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향기 가득한 항염 성분 함유, 바질 [2016-12-12 08:35]
바질은 다양한 요리에 활용되는 아주 유명한 허브다.  달콤하면서도 강한 향기가 있어서 잎을 뜯기만 하여도 공기 중에 향이 퍼져 향기로울 정도다.  바질의 주요성분으로는 아세트산, 벤질알코올, 시트로넬롤, 비사볼렌, 다양한 정유 성분, 탄닌 등을 들 수 있다....
영양을 가득 품은 과일 아보카도 [2016-12-05 08:06]
아보카도는 과일 중에서 이례적이라 표현해도 될 만큼 영양이 풍부하다.  특히 지질성분이 무척 풍부해 숲의 버터, 숲의 햄 등의 별명으로도 불릴 정도다.  아보카도의 효능은 불포화지방산이 많이 함유되어 있다는 부분을 주목하면 된다.  불포화지방산이...
원래 약으로 활용됐던 아스파라거스 [2016-11-28 07:57]
지금은 요리의 재료로 많은 인기를 끌고 있지만 아스파라거스는 원래 약으로 사용하던 식물이다.  기원전 200년경 그리스에서는 아스파라거스를 신장병에 좋은 약재로 인식하고 있었다.  아스파라거스의 약효는 아스파라긴과 아스파라긴산 등의 특수한 아미노산에 ...
단군신화에도 나오는 약초 쑥 [2016-11-21 07:10]
쑥은 식용과 약용으로 대단히 요긴하게 쓰이는 식물이다.  특히 우리 민족과 관계가 깊어 단군신화에도 등장한다.  쑥은 독특한 향을 가지고 있는 엉겅퀴과 다년초로 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.  비타민A와 C의 함량이 많은 것으로 알려져 있는데,...
전쟁터에서 남편을 살린 약초 당귀 [2016-11-14 08:03]
한방서에 의하면 당귀는 기혈을 보해주는 역할을 하는 것으로 전해진다.  그 때문에 당귀를 먹으면 기혈이 살아나면서 어지러움증이 해소되고 창백한 안색이 좋아지고, 입술과 손톱에 광채가 살아난다고 한다.  우리나라에서도 당귀는 개별인정형 원료로 인정받고 ...
버릴 것 없는 약용식물 민들레 [2016-11-07 08:15]
민들레 민간 설화에서도 자주 등장하는 약용식물이다.  민들레의 잎은 식용으로, 뿌리는 약용으로 활용되었다.  민들레에는 섬유소가 많아 장 건강과 해독에 좋은 효과를 낼 수 있다.  또 이눌린 성분도 풍부한데 이는 당뇨에 효과적이다.  그밖에...
기적의 치료제로 불린, 엘더베리 [2016-10-31 09:10]
엘더는 열매와 꽃을 활용할 수 있는 식물이다.  유럽에서는 엘더베리의 건강증진 기능에 일찍부터 주목해왔다.  기록에 따르면 히포크라테스가 엘더베리를 ‘기적의 치료제’라고 불렀다는 이야기가 있다.  엘더베리에는 비타민A, 비타민B, 비타민C가 풍부...
남미의 녹차 · 폴리페놀의 보고, 마테 [2016-10-24 08:17]
남미의 대표적인 음료로 마테차가 있다.  마테차는 남미의 녹차로 불릴 정도로 크게 대중화되어 있는 음료.  남미 이과수 폭포 주변의 무기질 많은 땅에 마테나무가 많이 서식하는데, 이 잎을 따서 차 형태로 만드는 것이다.  마테차는 196가지의 활성 화...
친숙한 자양강장 소재 산딸기(복분자) [2016-10-17 08:11]
복분자(覆盆子)는 우리에게 친숙한 자양강장용 과실이다.  원래 산딸기를 말하는 것인데, 허약한 사람이 산딸기를 먹고 요강을 뒤집을 정도로 소변의 힘이 강해졌다는 재미있는 전설 때문에 복분자로 불리게 되었다.  서양에서도 산딸기는 초기 아메리카 이주민들...
역사와 전통의 다이어트 소재 우뭇가사리 [2016-10-10 08:14]
우리에게 친숙한 한천은 우뭇가사리의 끈끈한 점질물을 얼려서 말린 것을 말한다.  한천(寒天)이라는 단어는 과거 추운 겨울의 하늘 밑에서만 만들 수 있었기 때문에 붙여진 이름이다.  물론 최근에는 냉동시설이 잘 되어 있기에 사시사철 만들 수 있다.  ...
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