ÀϺ» ´ÙÀ̼îÁ¦¾àÀº ÇìÆĸ°À¯»ç¹°Áú°ú Çöó¼¾Å¸ ÃßÃâ¹°À» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿Ü¿ëÁ¦ÀÇ À¯¿ë¼º°ú À̵éÀÇ ÀÛ¿ë¿¡ ´ëÇØ Æò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿© ±× °á°ú¸¦ ¹ßÇ¥Çß´Ù.
´ÙÀ̼î´Â ÇìÆĸ° À¯»ç¹°Áú ¹× Çöó¼¾Å¸ ÃßÃâ¹°À» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿Ü¿ëÁ¦¸¦ 30~50´ë ÀϺ» ¿©¼º¿¡¼ »ç¿ëÅä·Ï ÇÏ°í ±× À¯¿ë¼ºÀ» È®ÀÎÇß´Ù.
±× °á°ú, ÇǺΠ°¢ÁúÃþÀÇ ¼öºÐ·®ÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡ ±â¹Ì ¸éÀûÀÇ °¨¼Òµµ ÀÎÁ¤µÆ´Ù. ¶Ç, Áö¼ÓÀûÀÎ »ç¿ëÀ¸·Î °ÇÁ¶ °³¼± ¹× ÇǺÎÅæÀÌ ¹à¾ÆÁö´Â °ÍÀ» ½Ç°¨ÇÏ´Â ºñÀ²ÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ.
ÇìÆĸ° À¯»ç¹°ÁúÀº ÀǾàÇ° º¸½ÀÁ¦·Î¼ ³Î¸® »ç¿ëµÇ°í, ÃÖ±Ù ±× ¼ö¿ä°¡ ´õ¿í ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù.
´ÙÀ̼î´Â Á¤»ó Àΰ£ Ç¥ÇÇ°¢È ¼¼Æ÷¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÃÇè¿¡¼ ÇìÆĸ° À¯»ç¹°ÁúÀº Æ®·£½º±Û·çŸ¹Ì³ª¾ÆÁ¦(Transglutaminase)ÀÇ À¯ÀüÀÚ ¹ßÇöÀ» »ó½Â½ÃÄÑ ÇǺΠ¹æ¾î±â´ÉÀ» Çâ»ó½ÃÅ°°í, Çöó¼¾Å¸ ÃßÃâ¹°Àº È÷¾Ë·ç·Ð»ê ÇÕ¼ºÈ¿¼ÒÀÇ À¯ÀüÀÚ ¹ßÇöÀ» »ó½Â½ÃÅ´À¸·Î½á °¢ÁúÃþÀÇ ¼öºÐ·® Áõ°¡¿¡ ±â¿©ÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù°í Æò°¡Çß´Ù.
´ÙÀ̼î´Â ¡®À̹ø ¿¬±¸¼º°ú¸¦ È°¿ëÇÏ¿© ¹Ì¸¦ Ãß±¸ÇÏ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô µµ¿òÀÌ µÇ´Â Á¦Ç°À» °³¹ßÇÏ°Ú´Ù¡¯°í ¹àÇû´Ù.