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반찬으로 약재로 늘 함께해온, 비름 [2021-06-14 08:38]
과거부터 많이 먹어오던 식재료로 비름이 있다.  비름을 살짝 데쳐 참깨와 무치면 상당히 맛이있어 반찬으로 많이 먹어왔다.  비름은 농촌에서 흔히 볼 수 있다. 논밭이나 길가에 무성하게 자라는 잡초 중 비름도 많이 섞여있다.  비름은 일반적인 야채와 ...
비타민과 식물영양소의 보고, 브로콜리 [2021-06-07 08:39]
영양만점 야채를 꼽는다면 상위권에 빠지지 않는 것이 브로콜리다.  브로콜리는 양배추와 같은 십자화과 야채로 이탈리아가 원산으로 알려져 있다.  우리나라에는 1960년대 들어와 지금은 많은 사람들이 일상에서 섭취하는 흔한 식품이 되었다.  브로콜리...
후코스에서 뽕잎까지 日 신소재 풍년 [2021-06-01 18:00]
일본 건강식품 시장에 신소재들이 대거 합류하고 있다.  기능성 표시식품 제도가 완전히 정착하면서 건강식품 기업들의 마케팅에 탄력이 붙었고, 코로나로 인해 건강에 대한 소비자들의 관심까지 높아지면서 시장이 꾸준히 성장하고 있기 때문.  다양한 기능성으로...
간(肝)을 위한 야채, 부추 [2021-05-31 08:45]
한번 씨를 뿌려 놓으면 겨울을 제외하고 연중 내내 먹을 수 있는 채소 중 하나가 부추다.  우리나라의 산과 들에 부추가 많이 자생하며 농작물로도 많이 키운다.  부추는 동남아시아, 중국, 한국, 일본 등에 많이 야생하고 있는데 근래에는 재배종이 주를 이루고 ...
젊고 싱싱한 피부를 만드는 생선 부레 [2021-05-24 18:33]
생선을 요리하는 과정에서 내장은 대부분 제거하는 것이 일반적이다.  그러나 생선의 내장 중에는 맛도 좋고 건강에도 유용한 부위들이 많이 있다.  대표적인 것이 생선의 부레다. 부레는 물고기의 몸속에 있는 공기주머니로 물고기들이 물속에서 높낮이를 조절하...
100세를 살게하는 신비의 과일, 복숭아 [2021-05-17 08:43]
예부터 복숭아는 100세를 살게 해주는 신선의 과일로 자주 묘사되어 왔다.  도연명이 지은 도화원기에는 무릉도원이라는 장소가 나오는데 신선이 사는 곳이며 복숭아 나무가 많은 것으로 설명되어 있다.   복숭아는 당분이 많고, 다양한 종류의 산이 함유되어...
비인기 식품에서 최고 건강식품으로, 보리 [2021-05-10 08:38]
한국사람에게 보리는 쌀과 함께 가장 중요한 식량 자원 중 하나다.  보리로 밥을 해서 먹었던 것은 물론이고 술을 담거나 고추장을 담는 용도로도 보리를 많이 사용했다.  그 외에도 엿기름, 보리차, 보리누룩 등은 우리 식문화에 있어 빠질 수 없는 요소들이기도 ...
가장 오래된 감미료이자 건강식품 꿀 [2021-05-03 09:01]
인류가 가장 오랜 기간 애용해온 천연 감미료 중 하나가 벌꿀이다.  몇몇 동굴 벽화에서 꿀을 뜨는 그림이 있을 정도로 벌꿀은 상당히 오랫동안 사랑받는 감미료였다.   중국에서는 남성들의 정력제로 꿀을 애용했고, 의학의 아버지라 불리는 히포크라테스도 ...
미래식량으로 주목 받는 번데기 [2021-04-26 08:30]
우리나라에서는 곤충을 단백질의 주요 급원으로 활용해왔다.  대표적인 것이 번데기다. 번데기는 누에의 애벌레가 성충이 되는 과정에서 형성된 번데기를 식용으로 삼는 것을 말한다.  번데기의 절반 이상이 단백질이라는 것을 감안할 때, 특히 단백질의 부족이 일...
노화를 늦추고 근육을 강하게 하는 버찌 [2021-04-19 08:44]
한가운데 빨간 버찌가 올려진 새하얀 케이크를 상상하는 것만으로 행복한 감정이 느껴지곤 한다.  맨하탄 칵테일을 장식한 빨간 버찌 역시 애정이 듬뿍 담긴 유쾌한 감정을 불러일으킨다.  버찌는 맛도 좋을 뿐만 아니라 음식을 아름답게 장식하는 포인트로도 단단...
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