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| [학술] [원료 포커스] 중요한 신경전달물질 글루탐산 |
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뇌에서 해독작용 나타내는 보호물질로 역할
글루탐산(Glutamic Acid)은 신경전달물질로 활용되는 아미노산이다.
중추신경계의 뉴론의 작용을 증가시키는 것으로 알려져 있는데 보통 척수동물의 신경계에 가장 많이 존재한다.
글루탐산은 흥분성 신경전달물질로 구분되는데 글루타민이나 GABA를 합성하는 재료로도 사용된다.
글루탐산은 어린아... |
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학술 | 2023.03.13 | 3 pages |
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태그:
글루탐산, 신경전달물질, 해독, 두뇌
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| [학술] [원료 포커스] 슈퍼 항산화제로 유명한 글루타치온 |
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3종 아미노산 결합된 펩타이드, 간에서 합성
근래들어 글루타치온(Glutathione)에 대한 관심이 높아지고 있다.
슈퍼 항산화 성분이라는 이미지가 굳어지며 글루타치온을 건강식품 용도로 활용하는 수요가 늘고있기 때문이다.
글루타치온은 상당히 강력한 항산화력을 발휘한다.
글루타치온이 간에서 혈류로 유입되면 활성산소로 인한 적혈구의 형태 변... |
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학술 | 2023.03.05 | 3 pages |
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태그:
글루타치온, glutathione, 항산화, 아미노산
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| [학술] [원료 포커스] 근육을 형성하는 주재료, 글루타민 |
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근육 소실 유발하는 질환 관리에 상당히 유용
근육을 키우기 위해 운동하며 보충제를 섭취해 본 사람들이라면 글루타민이라는 아미노산에 대해 잘 알고 있을 것이다.
글루타민은 근육에서 가장 많이 발견되는 유리 아미노산이며 근육을 형성하고 유지시키는 역할을 한다.
골격근육 단백질을 합성하는데 가장 빈번하게 사용되는 재료가 바로 글루타민이다... |
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학술 | 2023.02.27 | 3 pages |
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태그:
글루타민, 근육, 뇌질환, 근육소실
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| [학술] [원료 포커스] 뇌 대사에 필수적인 역할, GABA |
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진정 작용 나타내 심신 안정에 도움
가바(GABA)는 감마아미노부트리산(Gamma-Aminobutyric Acid)를 줄여서 지칭하는 말이다.
우리 몸은 체내의 글루탐산을 활용해 가바를 만드는데, 가바(GABA)는 뇌의 대사에 필수적인 역할을 하는 것으로 알려져있다.
가바는 의약품의 진정제와 유사한 방식의 진정효과를 준다고 전해진다.
그러면서도 의존성... |
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학술 | 2023.02.19 | 3 pages |
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태그:
가바, GABA, 감마아미노뷰트릭산, 신경조절, 글루탐산
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| [학술] [원료 포커스] 금과 맞먹던 귀한 식재료 후추 |
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휘발성 기름 성분이 식욕 돋구는 상쾌한 향기 내
과거 금과 맞먹을 정도로 귀한 취급을 받았던 향신료가 후추다.
후추는 매우면서도 향기로운 특유의 풍미가 있는데 특히 육류와 잘 어울리는 특성이 있다.
그 때문에 육식을 주로 하는 유럽에서는 후추의 인기가 대단히 높았다.
후추는 가공하는 방법에 따라 흑후추와 백후추로 나뉜다.
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학술 | 2023.02.11 | 3 pages |
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태그:
후추, 금, 휘발성, 기름, 흑후추, 백후추
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| [학술] [원료 포커스] 암모니아의 독특한 풍미를 지닌 홍어 |
| 베타인, 타우린 등 몸에 좋은 성분도 함유
우리나라만의 독특한 식문화로 홍어를 빼놓을 수 없다.
홍어는 가오리과에 속하는 생선으로 남도 지방에서는 홍어를 많이 먹어왔다.
특히 홍어를 삭혀 독특한 풍미를 이끌어내는 조리법은 한국만의 독특한 식문화로 꼽힌다.
홍어는 단백질 함량이 높고 지질이 적은 고단백 저지방 식품이다.
또... |
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학술 | 2023.02.09 | 3 pages |
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태그:
홍어, 암모니아, 베타인, 타우린, 연골, 뮤코다당
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| [학술] [원료 포커스] 두뇌 발달에 더할나위 없는 호박씨 |
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레시틴 등 좋은 지질성분 풍부해 머리를 좋게하는 식품
예전보다 인기는 좀 못 하지만 여전히 간식으로 각광 받는 식품 중 하나가 호박씨다.
호박씨는 늙은 호박에서 얻어지는데 요즘은 늙은 호박보다는 애호박이 많이 소비되면서 자연스럽게 호박씨도 희소해진 것이다.
그러나 중국에서는 여전히 호박씨가 인기 간식이다.
호박씨는 지질이 ... |
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학술 | 2023.01.28 | 3 pages |
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태그:
호박씨, 늙은호박, 간식, 지질, 레시틴, 두뇌
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| [학술] [원료 포커스] 서태후의 피부비결 영양만점 호두 |
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불포화지방산과 미네랄 풍부해 현대인에게 권장할 만
청나라 말기 막강한 권력을 휘둘렀던 서태후는 피부가 좋기로도 유명했다.
서태후는 나이가 들어서도 주름이 적고 윤기가 있는 피부를 자랑했는데 그 비결이 바로 호두낙이라는 음식이다.
세간 사람들은 서태후가 먹는 호두낙을 보고 페르시아의 천연 진주로 만든 가루로 만들었다는 상상의 이야기... |
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학술 | 2023.01.25 | 4 pages |
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태그:
호두, 불포화지방산, 미네랄, 항산화, 피부
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| [학술] [원료 포커스] 훌륭한 맛 만큼 건강효능도 조명받는 해파리 |
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저칼로리 식품 장점에 콘드로이친이 건강효능 발휘
중국에는 식전에 입맛을 돋우는 첸차이라는 음식이 있다.
차갑게 만든 냉채를 먹기도 하고 따뜻하게 만든 열채를 먹기도 하는데 아무래도 냉채를 먹는 경우가 많은 것이 사실이다.
중국 냉채 요리 중 으뜸으로 평가받는 식재료가 해파리다.
해파리는 대부분이 한천질로 구성되어 있고 ... |
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학술 | 2023.01.17 | 3 pages |
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태그:
해파리, 한천, 저칼로리, 콘드로이친
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| [학술] [원료 포커스] 바다의 인삼으로 불리는 영양식품 해삼 |
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칼슘과 철분 풍부, 양질의 단백질도 함유해
중국사람들이 특히 좋아하는 바다음식 중 해삼을 빼 놓을 수 없다.
해삼이라는 말 자체가 바다에서 나는 인삼이라는 뜻인데 그만큼 건강에 좋다는 뜻으로 중국인들이 해삼을 불러온 것이다.
해삼은 칼슘과 인의 비율이 매우 이상적으로 균형을 맞춘 식품이다.
그 때문에 칼슘을 섭취하고 활용... |
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학술 | 2023.01.10 | 3 pages |
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태그:
해삼, 영양, 칼슘, 철분, 단백질
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