건강에 좋은 식품으로 버섯을 꼽는 사람들이 많다.
오랜기간 버섯을 건강식품으로 활용해 온 전통이 있고, 근래에는 버섯 특유의 성분들에 대한 연구도 활발하기 때문이다.
근래에는 버섯의 특정 성분이 면역을 증진시키는 것으로 알려져 많은 주목을 받는다.
버섯에 함유된 베타글루칸 성분이 그 주인공이다.
베타글루칸은 면역세포들을 자극하는 특성이 있어, 적절한 수준으로 베타글루칸을 섭취해주면 전반적인 면역기능이 상승하게 된다.
버섯은 베타글루칸을 섭취할 수 있는 흔치 않은 식품 중 하나다.
건강식품하면 버섯이 떠오른다
건강에 좋은 식품으로 버섯을 꼽는 사람들이 많다.
오랜기간 버섯을 건강식품으로 활용해 온 전통이 있고, 근래에는 버섯 특유의 성분들에 대한 연구도 활발하기 때문이다.
우리나라에서는 송이버섯과 표고버섯이 인기가 있고, 서양 사람들은 양송이 버섯을 좋아하는 편이다.
버섯 특유의 향은 버섯을 고급 식재료로 만들어주는 원동력이다.
그윽하면서도 독특한 향을 살리기 위해 버섯에 진한 양념을 하지 않고, 씻을 때도 재빨리 씻는 요령이 필요하다.
찌개나 국에 넣을 때도 먹기 직전, 마지막에 넣는 것이 권장된다.
다루기는 다소 복잡할지 몰라도 섬세하게 요리하면 그만큼 풍미를 느낄 수 있는 것이 버섯이다.
