카로티노이드 빅신이 황반변성 위험 줄여
안나토(annatto)는 아치오테(Bixa orellana) 나무의 씨앗을 말한다.
안나토는 강한 오렌지색을 가지고 있는데 색소용으로 많이 사용됐다.
잘 알려져 있지는 않지만, 남미 전통식품 중 오렌지색이나 황색을 가지는 식품들의 상당수가 안나토를 색소로 사용한 경우가 많다.
안나토의 색소는 식물에 함유된 카로티노이드 성분이다.
식물의 카로티노이드 성분은 기본적으로 강한 항산화 효과를 가지기 때문에 인체에서 다양한 효능을 발휘할 수 있다.
남미 전통 식품의 색소로 활용
안나토(annatto)는 아치오테(Bixa orellana) 나무의 씨앗을 말한다.
안나토가 열리는 아치오테 나무는 중남미 원산의 식물이다.
아치오테라는 이름을 비롯해 아치오틸로, 비자, 우루쿰, 아초테 등 다양한 이름으로 불리고 있다.
안나토는 강한 오렌지색을 가지고 있는데 색소용으로 많이 사용됐다.
잘 알려져 있지는 않지만, 남미 전통식품 중 오렌지색이나 황색을 가지는 식품들의 상당수가 안나토를 색소로 사용한 경우가 많다.
안나토의 색은 샤프란이나 강황과 유사하게 진한 오렌지색을 가진다.
안나토가 식품에 많이 사용되는 이유는 특유의 색깔과 함께 독특한 맛과 향을 가지기 때문이다.
안나토는 견과류와 후추, 꽃향기를 복합한 독특한 향을 가진다.
또 강하지 않은 은은한 단맛을 가지고 있어 음식의 풍미를 더할 수 있다.
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