Á¶¹Ì·á¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ±Û·çŸ¹Î»ê¿°³ªÆ®·ý(MSG)°ú Æ®·£½ºÁö¹æÀÌ ÇнÀ´É·Â°ú ±â¾ï·ÂÀ» ¶³¾î¶ß¸®´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù´Â µ¿¹°½ÇÇè °á°ú°¡ ¹ßÇ¥µÆ´Ù.
±×·¸´Ù¸é Æ÷ÈÁö¹æÀ̳ª Æ®·£½º ¼ö¼Ò °æÈ ½Ä¹°¼º À¯Áö µîÀÇ Áö¹æÀ» °ú´Ù¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ·Â°ú ÇнÀ¿ª·®À» ¶³¾î¶ß¸± ¼ö ÀÖÀ½À» ½Ã»çÇß´ø ÀÌÀüÀÇ ¿¬±¸»ç·Êµé°ú ¸Æ¶ôÀ» °°ÀÌÇÏ´Â °á·ÐÀ» Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
»ç¿ìµð¾Æ¶óºñ¾Æ ¸®¾ßµå¿¡ ¼ÒÀçÇÑ Å· ÆÄÀÌÀß ½ºÆä¼È¸®½ºÆ®º´¿ø »ý¹°ÇÐ‧ÀÇÇבּ¸ºÎÀÇ ÄÉÀÌÆ® S. Äݸ®½¼ ¹Ú»çÆÀ(¼¼Æ÷»ý¹°ÇÐ‧´ç´¢º´ ¿¬±¸ÆÀ)Àº ±¹Á¦ Çൿ½Å°æ°úÇÐȸ(IBNS)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ‘»ý¸®Çаú Çൿ’ò¼(Physiology & Behavior) ¿Â-¶óÀÎ÷ú¿¡ Áö³´Þ 27ÀÏ °ÔÀçÇÑ ³í¹®¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ ³í¹®ÀÇ Á¦¸ñÀº ‘Æ®·£½ºÁö¹æ°ú ±Û·çŸ¹Î»ê¿°³ªÆ®·ýÀ» ÇÔ²² ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ °üÂûµÈ ÀÌ»óÁöÁúÇ÷Áõ À¯¹ß ¹× °ø°£±â¾ï·Â ÀúÇØ’.
Äݸ®½¼ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ½ÇÇè¿ë Áãµé¿¡°Ô °¢°¢ Æ®·£½ºÁö¹æ, MSG ¶Ç´Â Æ®·£½ºÁö¹æ°ú MSG°¡ ¸ðµÎ ´Ù·® µé¾î ÀÖ´Â »ç·á¸¦ °ø±ÞÇÏ¸é¼ Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¿Í °ø°£±â¾ï·ÂÀ» ºñ±³ÃøÁ¤ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÇ ½ÃÇèÀ» ÁøÇàÇß¾ú´Ù.
ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ ¿¬±¸ÆÀÀº ½ÇÇè¿ë Áãµé¿¡°Ô 4ÀÏ µ¿¾È °¨ÃçÁø Ç÷§ÆûÀ» ã´Â ÈÆ·ÃÀ» ½ÃŲ µÚ 5ÀÏ°¿¡´Â ¿ªÇнÀ(reversal learning)À» ÁøÇàÇß´Ù. ¿ªÇнÀÀ̶õ ÇнÀÇÒ ¶§ ÀßÇÏ°í ¸øÇÑ °ÍÀ» µÇµ¹¾Æ º¸µµ·Ï ÇÏ°í, ÀßÇÑ °ÍÀº ¹Ýº¹ÇϵÇ, ¸øÇÑ °ÍÀº ¹Ýº¹ÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ÇнÀ½ÃÅ°´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
¶Ç °ø°£ÇнÀ·ÂÀº ½ÇÇè¿ë ÁãµéÀÌ »ýÈÄ 6ÁÖ, 16ÁÖ ¹× 32ÁÖ° ½ÃÁ¡¿¡¼ ÃøÁ¤µÆ´Ù.
±× °á°ú Æ®·£½ºÁö¹æ°ú MSG¸¦ ¸ðµÎ ´Ù·® ¼·ÃëÇÑ »ç·á¸¦ ¼·ÃëÇß´ø ½ÇÇè¿ë ÁãµéÀÇ °æ¿ì º¹ºÎÁö¹æ ÃàÀûÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾úÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó °¨ÃçÁø Ç÷§ÆûÀÇ À§Ä¡¸¦ ã´Â ±â¾ï·Â¿¡µµ ¼Õ»óÀÌ ¼ö¹ÝµÇ¾úÀ½À» °üÂûÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
ÀÌ ±×·ì¿¡ ¼ÓÇß´ø ½ÇÇè¿ë ÁãµéÀº ¾Æ¿ï·¯ Àú¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡, °í¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¿¡ ´ëÇÑ ÃÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ µîÀÌ °¨¼ÒÇÑ ¹Ý¸é °í¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡´Â °¡Àå ³·Àº ¼öÁØÀ» º¸ÀÎ °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ.
º¹ºÎÁö¹æ ÃàÀû°ú Àú¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ÀÇ »ó½ÂÀº ¼öÄÆ ½ÇÇè¿ë Áãµé¿¡°Ô¼ ÇÑÃþ ´«¿¡ ¶ç°Ô ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç, ±â¾ï·Â ¼Õ»óÀº ¼öÄÆ ½ÇÇè¿ë Áãµé¿¡°Ô¼ ´õ¿í µÎµå·¯Áö°Ô °üÂûµÆ´Ù.
Àú¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº ÀÎü¿¡ À¯ÇØÇÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÎ ¹Ý¸é °í¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº ÀÎü¿¡ À¯ÀÍÇÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ´Ù.
Äݸ®½¼ ¹Ú»ç´Â “Æ®·£½ºÁö¹æ°ú MSG¸¦ ÇÔ²² ´Ù·® ¼·ÃëÇÏ´Â ½Ä½À°üÀº º¹ºÎÁö¹æ ÃàÀû°ú ÀÌ»óÁöÁúÇ÷ÁõÀ» À¯¹ßÇÒ »Ó ¾Æ´Ï¶ó °ø°£±â¾ï·Â±îÁö ¶³¾î¶ß¸®´Â °ÍÀ¸·Î º¸Àδٔ°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.