봄철이 되면 밥상에 오르던 별미 중 별미가 죽순이다.
죽순은 대나무의 땅 속 줄기에서 돋아나는 싹으로 상당히 빠르게 자라는 특성을 가지고 있다.
죽순은 어린 싹이기 때문에 상당히 많은 영양소를 가지고 있다.
특히 다양한 아미노산 성분이 함유되어 있어 독특한 풍미를 자랑한다.
죽순이 가지고 있는 독특한 풍미는 다양한 아미노산에서 나온다.
죽순에는 티로신, 아스파라긴, 발린, 글루타민산 등 독특한 아미노산이 함유되어있고 베타인과 콜린 등도 들어있다.
이러한 아미노산 성분들은 체내에서 신진대사에 활용된다.
봄 철 별미 중의 별미 죽순
봄철이 되면 밥상에 오르던 별미 중 별미가 죽순이다.
죽순은 대나무의 땅 속 줄기에서 돋아나는 싹으로 상당히 빠르게 자라는 특성을 가지고 있다.
죽순은 어린 싹이기 때문에 상당히 많은 영양소를 가지고 있다.
특히 다양한 아미노산 성분이 함유되어 있어 독특한 풍미를 자랑한다.
과거 선조들은 죽순으로 만든 요리를 별미 중의 별미로 꼽았다.
