선지를 넣고 얼큰하게 끓여낸 선지국은 애주가들의 해장 음식이자 서민들의 영양식품으로 각광 받아왔다.
먹거리가 부족했던 과거에는 선지국이 값싸게 먹을 수 있는 영양식품 중 하나로 각광 받았다.
선지의 철분은 흡수가 잘 되는 성질이 있어 빈혈 경향을 가진 사람들에게는 아주 좋은 식품이 될 수 있다.
더구나 선지는 중금속을 흡착하는 성질도 있기 때문에 미세먼지 등 공해가 많은 환경에서 살아가는 사람들에게도 좋다.
서민들의 영양식품 선지
선지를 넣고 얼큰하게 끓여낸 선지국은 애주가들의 해장 음식이자 서민들의 영양식품으로 각광 받아왔다.
선지는 동물의 피를 받아 굳힌 것으로 우리나라에서는 주로 소를 잡을 때 피를 받아 이것으로 요리를 했다.
피를 받아 식히면 혈액이 응혈되면서 마치 두부와 비슷한 상태가 된다.
이것으로 국을 끓여 먹는 것이다. 먹거리가 부족했던 과거에는 선지국이 값싸게 먹을 수 있는 영양식품 중 하나로 각광 받았다.
