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흡수율 좋은 당질과 미네랄을 함유한 밤 [2021-03-15 08:51]
아이에게 밤을 먹이면 토실토실 살이 오른다는 이야기가 있다.  토실토실하다는 말은 군살이 쪘다는 의미보다는 충실하고 건강하게 성장한다는 것으로 우리 선조들이 밤의 영양가치를 얼마나 높이 평가했는지 알 수 있는 대목이다.  밤은 영양적 가치가 매우 높다....
영양가치로는 단연 1등 바나나 [2021-03-08 17:57]
바나나는 파초과 식물의 일종으로 한명으로는 감초(甘蕉)라고 부른다.  인도에서 가장 먼저 재배한 것으로 전해지며 열대, 아열대 지방에서 잘 자란다.  품종도 매우 다양해 전 세계 열대 지방에서 수많은 종류의 바나나가 생장하고 있다.  바나나는 당질...
인류의 역사를 만들어준 식량자원 밀 [2021-03-02 09:11]
인류의 주식으로 꼽히는 작물은 단연 쌀과 밀이다.  특히 밀은 서구권에서 가장 중요한 작물로 인류의 음식 문화 자체가 밀과 함께 발달했다고 해도 과언이 아니다.  밀의 원산지는 서아시아 지방으로 알려져 있는데 기독교가 유럽에 전파되면서 유럽까지 재배지역...
단백질 풍부한 원기회복 식품 미꾸라지 [2021-02-08 09:08]
한국인에게 사랑받는 음식 중 추어탕을 빼놓을 수 없다.  미꾸라지를 갈아 넣고 다양한 야채와 향신료를 첨가해 끓여내는 추어탕은 여름내 지친 몸에 활력을 불어 넣는 보양식 중 하나로 각광 받아왔다.  특히 단백질 섭취가 부족한 상태에서 양질의 단백질 공급받...
자양강장 식품의 대표주자 문어 [2021-02-01 09:14]
문어, 낙지는 동양권에서 자양강장에 좋은 식품으로 각광 받아왔다.  더운 여름철 기력이 떨어지면 문어나 낙지를 고아 먹는 방식의 보양식이 전해지고 있을 뿐만 아니라, 쓰러진 소에 낙지를 먹이면 벌떡 일어난다는 이야기가 나올 정도다.   문어는 단백질 ...
수용성 섬유질의 건강효과 무화과 [2021-01-25 18:56]
무화과는 성경에도 자주 언급되는 가장 오래된 과일 중 하나다.  무화과(無花果)라는 이름은 꽃이 없다는 뜻이다.  화낭(花囊)에 꽃이 들어있어 외부에서는 보이지 않기 때문에 이러한 이름이 붙은 것이다.  무화과 열매에는 수용성 섬유질이 매우 풍부하...
소화를 돕고 기침을 완화하는 무 [2021-01-19 09:36]
배추와 함께 김치의 재료로 친숙한 야채가 바로 무다.  무는 지중해가 원산지로 알려져 있는데, 매우 종류가 다양해 전세계적으로 다양한 종류의 무가 분포하고 있다.  우리나라에서는 재래종인 조선무와 단무지를 담글 때 쓰는 왜무가 가장 많이 재배된다.  ...
목아픈 겨울철 우리를 지켜주는 모과 [2021-01-11 18:45]
날씨가 추워지는 겨울이 되면 따끈하게 우려낸 모과차가 생각난다. 모과의 독특한 향과 상큼한 맛도 일품이지만 겨울철 약해진 기관지를 건강하게 해주는 효과도 있기 때문이다. 모과는 한방에서 약재로 오랜기간 활용되어 왔다. 한방에서는 주독을 풀고 가래를 제거하며 속...
애주가들이 사랑하는 생선 명태 [2020-12-28 12:37]
술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다.  기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다.  북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나...
단백질과 미네랄 풍부한 영양식품 멸치 [2020-12-21 18:25]
칼슘이 많은 식품으로 가장 먼저 연상되는 것 중 하나가 멸치다.  멸치는 뼈째로 먹을 수 있는 대표적인 물고기로 우리나라 사람들의 단백질, 칼슘 보충에 톡톡히 역할을 해왔다.  쪄서 말리면 장기간 보관도 가능하기 때문에 특히 산간 벽지의 사람들에게는 동물...
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