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성인병 관리에 최적화 식품 청국장 [2022-08-16 08:33]
우리나라 사람들이 즐겨먹는 대표적인 발효식품 중 하나가 청국장이다.  청국장(淸國醬)이라는 이름에서도 알 수 있듯이 청국장은 중국에서 제조 방식이 전해진 식품으로 파악된다.  청국장은 콩을 국균으로 발효시켜 만든 식품으로 된장의 속성 형태로 보면 된다....
고단백 저칼로리 식품의 대명사 참치 [2022-08-08 08:36]
전 세계적으로 많은 인기를 얻고 있는 생선 중 하나가 참치다.  참치는 다양한 조리법으로 먹을 수 있는 생선이고 풍미가 매우 훌륭해 고급 식재료로 손꼽힌다.  꽁치, 갈치, 삼치, 멸치 등과 같이 우리나라에서는 생선에 ‘치’자를 붙이는 경우가 많은데 ‘참치...
다양한 비타민을 함유한 식품 참외 [2022-08-02 08:28]
여름을 대표하는 과일 중 참외를 빼놓을 수 없다.  과거 선조들은 우물에 담가 차갑게 만든 참외를 먹으며 갈증을 해소하고 여름철 무더위를 달래곤 했다.  중국에서는 참외를 단맛이 나는 오이라 해서 감과(甘瓜)라고 부른다.  또 맛이 훌륭한 오이라는 ...
단백질에 칼슘까지 보급 가능 참새 [2022-07-18 08:34]
지금은 식용으로 활용하는 사례가 거의 없지만 과거에는 참새를 식용하는 케이스를 어렵지 않게 찾아볼 수 있었다.  참새는 우리 주변에서 상당히 흔하게 볼 수 있는 새이고 농촌에서는 농사에 해를 끼치는 경우가 많았기 때문에 참새를 많이 잡기도 했다.  참새를...
염증과 스트레스를 줄여주는 차조기 [2022-07-11 08:41]
들깨와 닮았지만 들깨와는 향이 다른 식물이 있다.  바로 차조기이다.  차조기는 중국이 원산지로 독특한 향기가 있어 향채소로 좋아하는 사람이 많다.  들깨잎과 비슷한 모양인데 자줏빛이 돈다는 것이 차이점이다.  그래서 차조기를 다른 말로 ...
한국인이 꼽은 맛 좋은 생선 준치 [2022-07-05 08:49]
‘썩어도 준치’라는 말에서 볼 수 있듯이 우리나라 사람들이 높이 평가하는 생선 중 하나가 준치다.  준치를 한자로는 진어(眞魚)라고 하는데, 준치에 ‘진짜 생선’이라는 이름을 붙인 것을 봐서 준치의 맛이 한국인에게 상당히 잘 맞았던 것이 분명하다.   ...
봄을 알려주는 별미 중 별미 죽순 [2022-06-27 08:32]
봄철이 되면 밥상에 오르던 별미 중 별미가 죽순이다.  죽순은 대나무의 땅 속 줄기에서 돋아나는 싹으로 상당히 빠르게 자라는 특성을 가지고 있다.  죽순은 어린 싹이기 때문에 상당히 많은 영양소를 가지고 있다.  특히 다양한 아미노산 성분이 함유되...
최고의 고단백 저칼로리 식품 조기 [2022-06-20 08:44]
우리나라 사람들이 생각하는 고급 생선 중 조기를 빼놓을 수 없다.  조기는 예부터 제사상에 꼭 올릴 정도로 귀하게 여겨졌다.   조기라는 이름을 도울 조(助)와 기운 기(氣)를 융합해 표현하는 사람들도 있다.  조기를 먹으면 기를 북돋는 효과가 있...
자양강장 식품으로 정평난 조개 [2022-06-13 08:36]
조개류는 예전부터 스테미너 식품으로 정평이 나있다.  입맛을 잃었을 때 조개를 넣고 시원하게 끓여낸 장국을 먹으면 입맛도 돌고 힘이 나는 것을 느낄 수 있다.  과음한 다음날 조개로 끓인 국을 먹으면 속이 풀리고 숙취가 해소되는 것도 사실이다.  조...
칼슘과 단백질을 담은 곡식 조 [2022-06-07 16:26]
우리 밥상에 오르는 중요한 곡류 중 조(粟)를 빼놓을 수 없다.  조는 곡류 중 가장 알이 작다.  알은 작지만 저장성이 매우 뛰어나기 때문에 과거에는 구황작물로 톡톡한 역할을 했다.  우리가 5곡이라고 부르는 쌀, 보리, 조, 콩, 기장에 조가 당당히 이...
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