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美 환경단체, 제빵 첨가물 브로민산 칼륨 주의 [2022-05-10 17:39]
미국 워싱턴 D.C.에 본부를 두고 있는 국제적인 환경보호단체 인바이런먼틀 워킹그룹(EWG)이 다수의 포장(packaged) 제빵류‧제과류가 발암 상관가능성이 제기되고 있는 첨가물의 일종인 브로민산 칼륨(potassium bromate)을 함유한 밀가루를 사용하고 있다며 4일 문제...
타우린과 호박산의 숙취해소 효과 재첩 [2022-05-09 08:55]
과거부터 애주가들의 사랑을 듬뿍 받았던 해장음식 중 하나가 재첩국이다.  재첩은 섬진강의 명물로 아주 작은 조개를 말한다.  특별한 양념 없이도 재첩과 부추를 함께 끓여낸 재첩국은 시원하고 깔끔한 맛을 자랑한다.  재첩국을 해장국으로 자리매김하...
美 외식업계, 1/4분기 고객 방문 2% 뒷걸음질 [2022-05-04 18:20]
지난해 1/4분기의 경우 3차 재난지원금 지급과 ‘코로나19’ 백신의 활발한 접종, 판데믹 관련 규제의 완화 등에 힘입어 미국 내 외식업소들에 대한 온‧오프란 방문건수가 전년도 같은 기간에 비해 3% 늘어난 것으로 집계된 바 있다. 하지만 올해 1/4분기에는 식료...
빨간 곰이 제일 좋아! ‘하리보’ 골드베어 100돌 [2022-05-04 18:19]
나는 빨간 곰이 제일 좋아~ ‘하리보’(Haribo)는 다 큰 멀쩡한 어른들이 정장차림으로 회의 테이블에 둘러앉아 어린아이 목소리를 내는 코믹한 광고 덕분에 국내에서도 무척 낯익은 미국의 넘버원 구미(gummi) 브랜드이다. 그런 ‘하리보’의 아이콘격 캐릭터가 바로 ...
기능식품 원료조작 꼼수 철퇴 맞나? [2022-05-03 15:47]
건강기능식품 원료, 특히 유지성분 원료의 조작 가능성이 제기되면서 식약처가 행동에 나섰다.  지난 4월11일 행정예고된 건강기능식품 기준규격에 대한 개정고시안을 통해 일종의 경고를 날린 것.  이번 개정고시안의 주요내용 중 하나는 쏘팔메토 열매 추출물의 ...
FDA, 주스 속 납 한계기준 지침 초안 공개해 [2022-05-03 15:45]
납(鑞)은 우리의 환경에서 자연적으로 생성되는 물질인 데다 각종 소비재와 공산품, 생산공정 등을 통해서도 생성되는 까닭에 식품 속에서 100% 제거하기란 불가능한 일로 인식되고 있다. 이와 관련, FDA가 1회분(single-strength) 즉석 사과주스와 1회분 기타 주스...
여름철 보양식의 대표주자 장어 [2022-05-02 09:25]
무더운 여름 기력이 떨어지면 찾는 음식 중 장어탕이 있다.  장어는 상당히 오랜 기간 자양강장 음식으로 각광 받아왔다.   장어는 양질의 지질과 단백질, 비타민A가 풍부하다.  열량도 높은 편이다.  소고기 100g을 먹으면 보통 116 칼로리 ...
“나는” 배달ㆍ드라이브 스루 “기는” 테이크아웃 [2022-05-02 09:24]
고대 로마시대부터 유래한 것으로 알려져 있는 외식업소 테이크아웃은 항상 시간에 쫓기는 소비자들에게 편리한 식생활 솔루션의 하나로 어필해 왔다. 하지만 굳이 차에서 내려야 할 필요가 없는 또 다른 차원의 편리함을 소비자들이 원하는 추세에 따라 배달주문과 드라...
아침식사용 씨리얼 마켓 2030년 507억弗 전망 [2022-04-27 18:18]
아침식사를 지방과 콜레스테롤 수치가 낮으면서 비타민과 미네랄은 풍부하게 구성되는 것이 통례이다. 게다가 라이프스타일의 변화까지 확산되면서 아침식사용 씨리얼 마켓이 부쩍 몸집을 불려 나가고 있는 것이 최근의 추세이다. 이와 관련, 지난해 365억 달러 규모를...
소비자 40% 건강 위해 식물성 육류ㆍ유제품 구입 [2022-04-27 07:50]
소비자들의 40%가 건강을 핵심적인 동기요인으로 인용하면서 식물성(plant-based) 육류와 유제품 대체식품을 구입하고 있는 것으로 나타났다. 미국 플로리다주 잭슨빌에 소재한 포장소비재(CPG) 전문 통합 영업‧마케팅 서비스업체 아코스타(Acosta)는 지난달 온라인...
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