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학술
[학술] [원료 포커스] 과육을 능가하는 알짜 건강식품 귤껍질
귤껍질을 식품으로 생각하는 사람은 거의 없다.  하지만 영양성분을 생각하면 오히려 과육을 능가하는 것이 귤껍질이다.  귤껍질에는 비타민C가 과육의 4배가량 함유되어 있는 것으로 알려져 있고, 그 외의 다양한 정유성분이 함유되어 있다.  귤껍질의 건강효능은 다양한 정유성분에서 나온다고 할 수 있다.  귤껍질에는 리모넨, 헤스페...
학술 | 2018.05.25 | 3 pages | 2,000원 | 구매(0) | 조회(3)
태그: 귤껍질, 헤스페리딘, 정유, 비타민, 진피
[학술] 감귤류 껍질의 숨겨진 항산화제, 나란진
감귤류의 껍질이나 종자에는 쓴 맛을 내는 나란진(Narangin)이라는 고미성분이 있다.  나란진은 식품첨가물로서 쌉쌀한 맛을 첨가하는 용도로 활용된다.  수용성이고 무독성이기 때문에 식품에 광범위하게 활용된다.   나란진의 주 활용은 고미료이지만 항산화기능을 비롯해 다양한 건강증진 기능도 가지고 있어 근래에는 건강물질로도 관심...
학술 | 2018.05.18 | 3 pages | 2,000원 | 구매(13) | 조회(77)
태그: 감귤, 자몽, 나란진, 고미, 항산화
[학술] [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸
피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다.  북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다.  피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 풍부하게...
학술 | 2018.05.11 | 3 pages | 2,000원 | 구매(16) | 조회(103)
태그: 피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화
[학술] [원료 포커스] 기력을 회복시키는 여름 채소의 왕, 피망
피망은 고추와 흡사하게 생겼지만 매운 맛이 없고 향이 강한 식물이다.  원산지는 프랑스로 알려져 있고 일제 강점기에 우리나라에 소개된 식품이다.  그 때문에 맵지 않은 고추, 혹은 서양고추라는 말로 불려왔다.  피망이라는 말은 프랑스어이고 미국에서는 스위트 페퍼라는 이름으로 더 많이 불리고 있다.  피망의 가장 큰 장점은 비...
학술 | 2018.04.30 | 3 pages | 2,000원 | 구매(14) | 조회(162)
태그: 피망, 비타민, 여름채소
[학술] [원료 포커스] 식이섬유 보충에 제격, 호로파종자 추출물
큰노랑꽃자리풀은 콩과에 속하는 식물로 인도와 중국, 동남아시아, 북아프리카 등에서 많이 재배하는 식물이다. 우리에게는 호로파 종자라는 이름으로 더 많이 알려져 있는데 호로파는 일종의 생약명이라고 생각하면 된다.  호로파 종자가 가장 많이 활용되는 분야는 비만관리, 혈당관리 분야로 볼 수 있다.  이는 갈락토만난 같은 다당류 성분, 다시 ...
학술 | 2018.04.20 | 3 pages | 2,000원 | 구매(18) | 조회(230)
태그: 호로파, 큰노랑꽃자리풀, 갈락토만난, 식이섬유, 비만, 혈당조절
[학술] [원료 포커스] 비위는 물론 성기능도 강화하는 정향
정향은 특이하게 꽃봉오리를 재료로 하는 향신료다.  정향(丁香)이라는 말의 정(丁)자는 못을 뜻한다.  정향의 꽃봉오리가 못처럼 특이하게 생겼기 때문이다.  영어로 정향을 clove 라고 하는데, 이 역시 프랑스어로 못을 뜻하는 clou에서 비롯된 것이다.  정향은 향신료로 인기가 높지만 약용으로도 상당히 주목을 받는다.  한...
학술 | 2018.04.06 | 3 pages | 2,000원 | 구매(24) | 조회(307)
태그: 정향, 비위, 클로브, 성기능, 잇몸, 허브,
[학술] [원료 포커스] 피로와 스트레스를 잡아주는 보라지꽃
진통, 해독, 항염, 피부 건강에도 좋은 효과 보여 대개 여성들이 꽃을 좋아하는 것으로 생각하지만 그렇지 않은 케이스도 많다.  보라지 꽃이 대표적인 케이스다.  보라지 꽃은 예부터 남성들의 사랑을 듬뿍 받아온 꽃이다.  고대 그리스에서는 보라지 꽃을 넣은 술이나 음료가 인기를 끌었는데, 보라지 꽃 음료는 우울증을 해소하는 역할이...
학술 | 2018.03.30 | 3 pages | 2,000원 | 구매(30) | 조회(401)
태그: 보라지, 쾌활초, 스트레스, 항염, 피부, 진통
[학술] [원료 포커스] 항염작용 탁월한 개다래나무
산속 골짜기의 응달진 곳에는 키 큰 나무를 타고 올라가는 여러 덩굴식물들이 자생한다.  스스로 힘으로는 햇빛을 잘 받을 수 없기 때문에 다른 나무를 타고 올라가 햇빛을 받는 것이다.  개다래나무 역시 이러한 덩굴 식물 중 하나다.  개다래나무의 열매는 한방에서 중요한 약재로 각광받는다.  특히 벌레 먹은 열매는 더 약효가 좋다...
학술 | 2018.03.23 | 3 pages | 2,000원 | 구매(21) | 조회(373)
태그: 개다래, 항염, 덩굴, 목천료, 폴리가몰
[학술] [원료 포커스] 비타민 나무로 더 유명한 갈매보리수나무
비타민C 비롯해 14종 비타민 함유, 혈당 등 관리에 도움 우리나라에는 흔히 비타민나무로 알려져 관심을 끈 식물이 있다.  정식 명칭은 갈매보리수나무다.  갈매보리수나무는 히말라야 산맥에 주로 분포하는 식물이며 씨앗, 열매, 나뭇가지를 모두 식용으로 사용할 수 있다.   갈매보리수나무에서 주로 활용되는 것은 열매다.  ...
학술 | 2018.03.16 | 3 pages | 2,000원 | 구매(29) | 조회(387)
태그: 갈매보리수나무, 비타민나무, 히말라야, 불포화지방산, 비타민
[학술] [원료 포커스] 건강한 달콤함을 주는 스테비아
최근 설탕의 유해성이 많이 조명되면서 설탕의 대체품을 찾는 수요도 많아지고 있다.  설탕을 대체할 수 있는 감미료 중 하나로 각광받고 있는 것이 스테비아다.  스테비아는 남미의 산간지역에서 주로 자생하는 식물로 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등에서 많이 나온다.   스테비아의 잎은 설탕보다 더 감미로운 맛을 가졌음에도 칼로리가...
학술 | 2018.03.09 | 3 pages | 2,000원 | 구매(28) | 조회(448)
태그: 스테비아, 스테비오사이드, 감미료, 혈당, 혈압, 설탕
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