±Û·Î¹ú ´ëüÀ°·ù ½ÃÀåÀÌ ¿ÃÇØ 19¾ï ´Þ·¯ ±Ô¸ð¸¦ Çü¼ºÇÑ µ¥ ÀÌ¾î ¿¬Æò±Õ 13.5%ÀÇ ´«¿¡ ¶ç´Â ¼ºÀåÀ» °ÅµìÇØ ¿À´Â 2027³âÀ̸é 40¾ï ´Þ·¯ º¼·ý¿¡ µµ´ÞÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÆ´Ù.
¹Ì±¹ Àϸ®³ëÀÌÁÖ ½ÃÄ«°í¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ½ÃÀåÁ¶»ç±â°ü ¸¶ÄÏ&¸¶ÄÏÀº 10ÀÏ °ø°³ÇÑ ¡®¼ÒÀ纰, Á¦Ç°º°, À¯Çüº°, Çüź°, Áö¿ªº° ´ëüÀ°·ù ½ÃÀå°ú ¿À´Â 2027³â±îÁö ±Û·Î¹ú ¸¶ÄÏ Àü¸Á¡¯ º¸°í¼¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ¿¹ÃøÇß´Ù.
º¸°í¼´Â À°·ù ¼Òºñ·Î ÀÎÇØ À¯¹ßµÇ´Â ȯ°æ¹®Á¦¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ Àνĵµ°¡ ºÎ½ ³ô¾ÆÁü¿¡ µû¶ó ´ëüÀ°·ù ¼ö¿ä°¡ Å©°Ô ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù°í ÁöÀûÇß´Ù.
º¸°í¼¿¡ µû¸£¸é Á¦Ç°º°·Î º¼ ¶§ ÈçÈ÷ ¡®¹Ð°í±â¡¯¶ó°íµµ ºÒ¸®°í ÀÖ´Â °í´Ü¹é ÀúÁö¹æ ¹Ð ±Û·çÅÙÀ» ÀǹÌÇÏ´Â ¼¼ÀÌź(seitan)ÀÌ °¡Àå ³ôÀº ¿¬Æò±Õ ¼ºÀå·üÀ» ±â·ÏÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÆ´Ù.
¼¼ÀÌźÀº ÇÔ²² Á¶¸®ÇÏ´Â ½ÄÇ°ÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Èí¼öÇϴ Ư¼ºÀ» ³»Æ÷ÇØ Á¶¸®¹ý¿¡ µû¶ó ½ºÅ×ÀÌÅ©, ġŲ, µÅÁö°í±â ¶Ç´Â ¼Ò½ÃÁöÀÇ ¸ÀÀ» ÀçÇöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ÀåÁ¡ÀÌ ¾îÇÊÇÏ°í ÀÖ´Ù°í º¸°í¼´Â ¾ð±ÞÇß´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ¼ÒÀ纰·Î º¸¸é ¹Ð ´Ü¹éÁúÀÌ ´ëüÀ°·ù ½ÃÀå¿¡¼ µÎ ¹ø°·Î Å« ¸¶Äϼξ Á¡À¯ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÆ´Ù.
¹Ð ´Ü¹éÁúÀÌ ÀúÁö¹æ ½ÄÀÌ¿ä¹ýÀÌ ºÎ°¢µÇ´Â Ãß¼¼¿¡ µû¶ó ÀúÁö¹æ‧°í´Ü¹é ½ÄÇ°À» »ý»êÇÏ°í ÀÖ´Â ½ÄÇ°±â¾÷µé¿¡ ÀÇÇØ ÀúÁö¹æ ´Ü¹éÁú·Î ¼±È£¹Þ±â¿¡ À̸£¸é¼ ÀÌó·³ °ý¸ñÇÒ ¸¸ÇÑ ½ÃÀåÁ¡À¯À²À» Â÷ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¸®¶ó´Â °Í.
´õ¿íÀÌ ¹Ð ´Ü¹éÁúÀº ¹ÌÆ®º¼, ¹ÌÆ®·ÎÇÁ(meatloaf), º£Áö ¹ö°Å ¹× µÎºÎ µî°úµµ Àß °áÇյǴ ¼ÒÀç·Î °¢±¤¹Þ°í ÀÖ´Ù°í º¸°í¼´Â Æò°¡Çß´Ù.
µÚÀÌ¾î º¸°í¼´Â À¯Çüº°·Î º¼ ¶§ Á¶Á÷(textured) ´Ü¹éÁúÀÌ ¿À´Â 2027³â±îÁö ½ÃÀå¿¡¼ °¡Àå Å« ¸¶Äϼξ Á¡À¯ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ³»´ÙºÃ´Ù.
³óÃà(concentrates) ´Ü¹éÁúÀ̳ª ºÐ¸®(isolates) ´Ü¹éÁú¿¡ ºñÇØ ³ôÀº ½ÃÀåÁ¡À¯À²À» °ú½ÃÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸®¶ó´Â °Í.
Á¶Á÷ ½Ä¹° ´Ü¹éÁú(TVP)·Îµµ ºÒ¸®´Â Á¶Á÷ ´Ü¹éÁúÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÄáÀ» »ç¿ëÇØ ¸¸µå´Â ´ëüÀ°·ùÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ´Ù.
´Ù¸¸ ´ëüÀ°·ù ±â¾÷µéÀÌ ±Í¸®, ¹Ð, ¸ñȾ¾ ¶Ç´Â ´Ù¸¥ ½Ä¹° ¼ÒÀçµéÀ» ÀÌ¿ëÇØ ´ëüÀ°·ù¸¦ °³¹ßÇÏ´Â µ¥ ÈûÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Â Çö½ÇÀ» °¨¾ÈÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀ̶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
Çüź°·Î º¸¸é ´ëüÀ°·ù ½ÃÀå¿¡¼ ¾×Á¦ ´ëüÀ°·ù°¡ ¿À´Â 2027³â±îÁö µÎ ¹ø°·Î ³ôÀº ¸¶Äϼξ Â÷ÁöÇÏ°Ô µÉ °ÍÀ¸·Î º¸°í¼´Â ¿¹°ßÇß´Ù.
¾×Á¦ ´ëüÀ°·ù´Â ³óÃà ´Ü¹éÁú°ú Á¶Á÷ ´Ü¹éÁú µîÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖÁö¸¸, °íü ´ëüÀ°·ù¿¡ ºñÇÏ¸é ¼ö¿ä°¡ ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼ÀÌ´Ù.
¾×Á¦ ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúÀº ÁַΠõ¿¬¹° ±â¹Ý ´ëüÀ°·ù¿¡¼ À¯ÈÁ¦(êáûùð¥)·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
Áö¿ªº°·Î º¼ ¶§ º¸°í¼´Â ºÏ¹Ì½ÃÀåÀÌ ¿À´Â 2027³â±îÁö °¡Àå ³ôÀº ¸¶Äϼξ Â÷ÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁÇß´Ù.
±× ÀÌÀ¯·Î º¸°í¼´Â Àα׸®µð¿Â ÀÎÄÚÆÛ·¹ÀÌƼµå(Ingredion Incorporated)¿Í ADM, Ä«±æ, µàÆù µî ¸ÞÀÌÀú ´ëüÀ°·ù ½ÄÇ°±â¾÷µéÀÌ ºÏ¹ÌÁö¿ª¿¡ ¼ÒÀçÇØ ÀÖ´Â Çö½ÇÀ» »ó±â½ÃÄ×´Ù.