가을 꽁치는 지질함량도 높아 영양적으로 더 우수
꽁치는 가격이 비교적 저렴한 편이고 영양가는 매우 우수하기 때문에 서민들이 사랑하는 생선 중 하나이다.
특히 10월과 11월에 출하되는 가을 꽁치는 우수한 아미노산 조성을 가진 단백질과 풍부한 불포화지방산, 그리고 비타민B군을 고루 함유하고 있어 스태미너 식품으로 손색이 없다.
꽁치의 지방산도 매우 가치가 높다.
통상 등푸른 생선에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있는데 꽁치의 지방산 역시 불포화지방산이다.
불포화지방산은 중성지질을 조절해주고 혈액순환을 개선할 뿐만 아니라 체내 염증반응을 완화시켜 각종 염증성 질환에도 효과가 있는 것으로 전해진다.
영양가 높고 저렴한 서민의 음식
꽁치는 가격이 비교적 저렴한 편이고 영양가는 매우 우수하기 때문에 서민들이 사랑하는 생선 중 하나이다.
특히 10월과 11월에 출하되는 가을 꽁치는 우수한 아미노산 조성을 가진 단백질과 풍부한 불포화지방산, 그리고 비타민B군을 고루 함유하고 있어 스태미너 식품으로 손색이 없다.
꽁치는 계절에 따라 지방산 함량이 변하는데 여름꽁치가 보통 10%의 지방산을 함유한데 반해 가을꽁치는 20% 가량의 지방산을 함유해 맛이 매우 좋다.
꽁치는 서리가 내려야 맛이 든다는 말이 있는데 이러한 연유에서 나온 말로 추정된다.
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