½Ä¹°¼º ÀüºÐÀ¸·Î ¸¸µé°í Ç×±Õ¹°ÁúÀ» ÷°¡ÇÑ »ýºÐÇؼº ½Ä¿ëÇʸ§ÀÌ °¢Á¾ ½ÄÇ° ¸Å°³¼º º´¿ø±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¥ À¯¿ëÇÏ°Ô »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» Àü¸ÁÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ Ææ½Çº£À̴ϾÆÁÖ¸³´ëÇÐ ½ÄÇ°°øÇаúÀÇ Ä³¼¸° Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â ÀÌ ´ëÇРȨÆäÀÌÁö¿¡ 17ÀÏ °ÔÀçÇÑ º¸µµÀڷḦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â ÀÚ·á¿¡¼ ¡°Ç×±ÕÈ°¼ºÀ» ³ªÅ¸³» ½ÄÇ° Ç¥¸é¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ½ÄÇ° ¸Å°³¼º º´¿ø±ÕÀ» »ç¸êÄÉ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ä¿ëÇʸ§À» °³¹ßÇß´Ù¡±¸ç ¡°ÃÖ±Ù ¿©·¯ ½ÄÇ°¿¡¼ ¹ß»ýÇÑ º´¿ø±Õ ¿À¿° ¹®Á¦¿¡ ÀÌ Çʸ§ÀÌ À¯¿ëÇÏ°Ô »ç¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, Çػ깰(seafood)Àº ºñºê¸®¿À±ÕÀ̳ª »ì¸ð³Ú¶ó±Õ°ú °°Àº ¼¼±Õ¼º º´¿ø±Õµé¿¡ ÀÇÇØ ¿À¿°µÉ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¹®Á¦Á¡ÀÌ ÁöÀûµÇ¾î ¿Ô´ø ÇüÆíÀÌ´Ù. ÀϺΠ¼¼±ÕµéÀÇ °æ¿ì Àå±â°£ ³Ãµ¿ÇÏ´õ¶óµµ »ì¾Æ³²À» ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ±î´ß¿¡ Çػ깰¾÷°èÀÇ °ñÄ©°Å¸®·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇØ ¿Ô´Ù.
³Ãµ¿¸¸À¸·Î´Â ¼¼±ÕµéÀ» »ç¸ê¿¡ À̸£°Ô ÇÒ ¼ö ¾ø±â ¶§¹®.
ÇÏÁö¸¸ ½ÄÇ°À» ³Ãµ¿ÇÏ¸é ½ÄÇ° ¼Ó ¼öºÐµé·ÎºÎÅÍ ¾óÀ½ °áÁ¤(Ì¿ïÜ)ÀÌ Çü¼ºµÉ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â ¡°ÀÌ °°Àº ¾óÀ½ °áÁ¤ÀÌ ´Ü°ËÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¸é¼ ¼¼±ÕµéÀÇ ¼¼Æ÷º®À» ¶Õ°í µé¾î°¡ ¼Õ»óÀ» ÀÔÈú ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ¼³¸íÇß´Ù. ´õ¿íÀÌ ºñºê¸®¿À±ÕÀ̳ª »ì¸ð³Ú¶ó±ÕÀº ³Ãµ¿¿¡ Ãë¾àÇØ Ç×±Õ¹°Áú·Î ¼¼±ÕµéÀÇ ¼¼Æ÷º®À» ó¸®ÇÑ ÈÄ ³Ãµ¿½ÃÅ°¸é ´õ¿í È¿°úÀûÀÏ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
Ä¿ÅÍ ±³¼ö¿¡ µû¸£¸é ½Ä¿ëÇʸ§ °³¹ßÀ» À§ÇÑ ¿¬±¸´Â ¿´ëÀÛ¹°ÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ Ä«»ç¹Ù(cassava)¿¡¼ äÃëÇÑ ¿°¡¼Ò¼º?»ýºÐÇؼº ÀüºÐÀ» ŸÇÇ¿ÀÄ« ºÐ¸», ±×¸®°í Ç×±Õ¹°Áú°ú º¸Á¸Á¦°¡ ÷°¡µÈ Á©¶óƾ°ú È¥ÇÕÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù.
±×¸®°í ´ëÇÏ(ÓÞùÄ)¿Í Âüµ¼ Á¶°¢¿¡ ¼¼±Õ ¹è¾ç¾×À» Åõ¿©ÇÑ ÈÄ ¿©±â¿¡ Ç×±Õ¹°Áú°ú º¸Á¸Á¦ÀÇ ³óµµ¸¦ ´Þ¸®ÇÑ ½Ä¿ëÇʸ§À¸·Î Æ÷ÀåÇØ ÃÖ¼±ÀÇ Ç×±ÕÈ¿°ú°¡ ³ªÅ¸³ª´Â ³óµµ¸¦ °üÂûÇß´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ ¿¬±¸ÆÀÀº Çػ깰 »ùÇÃÀ» Áø°øÆ÷ÀåÇÑ ÈÄ ÃÖ´ë 1°³¿ù¿¡¼ 3°³¿ù±îÁö ³Ãµ¿»óŸ¦ À¯ÁöÇß´Ù.
Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â ¡°»õ¿ì¿¡ Ç×±Õ¹°ÁúÀ» Åõ¿©Çϸé Ç°ÁúÀÌ Å©°Ô ÀúÇϵǰÚÁö¸¸, Ç×±Õ¹°ÁúÀÌ Ã·°¡µÈ ½Ä¿ëÇʸ§À¸·Î µÑ·¯½Ñ ÈÄ Æì¸é ½Ã°£À» µÎ°í õõÈ÷ Ç×±Õ¹°ÁúÀÌ ¹æÃâµÉ °Í¡±À̶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
ƯÈ÷ Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â Àå½Ã°£¿¡ °ÉÃÄ Ç×±Õ¹°ÁúÀÌ Á¦¾î¹æÃâ(controlled release)µÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â Á¡ÀÇ Á߿伺À» °Á¶Çß´Ù. ÃÖ´ëÀÇ Ç×±ÕÈ¿°ú¸¦ À̲ø¾î ³¾ ¼ö ÀÖ¾î¾ß Çϱ⠶§¹®À̶ó´Â °Í.
¾Æ¿ï·¯ ½Ä¿ëÇʸ§À» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í Ç×±Õ¹°ÁúÀ» Çػ깰¿¡ Á÷Á¢ÀûÀ¸·Î Åõ¿©ÇÏ¸é ¼Ò½ÇµÇ°Å³ª ³óµµ°¡ Èñ¼®µÉ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¹®Á¦Á¡µµ ²¿Áý¾ú´Ù.
Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â ¡°½Ä¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ°í Åõ¸íÇÑ »óÅÂÀÇ »ýºÐÇؼº Çʸ§ °³¹ßÀ» ÅëÇØ ½ÄÇ°¾÷°è°¡ Áö³ 40~50³â µ¿¾È Çöó½ºÆ½ Æ÷Àå¿¡ ÀÇÁ¸ÇØ ¿Ô´ø Çö½Ç¿¡¼ ºñ·ÔµÈ ¹®Á¦Á¡µµ ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
½Ä¿ëÇʸ§ÀÌ ÇüƲÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¸é¼ Çöó½ºÆ½ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ´ëüÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̱⠶§¹®À̶ó´Â ¼³¸íÀÌ´Ù.
ÇÑÆí Ä¿ÅÍ ±³¼ö´Â ÀÌ °°Àº ³»¿ëÀ» °ñÀÚ·Î ÇÑ »ýºÐÇؼº ½Ä¿ëÇʸ§ ¿¬±¸°á°ú°¡ ¼ö·ÏµÈ º¸°í¼¸¦ ÇмúÀú³Î ¡®±¹Á¦ ½ÄÇ°¹Ì»ý¹°ÇÐò¼¡¯(International Journal of Food Microbiology) 2019³â 2¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.