카우슬립 또는 앵초(Primula veris)라 불리는 식물이 있다.
카우슬립은 유럽과 서아시아 지방에서 흔히 볼 수 있는 식물이다.
카우슬립은 주로 꽃과 뿌리를 약용으로 활용한다.
카우슬립은 샐러드의 재료로 사용되기도 하고 와인을 만들 때 첨가하는 허브로 사용되기도 했다.
카우슬립 뿌리에는 프림베린(primeverin), 프리물라베린(primulaverin) 등 배당체가 함유되어 있고 사포닌도 들어있다.
또 꽃에는 다양한 플라보노이드 성분이 있다.
이러한 성분들이 체내에서 다양한 약성을 발휘할 수 있었을 것으로 생각된다.
요리와 와인 재료로 사용된 카우슬립
카우슬립 또는 앵초(Primula veris)라 불리는 식물이 있다.
카우슬립은 유럽과 서아시아 지방에서 흔히 볼 수 있는 식물이다.
카우슬립(Cowslip)이라는 이름은 옛날 영어로 소의 배설물을 뜻하는데, 카우슬립이 목초지의 분뇨 부근에서 많이 자랐기 때문에 붙여진 이름으로 보인다.
카우슬립은 샐러드의 재료로 사용되기도 하고 와인을 만들 때 첨가하는 허브로 사용되기도 했다.
와인을 만들 때 카우슬립 꽃을 첨가하면 달콤하고 상쾌한 풍미의 와인을 만들 수 있다고 한다.
요리를 만들 때 카우슬립의 꽃을 첨가하여 착색 효과를 내기도 했다.
