전 세계적으로 많은 인기를 얻고 있는 생선 중 하나가 참치다.
참치는 다양한 조리법으로 먹을 수 있는 생선이고 풍미가 매우 훌륭해 고급 식재료로 손꼽힌다.
꽁치, 갈치, 삼치, 멸치 등과 같이 우리나라에서는 생선에 ‘치’자를 붙이는 경우가 많은데 ‘참치’라고 하는 단어는 진짜 생선, 최고의 생선이라는 뜻으로도 받아들일 수 있겠다.
참치는 단백질 함량이 매우 높다. 참치의 단백질 함량은 통상 27% 정도로 전해진다.
돼지고기가 19%, 소고기가 18%, 닭고기가 17% 정도라는 것을 볼 때 참치의 단백질 함량이 얼마나 높은지 알 수 있는 대목이다.
반면 지질 함량은 통상 6% 정도로 육류에 비해 낮은 편이다.
최고의 생선 참치
전 세계적으로 많은 인기를 얻고 있는 생선 중 하나가 참치다.
참치는 다양한 조리법으로 먹을 수 있는 생선이고 풍미가 매우 훌륭해 고급 식재료로 손꼽힌다.
꽁치, 갈치, 삼치, 멸치 등과 같이 우리나라에서는 생선에 ‘치’자를 붙이는 경우가 많은데 ‘참치’라고 하는 단어는 진짜 생선, 최고의 생선이라는 뜻으로도 받아들일 수 있겠다.
서양에서도 참치는 바다의 귀족으로 불리며 고급 식재료다.
맛이 좋고 영양가치도 높기 때문에 우주식품으로 사용되기도 했다.
