플랜이 2년차에 진입함에 따라 FDA는 비소, 카드뮴 및 수은 등의 한계기준을 제시하기 위해 힘을 기울이고 있다.

식품 속 납 한계수치의 경우 영‧유아와 소아들이 가장 빈도높게 섭취되고 있는 식품이 주스라는 이유에서 이번에 공개된 것이다.

현재 FDA는 사과주스 속 무기(無機) 비소의 한계수치와 관련한 최종지침을 확립하기 위한 노력 또한 진행 중이다.
기능식품신문 이덕규 기자(abcd@yakup.com)
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