지금은 요리의 재료로 많은 인기를 끌고 있지만 아스파라거스는 원래 약으로 사용하던 식물이다.
기원전 200년경 그리스에서는 아스파라거스를 신장병에 좋은 약재로 인식하고 있었다.
아스파라거스의 약효는 아스파라긴과 아스파라긴산 등의 특수한 아미노산에 의한 것으로 전해진다.
아스파라긴산은 신진대사에 중요한 구실을 하고 있어 이를 충분히 섭취하면 다양한 건강상의 효과를 기대할 수 있다.
약으로 활용하던 식물
지금은 요리의 재료로 많은 인기를 끌고 있지만 아스파라거스는 원래 약으로 사용하던 식물이다.
기원전 200년경 그리스에서는 아스파라거스를 신장병에 좋은 약재로 인식하고 있었다.
아스파라거스는 재배 방식에 따라 백색과 녹색으로 나뉜다.
발아직전에 아스파라거스 주변으로 흙을 모아 햇빛을 잘 보지 못하게 하면 흰 아스파라거스가 되고, 그대로 키워 엽록소가 생성되게 하면 녹색 아스파라거스가 된다.
백색은 주로 통조림용, 녹색은 일반 조리용으로 사용한다.
