쌉쌀한 맛의 씀바귀 김치를 좋아하는 사람들이 많다.
특히 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 씀바귀 김치를 먹으면 이내 식욕이 돋는 것을 경험할 수 있다.
씀바귀를 많이 먹으면 여름 더위를 이겨낼 수 있다는 인식이 있는데 입맛을 잃지 않기 때문에 원기가 좋아지는 효과를 일컫는 것이다.
씀바귀는 섬유질이 풍부한 식품이다. 씀바귀 특유의 쓴맛은 이눌린이라는 식이섬유에서 기인하는데 이눌린은 혈당을 조절해주고 배변을 좋게하는 효능을 낸다.
또 장내에서 유익균의 먹이로 역할을 하므로 전반적인 신체 컨디션을 높여주는 특성이 있다.
쌉쌀한 맛 일품인 씀바귀 김치
쌉쌀한 맛의 씀바귀 김치를 좋아하는 사람들이 많다.
특히 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 씀바귀 김치를 먹으면 이내 식욕이 돋는 것을 경험할 수 있다.
씀바귀를 많이 먹으면 여름 더위를 이겨낼 수 있다는 인식이 있는데 입맛을 잃지 않기 때문에 원기가 좋아지는 효과를 일컫는 것이다.
씀바귀는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 국화과의 다년초다.
산이나 들에서 흔하게 볼 수 있기 때문에 이를 식재료로 많이 활용한 것이다.
이른 봄에 씀바귀를 뿌리까지 뽑아 김치, 나물, 국거리로 활용하고 있다.
봄철 씀바귀는 특히 연하기 때문에 뿌리까지 먹을 수 있다.
몇 번 삶아내면 연해지고 쓴 맛도 엷어져 맛있게 먹을 수 있다.
