- 파슬리는 유럽 남동부와 아프리카 북부 원산이며, 포기 전체에 키니네의 대용품으로 사용하는 아피올이 들어 있어 독특한 향기가 나므로 요리·수프·소스·샐러드·튀김에 쓰고, 뿌리가 당근처럼 자라는 근용(根用) 파슬리도 있으며, 고대 그리스와 로마인들은 향미료 외에 화환에도 사용하고, 이것을 먹으면 식중독을 예방한다고 믿었다. 서양요리에서는 뺄 수 없는 채소로서 가지를 그대로 쓰거나 기름에 튀겨서 쓰며, 잘게 썰어서 요리에 뿌리기도 한다.

- 비타민A 와 비타민C, 칼슘, 철분, 식이섬유가 풍부해 항산화 효과와 장운동에 좋으며, 부종 및 시력강화에도 도움을 준다고 합니다.