식약청 안전평가원은 공공분석기관, 식품위생검사기관 및 식품산업계의 분석자들이 쉽게 활용할 수 있는 '식품공전 중 중금속 시험법 실무 해설서'를 최근 발간했다.

주요내용으로는 ▲중금속 기본 분석원리 ▲식품 매질에 따른 중금속 시험법 ▲시험용액의 조제법에 따른 중금속 시험법 ▲기기분석법에 따른 중금속 시험법 ▲실험초자 관리 및 정도관리 방법 ▲중금속 기준 등이다.

해설서는 식품공전에 수재된 식품 중 중금속 시험법에 대한 기본 원리와 분석을 위한 해설이 자세히 수록돼 있으며, 분석과정을 보다 자세하게 설명하기 위하여 관련 도표와 사진 및 그림을 제공해 분석자의 이해를 최대한 돕고자 했다고 식약청은 설명했다.