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코로나 규제 폐지되면 외식업소로 나 돌아갈래~
유럽 6개국 소비자 설문결과..25%는 방문빈도 감소 예상
입력 : 2021-07-27 19:28:16
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유럽 각국 소비자들의 대다수가 ‘코로나19’로 인한 규제 조치들이 폐지되는 대로 점내 취식(dine-in)을 하기 위해 외식업소로 돌아갈 것으로 보인다.

영국, 프랑스, 독일, 이탈리아, 스페인 및 러시아 등 유럽 6개국 소비자들을 대상으로 설문조사를 진행한 결과 93%의 응답자들이 이미 외식업소를 자주 찾고 있거나 올해 말 이전까지 외식업소를 되찾을 것이라고 답변했다는 의미이다.

미국 뉴욕주 포트워싱턴에 글로벌 본사를 둔 국제적 시장조사기관 NPD 그룹은 20일 공개한 ‘코로나19 외식업 정서 연구: 유럽’ 보고서에서 이 같이 밝혔다.

하지만 이처럼 대다수의 소비자들이 외식업소로 다시 발길을 돌릴 계획인 것으로 나타났음에도 불구, 4분의 1 정도의 응답자들이 ‘코로나19’ 판데믹 이전에 비하면 방문빈도가 감소할 것이라고 답해 귀가 쏠리게 했다.

이와 함께 유럽 각국 소비자들은 방문할 외식업소를 선택할 때 가장 염두에 두는 ‘코로나19’ 관련 안전성 조치들로 59%가 테이블간 거리두기 유지, 58%가 위생을 위한 청소, 49%가 옥외공간의 이용 가능성, 48%가 수용인원의 제한, 46%가 종업원들의 마스크 및 위생장갑 착용 등을 꼽아 주목되게 했다.

NPD 그룹의 조헨 핀스커 유럽 외식업 담당 애널리스트는 “지난해 3월 당시에는 29%의 소비자들이 ‘코로나19’에 감염될 수 있는 가장 위험한 장소로 외식업소를 꼽는 데 동의했다”면서 “유럽 각국민들이 이행하고 있는 안전성 조치들에 힘입어 감염자 수가 매달 감소세를 지속할 수 있었던 것”이라고 언급했다.

예를 들면 ‘코로나19’ 판데믹 이전에는 77%의 소비자들이 사무실 또는 다른 유형의 직장환경에서 근무하고 있는 것으로 나타났지만, 판데믹 상황이 이어지는 동안에는 이 수치가 57%로 감소했고, 판데믹 상황이 종료된 후에도 65%로 소폭상승하는 데 그칠 것으로 예상되고 있다는 설명이다.

이 같은 변화가 외식업계에 미칠 전체적인 영향은 아직까지 알 수 없는 단계이지만, 외식업계가 이 같은 ‘뉴 노멀’(new normal) 환경에 부응해 변화를 이행해야 할 필요가 있다는 것은 의문의 여지가 없어 보인다고 핀스커 애널리스트는 강조했다.

한편 NPD 그룹은 ‘코로나19’ 판데믹 상황이 이어지는 동안 외식업계의 디지털 서비스의 중요성이 아무리 강조해도 지나치지 않다는 점을 집고 넘어갔다.

현재 43%의 소비자들이 ‘코로나19’ 판데믹 상황이 종료된 이후에도 디지털 디바이스를 사용해 계속 주문을 하거나 비용을 지불할 계획인 것으로 나타났다는 지적이다.

심지어 유럽 각국 소비자들 가운데 3분의 1에 육박하는 응답자들은 디지털 주문 서비스를 받지 않는 외식업소는 진부하고 시대에 뒤쳐진 곳이라고 생각하는 것으로 나타났음을 상기시키기도 했다.

디지털 서비스가 구매행태에 영향을 미치고 있을 뿐 아니라 소비자들이 외식업소에 대해 갖는 이미지나 인식에까지 핵심적인 요소로 작용하고 있는 것으로 나타났다는 의미이다.

핀스커 애널리스트는 “판데믹 기간 동안 각국 정부에 의해 이루어진 규제 조치들이 외식업계의 경영에 상당한 변화를 촉발시키고 있다”며 “신기술이나 배달 서비스 또는 테이크아웃 모델의 도입 등 어떤 유형의 것이든, 그리고 소비자들에게 안전한 대인교류의 기회를 제공하거나, 교외지역에 위치한 개방형 외식업소이든, 많은 사람들이 거주하는 곳에 문을 열고 있는 외식업소이든 미래형 경영을 모색하면서 경쟁력과 수익성을 유지할 수 있어야 할 것”이라고 결론지었다.

기능식품신문 이덕규 기자(abcd@yakup.com)
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