가장 많은 사람들이 알고 있는 항산화 물질로 비타민C를 들 수 있다.
비타민C는 스스로가 강력한 항산화 작용을 할 뿐만 아니라 다른 항산화제의 효능까지 증폭시킬 수 있는 아주 중요한 물질이다.
비타민C의 강력한 항산화 효과는 식품 산업에서도 활용되는데 산화가 잘 일어나는 가공식품에 비타민C를 혼합해 산화를 방지하는 경우를 흔히 볼 수 있다.
실제로 사과에 비타민C 용액을 발라놓으면 산화가 방지되어 갈변현상이 억제되기도 한다.
노화와 질병의 원인 유리기
노화와 질병의 원인 중 하나로 유리기를 꼽는 전문가들이 많다.
유리기란 쌍을 이루지 못한 전자를 가지고 있는 원자의 집단을 의미한다.
전자가 쌍을 이루지 못한 원자는 불안정한 형태가 되기 때문에 다른 물질들과 화학반응을 일으키려는 성질이 있다.
다른 원자, 혹은 분자와 결합해 안정한 상태가 되려고 하는 것이다.
우리 몸에 유리기가 발생하면 세포나 조직에서 반응을 일으켜 손상을 초래할 수 있는데 이 때문에 질병이나 노화가 촉진된다고 여겨진다.
