흔히 콩을 밭에서 나는 소고기라 부른다.
다른 야채들에 비해 단백질과 지질 함량이 무척 높기 때문에 붙여진 별명이다.
그 중에서도 대두는 여느 콩과 식물 보다도 많은 단백질, 지질을 함유하고 있다.
무척 영양가가 높은 식물성 식품인 셈이다.
또 대두에 많이 함유된 레시틴 성분과 이소플라본 성분은 갱년기 증상 완화, 뼈 건강, 항암작용 등과 관련해 다양한 건강증진 효과를 인정받아 식이보충제의 원료로 인기가 많은 편이다.
단백질 풍부한 식물성 식품
흔히 콩을 밭에서 나는 소고기라 부른다.
다른 야채들에 비해 단백질과 지질 함량이 무척 높기 때문에 붙여진 별명이다.
그 중에서도 대두는 여느 콩과 식물 보다도 많은 단백질, 지질을 함유하고 있다.
무척 영양가가 높은 식물성 식품인 셈이다.
대두의 단백질은 라이신, 아르기닌, 글루타민 등 다양한 아미노산으로 구성되어 체내에서 다양한 기능을 발휘한다.
과거에는 기력이 쇠한 경우 콩으로 만든 두유 등의 식품을 애용했는데 대두의 단백질이 자양강장 효과를 주었을 것으로 생각된다.
