ºñ ¾ËÄڿüº À½·á¿¡¼ºÎÅÍ ¾ËÄÚ¿Ã À½·á, û·®À½·á ¹× Áï¼®À½·á¿¡ À̸£±â±îÁö ´Ù¾çÇÑ ½Ä‧À½·á¿¡ ¸Å¿ì ºóµµ³ô°Ô »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á(citrus flavors)°¡ ¼ö¿äÈ®´ë¿¡ ÈûÀÔ¾î °ý¸ñÇÒ ¸¸ÇÑ ¼ºÀå¼¼¸¦ À̾ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÆ´Ù.
2020~2030³â ±â°£ µ¿¾È ¿¬Æò±Õ 5.0% ¾ÈÆÆÀÇ ¼ºÀåÀ» Áö¼ÓÇØ ¿À´Â 2030³âÀÌ¸é ±Û·Î¹ú ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á ½ÃÀåÀÌ 140¾ï ´Þ·¯ ±Ô¸ð¿¡ µµ´ÞÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸®¶ó ¿¹»óµÈ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ ´º¿å¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ½ÃÀåÁ¶»ç‧ÄÁ¼³Æñâ°ü Æ۽ýºÅϽº ¸¶ÄÏ ¸®¼Ä¡(Persistence Market Research)´Â Áö³´Þ °ø°³ÇÑ ¡®½ÃÆ®·¯½º Çâ·á ½ÃÀ塯 º¸°í¼¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ³»´ÙºÃ´Ù.
ƯÈ÷ º¸°í¼´Â À̱¹ÀûÀÌ°í ¸ðÇèÀûÀÎ ¸ÀÀ» ¿øÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¼ö¿ä°¡ ºÎ°¢µÊ¿¡ µû¶ó ¾ËÄÚ¿Ã À½·á Á¦Á¶¾÷üµé »çÀÌ¿¡¼ ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á ¼ö¿ä°¡ °¥¼ö·Ï Áõ°¡ÇÏ°Ô µÉ °ÍÀ¸·Î ¿¹ÃøÇß´Ù.
´õ¿íÀÌ ½ÃÆ®·¯½º´Â ºñ´Ü »óÄèÇÑ ¸ÀÀ» ÁõÁøÇÏ´Â È¿°ú ¿Ü¿¡µµ °¢Á¾ ºñŸ¹Î°ú ¿µ¾ç¼ººÐÀ» dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ±î´ß¿¡ ´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ°µé¿¡ ºóµµ³ô°Ô »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼ÀÌ´Ù.
º¸°í¼¿¡ µû¸£¸é ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á ½ÃÀåÀº Áö¿ªÀûÀ¸·Î º¼ ¶§ À¯·´½ÃÀå°ú ºÏ¹Ì½ÃÀåÀÌ ÃÑ 50% ÀÌ»óÀÇ ¸¶Äϼξ Á¡À¯ÇÏ¸é¼ ½ÃÀåÀ» ½Ö²øÀÌÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÀÌ Áß À¯·´½ÃÀåÀ» º¸¸é ¿µ±¹, ÇÁ¶û½º, µ¶ÀÏ, ÀÌÅ»¸®¾Æ ¹× ½ºÆäÀÎ µî ¡®ºò 5¡¯ ±¹°¡µéÀÌ ±Ç¿ª ³» ½ÃÀåÀÇ 60% ¾ÈÆÆÀ» Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ. ±× ¸¸Å À̵é 5°³±¹ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á ¼±È£µµ°¡ ³ô°Ô ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Ù´Â ÀǹÌÀÌ´Ù.
¿ëµµº°·Î º¸¸é À½·á¾÷°è°¡ ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á¸¦ ¿ø·á·Î »ç¿ëÇÑ Ç°Áú³ôÀº À½·á¸¦ ¿øÇÏ´Â ¼ö¿ä°¡ È®´ëµÊ¿¡ µû¶ó ¾à 55%ÀÇ ½ÃÀåÁ¡À¯À²À» ±â·ÏÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î Æò°¡µÆ´Ù.
À¯Çüº°·Î º¼ °æ¿ì ¿À·»ÁöÇâÀÌ ·¹¸óÇâ, ¶óÀÓÇâ, ÀÚ¸ùÇâ ¹× ±âŸÇâ µîÀ» Á¦Ä¡°í ±Û·Î¹ú ¸¶ÄÏ¿¡¼ °¡Àå ¸¹Àº ¼ö¿ä¸¦ âÃâÇÏ°í ÀÖ¾î ¿À´Â 2030³â±îÁö ¿¬Æò±Õ 4% Á¤µµÀÇ ¼ºÀåÀ» °ÅµìÇÏ¸é¼ 65% ¾ÈÆÆÀÇ ¸¶Äϼξ Á¡À¯ÇÒ °ÍÀ¸·Î ÃßÃøµÆ´Ù.
Æ۽ýºÅϽº ¸¶ÄÏ ¸®¼Ä¡ÀÇ ÇÑ ¾Ö³Î¸®½ºÆ®´Â ¡°½ÃÆ®·¯½º Çâ·á¾÷°è°¡ ±Ç¿ª ³» À̸Ó¡ ¸¶ÄÏ ±¹°¡µéÀÇ Á¸Àç°¨ ºÎ°¢¿¡ ÈûÀÔ¾î ¾Æ½Ã¾Æ‧ÅÂÆò¾ç ½ÃÀå¿¡¼ Â÷ÈÄ °¡Àå ³ôÀº ¼ºÀå·üÀ» ³ªÅ¸³¾ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó¸é¼ ¡°Áß±¹, Àεµ, Àεµ³×½Ã¾Æ, ű¹ ¹× ¸»·¹ÀÌ½Ã¾Æ µîÀÇ ±¹°¡µéÀÌ Àα¸¿Í °æÁ¦ Ãø¸é¿¡¼ °¡Àå ¹ßºü¸¥ ¼ºÀåÀ¸·Î ¿À¸§¼¼¸¦ ÁÖµµÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±°í ¿¹ÃøÇß´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á½ÃÀåÀÇ ÁÖ¿ä ¾÷üµéµµ ¸ÅÃâ‧ÀÌÀÍÇâ»óÀ» À§ÇØ ÀÌ Áö¿ª ½ÃÀåÀ» °ø·«ÇÏ´Â µ¥ ¹«°ÔÁß½ÉÀ» µÎ¾î ³ª°¡°Ô µÉ °ÍÀ¸·Î ³»´ÙºÃ´Ù.
º¸°í¼´Â ±Û·Î¹ú ½ÃÆ®·¯½º Çâ·á ½ÃÀåÀ» À̲ø°í ÀÖ´Â ÁÖ¿ä ±â¾÷µéÀÌ ¿¬±¸‧°³¹ß¿¡ ¾Æ³¦¾ø´Â ÅõÀÚ¸¦ À̾¸é¼ Á¦Ç° Æ÷Æ®Æú¸®¿À¸¦ È®´ëÇØ ¼ö¿äÈ®´ë¿¡ ºÎÀÀÇØ ³ª°¡°í ÀÖ´Ù°í ºÐ¼®Çß´Ù.
±¸Ã¼ÀûÀÎ ¿¹¸¦ µé¸é ½ºÀ§½º Áöº¸´Ü(Givaudan SA)Àº Áö³ 2018³â ¸ÅÃâ¾×ÀÇ 7~8%¸¦ ¿¬±¸‧°³¹ß È°µ¿¿¡ ÅõÀÚÇØ »õ·Ó°í Çõ½ÅÀûÀÎ Çâ·á ¹× ¹æÇâ(Û»úÅ) ¹°ÁúµéÀ» °³¹ßÇß´Ù.
µ¶ÀÏÀÇ ÈÀåÇ°, Çâ¼ö, Çâ·á, ½Ä‧À½·á, ÀǾàÇ° ¹× ±â´É½ÄÇ° ¿ø·á¾÷ü ½É¶óÀÌÁî(Symrise AG)´Â Áö³ 2018³â 4¿ù Áß±¹ »óÇÏÀÌ¿¡ »õ·Î¿î Çõ½Å¼¾ÅÍÀÇ ¹®À» ¿¾ú´Ù. ¼¼°è ÃÖ´ëÀÇ Çâ·á‧Çâ¼ö½ÃÀåÀ¸·Î ¶°¿À¸£°í ÀÖ´Â Áß±¹¿¡¼ ¹Ì·¡ÀÇ ¼ºÀåÀ» µµ¸ðÇϱâ À§ÇÑ Àü·«ÀÇ ÀÏȯÀ¸·Î Å©¸®¿¡ÀÌƼºê ¼¾Å͸¦ ¼³¸³ÇÏ´Â µ¥ °ú°¨ÇÑ ÅõÀÚ¸¦ ´ÜÇàÇÑ °Í.
ÀÌµé ¿Ü¿¡µµ ³»·Î¶ó ÇÏ´Â ±â¾÷µéÀÌ ¹ßºü¸¥ ¼ºÀå°ú ¿µÇâ·Â È®´ë, ¸¶Äϼξî Á¦°í µîÀ» À§ÇØ ±â¾÷°£ Á¦ÈÞ, Àμö‧ÇÕº´, °æ¿µ±Ô¸ðÀÇ È®Ãæ µî ¸öÁýÈ®´ë Àü·«À» ½ÇÇà¿¡ ¿Å±â´Â µ¥ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß°í ÀÖ´Ù.
½ºÀ§½º Áöº¸´Ü¸¸ º¸´õ¶óµµ Áö³ 2018³â 3¿ù ÇÁ¶û½ºÀÇ »óÀå(ß¾íÞ) ÆÛ½º³ÎÄÉ¾î ¹× ½Ä‧À½·á¿ë Ư¼ö õ¿¬¿ø·á(»ö¼Ò, Çâ·á Æ÷ÇÔ) ±â¾÷ ¡®³ªÅõ·º½º¡¯(Naturex)¸¦ ÀμöÇÏ¸é¼ À¯·´½ÃÀå¿¡¼ »ý»ê¿ª·®À» °ÈÇÏ°í Á¸Àç°¨À» ²ø¾î¿Ã·È´Ù.
°°Àº ÇØ ½ºÀ§½º ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷(¶Ç´Â Æ۸޴Ͻ¬, Firmenich SA)´Â ¹Ì±¹ ´ºÀúÁöÁÖ ´º¾îÅ©¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ±â¾÷ ³»Ãß·² Ç÷¹À̹ö½º(Natural Flavors)¸¦ ÀμöÇß´Ù. ³»Ãß·² Ç÷¹À̹ö½º´Â Ç°Áú³ôÀº ¿À°¡´Ð ÀÎÁõ ½Ä‧À½·á¿ë õ¿¬Çâ·á Á¦Á¶¾÷üÀÌ´Ù.
Áö³ 1990³â´ë¿¡ ºÏ¹Ì½ÃÀå ÃÖÃÊÀÇ ¿À°¡´Ð ÀÎÁõ Çâ·á¸¦ °³¹ß‧¹ß¸ÅÇÑ ³»Ãß·² Ç÷¹À̹ö½º¸¦ ÀμöÇÔ¿¡ µû¶ó ÇǸ£¸Þ´ÏÈ÷´Â ÀÚ»çÀÇ Á¦Ç° Æ÷Æ®Æú¸®¿À¸¦ ÇÑÃþ È®´ëÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
Èçµé¸®´Â À½·áº´µé ¼Ó¿¡¼ ½ÃÆ®·¯½º ÇâÀÌ ´À²¸Áø°Å¾ß~