ÈçÈ÷ À¯Ã¤²ÉÀ¸·Î ºÒ¸®´Â ÆòÁö(rape)ÀÇ ¾¾´Â À¯Áö(êúò·) »Ó ¾Æ´Ï¶ó Ç°Áú³ôÀº ´Ü¹éÁú ¶ÇÇÑ ÇÔÀ¯ÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ÆòÁö ¾¾¿¡¼ ÃßÃâµÈ ´Ü¹éÁúÀº °·ÄÇÑ ¾´¸ÀÀ¸·Î ÀÎÇØ ½Ä¿ëÀ¸·Î´Â »ç¿ëµÇÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ Çö½ÇÀÌ´Ù.
±×·±µ¥ µ¶ÀÏ ¹ÀÇî°ø°ú´ëÇÐ ½ÄÇ°ÈÇаúÀÇ Å丶½º È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀÌ ÆòÁö ¾¾ ƯÀ¯ÀÇ ¾´¸ÀÀ» ¶ç°Ô ÇÏ´Â ¿øÀι°ÁúÀ» ã¾Æ³» ÁÖ¸ñµÇ°í ÀÖ´Ù.
È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»çÆÀÀÇ ¿¬±¸°¡ ÆòÁö ¾¾¸¦ ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀ¸·Î °³¹ßÇϱâ À§ÇÑ Ã¹°ÉÀ½À» ¶¾ °ÍÀ̶ó´Â Àǹ̸¦ ºÎ¿©ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̱⠶§¹®.
ÀÌ °°Àº ¿¬±¸°á°ú´Â ¹Ì±¹ ÈÇÐȸ(ACS)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ¡®³ó¾÷?½ÄÇ°ÈÇÐò¼¡¯(Journal of Agricultural and Food Chemistry) ÃÖ½ÅÈ£¿¡ ¡®Ä«³î¶ó ¹× ÆòÁö ¾¾ÀÇ ºÐ¸® ´Ü¹éÁú¿¡¼ ¿øÄ¡ ¾Ê´Â ¾´¸ÀÀÌ ³ª°Ô ÇÏ´Â Ä·Æä·Ñ 3-O-(2'''-O-½Ã³ªÆ÷ÀÏ-¥â-¼ÒÆ÷·Î»çÀ̵å)¡¯ Á¦¸ñÀÇ º¸°í¼·Î °ÔÀçµÆ´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, ±¹Á¦¿¬ÇÕ(UN) ½Ä·®³ó¾÷±â±¸(FAO)¿¡ µû¸£¸é ¼¼°è Àα¸ÀÇ Áõ°¡·Î ÀÎÇØ ¿À´Â 2050³â¿¡ À̸£¸é ½Ä·® ¼ö¿ä°¡ Áö±ÝÀÇ 2¹è °¡±îÀÌ ´Ã¾î³¯ °ÍÀÌ¶ó ¿¹»óµÇ°í ÀÖ´Â ÇüÆíÀÌ´Ù.
È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»ç´Â ÀÌ¿¡ ´ëÇØ ¡°ÀÚÄ© ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿¡ º´¸ñÇö»óÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó´Â ¿¹»óÀ» °¡´ÉÄÉ ÇÏ´Â ÃßÁ¤Ä¡¡±¶ó°í ÁöÀûÇÑ µÚ ¡°µû¶ó¼ »ç¶÷µé¿¡°Ô ¿µ¾çÀ» Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »õ·Î¿î ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀÇ °³¹ßÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í °Á¶Çß´Ù.
±×¸®°í ÀÌ °°Àº °üÁ¡¿¡¼ º¼ ¶§ ÆòÁö ¾¾´Â ÈǸ¢ÇÑ ¼Ò½º(source)°¡ µÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó°í È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»ç´Â µ¡ºÙ¿´´Ù.
È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»ç¿¡ µû¸£¸é ÆòÁö ¾¾´Â À¯Áö »Ó ¾Æ´Ï¶ó Ç°Áú³ôÀº ´Ü¹éÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇØ ´Ù¼öÀÇ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ³»Æ÷ÇÏ°í ÀÖÀ½À» ¹æÁõÇÑ´Ù´Â ÁöÀûÀÌ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î º¸¸é ¸Å³â 112¸¸ÅæÀÇ Á¶(ðØ) ´Ü¹éÁú(°¡°øÇÏÁö ¾ÊÀº ¼ø¼öÇÑ ´Ü¹éÁú)ÀÌ ÆòÁö ¾¾·ÎºÎÅÍ »ý»êµÇ°í ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ Áö±Ý±îÁö ³ó°¡¿¡¼´Â ÀÌ À¯Ã¤²¢¹¬(rapeseed cake)À» µ¿¹° »ç·á¿ë ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀ¸·Î¸¸ »ç¿ëÇØ ¿ÔÀ» »Ó, »ç¶÷µé¿¡°Ô ¿µ¾çÀ» Á¦°øÇÏ´Â ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀ¸·Î´Â È°¿ëÇÏÁö ¸øÇß´Ù.
È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»ç´Â ±× ÀÌÀ¯ÀÇ Çϳª°¡ ¹Ù·Î ÆòÁö ¾¾ÀÇ ºÐ¸® ´Ü¹éÁú¿¡ °ÇÑ ¾´¸ÀÀ» ¶ç´Â ¼ººÐµéÀÌ Æ÷ÇԵǾî Àֱ⠶§¹®À̶ó°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
ÀÌ¿¡ È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»çÆÀÀº ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾î¶² ¼ººÐµéÀÌ ÆòÁö ¾¾¿¡¼ ÃßÃâÇÑ ´Ü¹éÁú¿¡ ¾´¸ÀÀÌ ³ªÅ¸³ª°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÎÁö ¾Ë¾Æ³»±â À§ÇÑ ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß´Ù.
¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»çÆÀÀº Áú·®ºÐ¼®¹ýÀ» »ç¿ëÇØ 3Á¾ÀÇ ºÐ¸® ´Ü¹éÁúÀ» È®º¸ÇÏ°í ¸ÀÀ» °Ë»çÇÏ´Â ÀÛ¾÷µµ º´ÇàÇß´Ù.
ù ¹ø° ºÐ¸® ´Ü¹éÁúÀ» ÆòÁö¾¾¹Ú(rapeseed meal)¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ´Ü¹éÁú¿¡¼ ÃßÃâµÈ °ÍÀ̾ú°í, µÎ ¹ø° ¹× ¼¼ ¹ø° ºÐ¸® ´Ü¹éÁúÀº ÆòÁö ¾¾ÀÇ 2°³ ÁÖ¿ä ÀúÀå ´Ü¹éÁú·Î ²ÅÈ÷´Â Å©·ç½ÃÆ丰(cruciferin)°ú ³×ÀÌÇÉ(napin)À̾ú´Ù.
¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇÑ °á°ú È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»çÆÀÀº Ä·Æä·Ñ 3-O-(2'''-O-½Ã³ªÆ÷ÀÏ-¥â-¼ÒÆ÷·Î»çÀ̵å)°¡ ÆòÁö ¾¾¿¡¼ ÃßÃâµÈ ´Ü¹éÁúÀ» ½Ä¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏÁö ¸øÇÏ°Ô ÇÏ´Â ÇÙ½ÉÀûÀÎ ¹°ÁúÀÓÀ» ÃÖÃÊ·Î ±Ô¸íÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
ƯÈ÷ Å©·ç½ÃÆ丰ÀÌ 1kg´ç 390mg¿¡ ´ÞÇÏ´Â ´Ù·®ÀÇ ¾´¸À ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀ» È£ÇÁ¸¸ ¹Ú»çÆÀÀº °¨°¢°Ë»ç¸¦ ÅëÇØ ¾Ë¾Æ³¾ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ÆòÁö¾¾¹Ú°ú ³×ÀÌÇÉ ¶ÇÇÑ ¾çÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼ º¸¸é 10ºÐÀÇ 1 ÀÌÇÏ¿¡ ºÒ°úÇÏÁö¸¸, ¾´¸ÀÀ» ¶ç°Ô ÇÏ´Â ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â »ç½Ç ¶ÇÇÑ ¹àÇô³¾ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
¹ÀÇî°ø°ú´ëÇп¡¼ ½Ä¹°´ë»çüÇÐ(Phytometabolomics)À» ¿¬±¸ÇÏ°í ÀÖ´Â ÄÚ¸®³ª ´Ùºñµå ¹Ú»ç´Â ¡°¾´¸ÀÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â ¿øÀÎÀ» ãÀº ¸¸Å ÀÌÁ¦ ÆòÁö ¾¾·ÎºÎÅÍ ¸ÀÁÁ°í ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ Ç³ºÎÇÑ ½ÄÇ°À» ¸¸µé±â À§ÇÑ ±â¼ú°øÁ¤ ¶Ç´Â À°Á¾Àü·«À» ÇÑ°á ¼Õ½±°Ô °³¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÉ °Í¡±À̶ó¸ç ³ôÀº ±â´ë°¨À» Ç¥½ÃÇß´Ù.