미국 국제식품정보위원회(IFIC; The International Food Information Council)가 올해 미국 식품시장에서 주목 받을 몇 가지 키워드를 선정해 발표했다. 

IFIC에 따르면 ▲코로나로 인해 급변한 사회 분위기 ▲사회, 환경에 대한 소비자들의 인식 전환 ▲신기술 도입으로 인한 소비형태 변화 등이 올해 식품시장에 영향을 미칠 것으로 전망된다. 

올해 미국을 비롯해 전세계 식품시장에 나타날 현상을 IFIC의 시각을 통해 함께 살펴보자. 

IFIC가 꼽은 2022년 미국 식품시장 트렌드 중 첫 번째는 ‘웰빙’으로 나타났다. 

코로나로 인해 건강에 대한 관심이 급상승하면서 식품을 선택하는 기준으로 웰빙이 다시한번 소비자들에게 회자되고 있다는 것. 

IFIC는 지난해 꾸준히 진행해온 소비자 조사 결과를 통해 이 같은 소비자 인식 변화를 읽어낼 수 있다고 밝혔다. 

소비자들이 통곡류와 고섬유질 식품과 같이 건강에 유용하다고 인식된 식품을 적극적으로 탐색하고 있으며, 개인들의 건강에 대한 관심과 학습욕구들이 꾸준히 상승하고 있다는 것이다.

 

실제로 IFIC의 연례 식품 및 건강 설문조사에 따르면 연방 식이지침에 대해 인식하고 있다는 미국 소비자들의 응답이 10년 동안 두 배로 증가했으며, 지난해에는 소비자의 절반에 가까운 46%가 최소한 알고는 있다고 답했다. 

2010년 23%와 비교해 크게 늘어난 수치. 

이 같은 결과는 미국 소비자들이 식품을 선택하고 구매하는 과정에서 웰빙이라는 키워드가 큰 영향을 미치고 있음을 대변해준다.

IFIC는 2022년에 미국 소비자들은 웰빙 코드를 중심으로 식품을 선택할 것으로 예상했으며, 구체적으로는 ▲미량영양소 함유제품 선호 경향 ▲스트레스 관리에 도움을 주는 식품 탐색 ▲CBD 함유 식품의 세력 확장 ▲무알콜 음료 및 기능성 탄산음료의 성공 등이 올해 나타날 수 있는 시장의 변화로 꼽았다. 

특히 코로나로 인해 정신적인 불안을 호소하는 인구가 꾸준히 증가하고 있으므로 스트레스를 관리할 수 있는 미량영양소 함유 제품들의 성공 가능성을 크게 봤다. 

이와 함께 칼로리 섭취를 줄이기 위한 목적으로 무알코올 대체식품을 선택하는 경향도 증가할 것으로 전망됐다.