어릴 때부터 잦은 육식과 인스턴트식품에 길들여진 요즘 아이들.

당연히 야채와 과일의 섭취가 줄어들 수밖에 없다.

이 때문에 비타민, 미네랄 부족현상이 일어날 뿐만 아니라 항산물질 섭취도 함께 줄어든다.

항산화 물질 섭취가 여의치 않을 경우 아이들의 면역력이 떨어지는 등 문제가 일어날 수 있으므로 과일이나 야채 먹기를 싫어하는 아이들에게는 항산화 효과가 뛰어난 과일로 만든 보충제를 권할 만하다.

컬러푸드 교육 열심인 미국

최근 미국은 어느 때보다 색깔 있는 야채 먹기에 열을 올리고 있다.

많은 미국인들, 특히 저소득층일수록 고지방식과 인스턴트식품에 길들여져 야채와 과일 섭취가 절대적으로 부족하기 때문이다.

식물성 영양소의 결핍은 여러 가지 만성질병을 야기 시키는 등 문제가 되므로 야채와 과일을 많이 먹을 수 있도록 계몽하는 소비자 교육사업을 펼치는 것이다.

컬러푸드는 야채나 과일을 빨간색, 노란색, 보라색 등 5가지로 분류하여 최소 하루에 한 가지 색을 꼭 먹도록 하는 개념이다.

야채나 과일의 색깔을 나타내는 물질은 파이토케미컬이라고 불리는 항산화물질인데, 색깔 음식을 통해 항산화 물질을 섭취하게 하려는 노력의 일환이다.

PDF로 전문보기