±âÈĺ¯È·Î ÀÎÇÑ Áö±¸ ¿Â³È Çö»óÀÌ ÃÊÄÝ·¿ÀÇ ¸À¿¡µµ º¯È¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÏ´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.
±âÈÄÁ¶°Ç¿¡ µû¶ó Ä«Ä«¿À(¶Ç´Â ÄÚÄÚ¾Æ) ³ª¹«¿¡ °¡ÇØÁö´Â ½ºÆ®·¹½º°¡ ´Þ¶óÁö±â ¶§¹®À̶ó´Â °Í.
´Ù½Ã ¸»ÇØ Ä«Ä«¿À ³ª¹«¸¦ Àç¹èÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ ´Ù¸£´õ¶óµµ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â ¹Ý¸é ƯÁ¤ÇÑ ±âÈÄÁ¶°Ç¿¡ µû¶ó¼´Â »ó´çÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸Àδٴ ¼³¸íÀÌ´Ù.
µ¶ÀÏ ±«ÆðմëÇÐ Áö¸®Çבּ¸¼ÒÀÇ ºñºêÄÉ ´ÏÅÍ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¹Ì±¹ ÈÇÐȸ(ACS)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ¡®³ó¾÷?½ÄÇ°ÈÇÐò¼¡¯(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 11¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçÇÑ º¸°í¼¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®5°³ »ý»ê ½Ã½ºÅÛ¿¡¼ ȯ°æÀû »ýÀåÁ¶°ÇÀÌ ÄÚÄÚ¾Æ ¿¸Å¿¡ ½ºÆ®·¹½º ¹ÝÀÀÀ» À¯µµÇÏ°í ÈÇÐÀû Á¶¼º¿¡ ¹ÌÄ£ ¿µÇ⡯ÀÌ´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, Ä«Ä«¿À ³ª¹«´Â Àûµµ ÀαÙÀÇ °í¿Â´Ù½ÀÇÑ Áö¿ª¿¡¼ ÀÚ¶ó´Â Ç°Á¾ÀÌ´Ù.
ÀüÅëÀûÀ¸·Î Ä«Ä«¿À ³ª¹«´Â ¿©·¯ °¡Áö Á¾·ùÀÇ ³ª¹«¿Í ½Ä¹°µéÀÌ È¥ÀçÇÏ´Â ¡°È¥³óÀÓ¾÷¡± ½£ ¼Ó¿¡¼ Àß ÀÚ¶ó´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ´Ù¸¥ Á¾·ùÀÇ ³ª¹«¿Í ½Ä¹°µéÀÌ °ø±â¸¦ Â÷°Ô Çؼ ¿Âµµ¸¦ ²ø¾î³»¸®´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â µ¥´Ù ±×´ÃÀ» ¸¸µé¾î ÁÖ°í, ÁöÇϼö¸éÀÌ À¯ÁöµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï µ½±â ¶§¹®.
ÇÏÁö¸¸ ÀϺΠ³ó°¡¿¡¼´Â »êÃâ·®À» ³ôÀ̱â À§ÇØ ´ÜÀÏÇÑ Ç°Á¾¸¸ ÀÚ¶ó´Â ½£ ¼Ó¿¡¼ Ä«Ä«¿À ³ª¹«¸¦ Àç¹èÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ» »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ Çö½ÇÀÌ´Ù. ½ºÆ®·¹½º¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â Á¶°Ç¿¡ Ä«Ä«¿À ³ª¹«¸¦ ³ëÃâ½ÃÅ°°íÀÚ ÀÌ °°Àº Àç¹è¹æ½ÄÀ» ÅÃÇÏ°í ÀÖ´Â °Í.
ÀÌ °°Àº ¹æ½ÄÀº ½ºÆ®·¹½º¿¡ Á÷¸éÇÑ ½Ä¹°µéÀÌ ¼Õ»óÀ» ¾ïÁ¦Çϱâ À§ÇØ ½º½º·Î °¢Á¾ Ç×»êÈ ¹°ÁúÀ» »ý¼º½ÃÅ°´Â ½ºÆ®·¹½º ¹ÝÀÀÀ» À¯µµÇϱâ À§ÇÑ °ÍÀ̶ó´Â °Ô Àü¹®°¡µéÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
ÀÌ·¸°Ô »ý¼ºµÈ Ç×»êÈ ¹°ÁúµéÀº Ä«Ä«¿À ¿¸ÅÀÇ Ç°Áú¿¡µµ º¯È¸¦ ¼ö¹ÝÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó´Â ÁöÀûÀÌ´Ù.
ÀÌ¿¡ ºñºêÄÉ ´ÏÅÍ ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº Àç¹èÁ¶°ÇÀ» ´Þ¸®ÇÒ ¶§ Ä«Ä«¿À ¿¸ÅÀÇ ÈÇÐÀû Á¶¼º°ú ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´ÂÁö¸¦ È®ÀÎÇϱâ À§ÇÑ ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß´Ù.
¿¬±¸´Â Áß³²¹Ì º¼¸®ºñ¾Æ¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ÄÚÄÚ¾Æ ³óÀå 5°÷¿¡¼ °Ç±â°¡ ½ÃÀÛµÇ°í ³¡³ª´Â 4¿ùºÎÅÍ 9¿ù¿¡ À̸£´Â ±â°£ µ¿¾È Ä«Ä«¿À ³ª¹«¸¦ Àç¹èÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù.
ÀÌ ±â°£ µ¿¾È Ä«Ä«¿À ³ª¹«µéÀº ÇÞºûÀ» ±×´ë·Î Á¶»ç(ðÎÞÛ)¹Þ´Â ´ÜÀÏÀç¹è ½£ ¶Ç´Â È¥³óÀÓ¾÷ ½£¿¡¼ Àç¹èµÆ´Ù.
ÀÌ·¸°Ô »ý»êµÈ Ä«Ä«¿À ¿¸ÅµéÀº ¹ßÈ¿ ¹× °ÇÁ¶¸¦ °ÅÃÄ ºÐÇصƴÙ.
±×·±µ¥ ¿¬±¸ÆÀÀº ÀÌ·¸°Ô Á¶°ÇÀ» ´Þ¸®ÇÏ´Â ³óÀå¿¡¼ ¼öÈ®µÈ Ä«Ä«¿À ¿¸ÅµéÀÌ ÈÇÐÀû Á¶¼º Ãø¸é¿¡¼ ´ÜÁö ¹Ì¹ÌÇÑ ¼öÁØÀÇ Â÷À̸¸ÀÌ ³ªÅ¸³µÀ½À» °üÂûÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ´ÜÀÏÀç¹è ½£¿¡¼ ÀÚ¶õ Ä«Ä«¿À ³ª¹«¿¡¼ ¿¸° ¿¸ÅÀÇ °æ¿ì Æä³î ¹× ´Ù¸¥ Ç×»êÈ ¼ººÐµéÀÇ ¼öÄ¡°¡ ¹Ì¹ÌÇÏ°Ô ³ô°Ô ³ªÅ¸³ª´Â ¼öÁØ¿¡ ±×ÃÆ´ø °Í.
´õ¿íÀÌ ÀÌ °°Àº Â÷ÀÌ´Â ±×´ÙÁö À¯ÀÇÇÒ ¸¸ÇÑ ¼öÁØÀÇ °ÍÀº ¾Æ´Ï¾ú´Ù.
¿¬±¸ÆÀÀº ¿ÀÈ÷·Á Ä«Ä«¿À ¿¸ÅÀÇ ÈÇÐÀû Á¶¼º¿¡ º¸´Ù Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â °ÍÀº ±âÈĶó´Â »ç½ÇÀ» ¾Ë¾Æ³¾ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. °Ç±â¿©¼ ±â¿ÂÀÌ »ó½ÂÇÏ°í Åä¾çÀÇ ½À±â°¡ °¨¼ÒÇßÀ» ¶§ Ä«Ä«¿À ¿¸ÅÀÇ Ç×»êÈ ¼ººÐ ¼öÄ¡°¡ Áõ°¡ÇÏ¸é¼ Áö¹æ ÇÔ·®Àº ÁÙ¾îµé¾úÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´ø °Í.
±×¸®°í ÀÌ °°Àº °ÝÂ÷°¡ ¹Ù·Î Ä«Ä«¿À ¿¸ÅÀÇ ¸ÀÀÌ ´Ù¾çÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ª´Â µ¥ ÁÖµÈ ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó´Â °Ô ¿¬±¸ÆÀÀÇ °á·ÐÀÌ´Ù.