»ý¼±ÀÌ ½ÉºÎÀü ȯÀÚµéÀÇ ½ÉÀå±â´É À¯Áö¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÑ ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.
±Þ¼º °ü»óµ¿¸Æ ÁõÈıº Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³µ´ø ȯÀÚµéÀÌ »ý¼±À» ÀûÁ¤ÇÑ ¼öÁØÀ¸·Î(moderate) ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ÁÂ½É½Ç ¼öÃà±â´ÉºÎÀüÀÌ ¹ß»ýÇÒ À§Ç輺À» ³·Ãß´Â µ¥ µµ¿òÀÌ ±â´ëµÈ´Ù´Â °Í.
±×¸®½º ¾ÆÅ׳״ëÇÐ ÀÇ´ëÀÇ D. Æijª±â¿ÀŸÄÚ½º ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¹Ì±¹ Àϸ®³ëÀÌñ¶ ½ÃÄ«°í¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ºñ¿µ¸® Çмú´Üü ½ÄÇ°Àü¹®°¡¿¬±¸¼Ò(IFT)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ‘½ÄÇ°°úÇÐò¼’(Journal of Food Science) 12¿ùÈ£¿¡ ¹ßÇ¥ÇÑ º¸°í¼¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ‘ÀûÁ¤ÇÑ »ý¼± ¼·Ãë°¡ ±Þ¼º °ü»óµ¿¸Æ ÁõÈıº ȯÀڵ鿡°Ô¼ ÁÂ½É½Ç ¼öÃà±â´ÉºÎÀü ¹ß»ý °¨¼Ò¿¡ ³ªÅ¸³½ »ó°ü¼º’.
Æijª±â¿ÀŸÄÚ½º ¹Ú»çÆÀÀº Áö³ 2006³âºÎÅÍ 2009³â¿¡ À̸£´Â ±â°£ µ¿¾È Ä¡¸íÀûÀÌÁö ¾ÊÀº ±Þ¼º °ü»óµ¿¸Æ ÁõÈıºÀ¸·Î ÀÔ¿øÇß´ø 934¸íÀÇ È¯ÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¿µ¾ç¼·Ãë ½ÇÅÂ¿Í Àα¸»çȸÇÐÀû Á¦ ¿äÀÎ, Æò¼ÒÀÇ ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ, º´·Â(Ü»Õö) µîÀ» ¸é¹ÐÈ÷ Æò°¡ÇÏ´Â Á¶»çÀÛ¾÷À» ÁøÇàÇß¾ú´Ù.
±× °á°ú ÃÑ 437¸íÀÇ È¯Àڵ鿡°Ô¼ ÁÂ½É½Ç ¼öÃà±â´ÉºÎÀüÀÌ ¹ß»ýÇÑ °ÍÀ¸·Î Áý°èµÆ´Ù. À̸¦ ¼ºº°·Î ºÐ·ùÇÏ¸é ³²¼ºµé(64±13¼¼)ÀÌ 347¸íÀ̾úÀ¸¸ç, ¿©¼ºµé(71±12¼¼)Àº 90¸íÀ̾ú´Ù.
¹Ý¸é 388¸íÀÇ ³²¼ºµé(62±12¼¼)°ú 109¸íÀÇ ¿©¼º(66±12¼¼) µî ÃÑ 497¸íÀÇ È¯ÀÚµéÀº Á½ɽÇÀÇ ¼öÃà±â´ÉÀÌ ¾çÈ£ÇÑ »óÅ·ΠÀ¯ÁöµÆ´Ù.
ƯÈ÷ »ý¼±À» ÁÖ 1~2ȸ ¼·ÃëÇß´ø ±×·ìÀÇ °æ¿ì »ý¼±À» °ÅÀÇ ¶Ç´Â ÀüÇô ¼·ÃëÇÏÁö ¾ÊÀº ±×·ì°ú ºñ±³ÇÒ ¶§ ´Ù¸¥ ¿äÀεé°ú °ü°è¾øÀÌ ÁÂ½É½Ç ¼öÃà±â´ÉºÎÀü ¹ß»ý·üÀÌ 53%³ª ³·°Ô ³ªÅ¸³µÀ» Á¤µµ·Î ¹ÐÁ¢ÇÑ »ó°ü¼ºÀÌ °üÂûµÆ´Ù.
ÀÌ´Â »ý¼± ¼·Ã븦 ÅëÇØ »êÈ(ß«ûù) °úÁ¤°ú ³»ÇÇ(Ò®ù«) ±â´É¿¡ ±àÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâÀÌ ¹ÌÃƱ⠶§¹®À¸·Î Ç®À̵ƴÙ.
±×·¯³ª »ý¼± ¼·Ãë·®À» ÁÖ 1~2ȸ ÀÌ»ó ¼öÁØÀ¸·Î ´Ã·È´õ¶óµµ ¹ß»ý·üÀÌ Ãß°¡ÀûÀ¸·Î °¨¼ÒÇÏÁö´Â ¾Ê¾Ò´ø °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ. ¾Æ¿ï·¯ ÁÂ½É½Ç ¼öÃà±â´ÉºÎÀüÀÌ ¹ß»ýÇÏÁö ¾Ê¾Ò´ø ÇÇÇèÀÚµéÀÇ °æ¿ì »êÈ(ß«ûù) Àú¹Ðµµ Áö´Ü¹é ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ÀÇ °¨¼Ò µîµµ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
Æijª±â¿ÀŸÄÚ½º ¹Ú»ç´Â “¼·Ã븦 ±Ç°íÇÒ¸¸ÇÑ »ý¼±ÀÇ À¯Çü°ú ÇÔ²² ÀûÀýÇÑ »ý¼± Á¶¸®¹ý µîÀ» ¾Ë¾Æ³»±â À§ÇÑ Èļӿ¬±¸°¡ µÚµû¶ó¾ß ÇÒ °Í”À̶ó°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.