곤약은 일명 곤약감자라고도 불리는 구약나무의 뿌리에서 얻어진다.
곤약의 주성분은 글루코만난이다.
이 성분은 탄수화물의 일종이나 소화가 되지 않는 특성이 있다.
또 수분을 가하게 되면 팽윤되어 점도가 높은 겔을 형성한다.
곤약을 주로 활용할 수 있는 분야는 ▲다이어트 ▲변비개선 ▲피부보습과 미백 ▲콜레스테롤 저하 등이다.
국내에는 곤약감자추출물이라는 이름으로 기능성 원료가 등재되어 있다.
고급 건강식품의 대명사
곤약은 일명 곤약감자라고도 불리는 구약나무의 뿌리에서 얻어진다.
곤약감자의 속명의 'Amorphophalus'는 라티어의 'amorphos(기형)'에서 유래하는데, 잎이 잎의 갈라진 모양이 특이하기 때문에 붙은 이름이다.
보통 3년 된 것을 가을에 수확해서 바로 곤약을 만드는 경우도 있고 생것을 건조해서 가루로 만든 후, 가공하는 경우도 있다.
생것으로 만들면 껍질이 조금 남아 있게 되어 곤약 중에 검은 무늬가 생긴다.
