| 뉴스 |
| 암모니아의 독특한 풍미를 지닌 홍어 2023-02-09 09:26 |
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우리나라만의 독특한 식문화로 홍어를 빼놓을 수 없다.
홍어는 가오리과에 속하는 생선으로 남도 지방에서는 홍어를 많이 먹어왔다.
특히 홍어를 삭혀 독특한 풍미를 이끌어내는 조리법은 한국만의 독특한 식문화로 꼽힌다.
홍어는 단백질 함량이 높고 지질이 적은 고단백 저지방 식품이다.
또 연골도 함께 ... |
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| M세대, 코로나 前보다 비타민제 등 섭취빈도 ↑ 2023-02-02 08:42 |
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비타민제, 미네랄 제제 및 각종 기능성 보충제(VMS)를 섭취하는 미국 소비자들이 부쩍 늘어나고 있는 것으로 나타났다.
영국 런던에 글로벌 본사를 둔 시장조사기관 민텔(Mintel)은 31일 공개한 자료에서 이 같이 밝혔다.
특히 현재 비타민제를 섭취하고 있는 78%의 미국 소비자들 가운데 34%가 ‘코로나19’ 위기가 고개를 든 이래 ... |
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| FDA, 유아용 가공식품 납 노출 방지책 납시오~ 2023-01-28 14:04 |
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FDA가 취약한 영‧유아들을 식품 섭취로 인한 납(鉛) 노출로부터 보호하기 위해 2세 이하의 유아용 가공식품들을 대상으로 하는 실행계획 초안을 24일 공개했다.
이를 통해 식품을 통한 납 노출량을 크게 감소시키는 동시에 영양을 골고루 섭취할 수 있게 되기를 FDA는 요망했다.
이 같은 내용은 FDA가 지난 2021년 내놓았던 ‘... |
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| 말린 버섯, 年 8.6% 못 말리는 시장확대 행보 2023-01-20 14:43 |
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말린 버섯류의 글로벌 마켓이 2022~2031년 기간 동안 연평균 8.6%에 달하는 못 말리는 시장확대 행보를 이어갈 수 있을 것으로 전망됐다.
이에 따라 지난 2021년에 39억 달러 규모를 형성한 이 시장이 오는 2031년에 이르면 86억 달러 규모로 2배 이상 크게 몸집을 불릴 수 있을 것으로 예상된다는 관측이다.
미국 오리건주 포틀랜드... |
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| 훌륭한 맛 만큼 건강효능도 조명받는 해파리 2023-01-17 03:51 |
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중국에는 식전에 입맛을 돋우는 첸차이라는 음식이 있다.
차갑게 만든 냉채를 먹기도 하고 따뜻하게 만든 열채를 먹기도 하는데 아무래도 냉채를 먹는 경우가 많은 것이 사실이다.
중국 냉채 요리 중 으뜸으로 평가받는 식재료가 해파리다.
해파리는 대부분이 한천질로 구성되어 있고 지질이 거의없다.
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| 배곯는 아이 없애기 위해 돌(Dole) 굴러가유~ 2023-01-13 09:11 |
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국내에서도 낯익은 미국 식품기업 돌 푸드 컴퍼니(Dole Food Company)가 새해를 맞아 비영리 기구 ‘노 키드 헝그리’(No Kid Hungry)와 파트너 관계를 갱신했다고 11일 공표했다.
‘노 키드 헝그리’는 미국에서 아동 기아(飢餓) 문제를 종식시키기 위한 국가적 캠페인을 전개하는 데 회세를 집중해 오고 있는 비영리 기구이다.
양... |
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| 파스타 글로벌 마켓 연평균 3.34% 몸집불리기 2023-01-12 12:02 |
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글로벌 파스타 마켓이 변화를 거듭하는 소비자들의 입맛과 취향을 배경으로 2023~2028년 기간 동안 연평균 3.34%로 준수한 확대추세를 이어갈 수 있을 것으로 전망됐다.
이에 따라 2022년에 256억7,000만 달러 규모에 도달했을 것으로 보이는 이 시장이 오는 2028년이면 311억4,000만 달러 볼륨으로 더 불어날 수 있을 것이라는 관측이... |
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| 고령화, 지속가능 키워드 타고 연어 날다 2023-01-10 18:05 |
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일본 건강식품 시장에서 연어의 인기가 치솟고 있다.
근육강화, 관절강화, 피부미용 등 성장하고 있는 실버 마켓을 직접 겨냥할 수 있는 것은 물론이고 근래들어 동남아시아에서 연어가 고급 생선으로 각광받으며 연어를 주요 소재로 사용한 건강식품 역시 상종가를 치고 있다.
또 육상 동물에 비해 환경에 부담을 주지 않고 ... |
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| 콜린ㆍ엽산 섭취..10억弗 절감 위한 “두뇌공조” 2023-01-10 18:03 |
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미국에서 매년 1월은 질병관리센터(CDC)가 정한 ‘선천성 결손아 인식제고의 달’이다.
이와 관련, 워싱턴 D.C.에 소재한 기능식품업계의 이익대변단체 CRN(Council for Responsible Nutrition)이 이제 곧 엄마가 될 여성들의 콜린(choline) 및 엽산(葉酸) 조기섭취가 영‧유아들의 두뇌 발달과 건강에 미치는 긍정적인 영향을 뒷... |
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| 바다의 인삼으로 불리는 영양식품 해삼 2023-01-10 16:56 |
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중국사람들이 특히 좋아하는 바다음식 중 해삼을 빼 놓을 수 없다.
해삼이라는 말 자체가 바다에서 나는 인삼이라는 뜻인데 그만큼 건강에 좋다는 뜻으로 중국인들이 해삼을 불러온 것이다.
해삼은 칼슘과 인의 비율이 매우 이상적으로 균형을 맞춘 식품이다.
그 때문에 칼슘을 섭취하고 활용하는데는 해삼이 ... |
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