À¯´Ï·¹¹ö°¡ »õ·Î¿î ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°·ù Á¦Ç°À» ½ÃÀå¿¡ ¼±º¸À̱â À§ÇØ ¿µ±¹ ½ºÄÚƲ·£µå ±Û·¡½º°í¿ì¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ÇªµåÅ×Å© ±â¾÷ À̳ÊÇÁ(ENOUGH, îñ ¸íĪÀº 3F BIO)¿Í Á¦ÈÞÇÒ °ÍÀ̶ó°í 27ÀÏ °øÇ¥Çß´Ù.
À̳ÊÇÁ ÃøÀÌ º¸À¯ÇÑ ±â¼úÀ» Àû¿ëÇØ µ¶Æ¯ÇÑ Æó±â¹° Á¦·Î ¹ßÈ¿°øÁ¤À¸·Î Ç°Áú³ôÀº ´Ü¹éÁúÀ» »ý»êÇÏ°Ú´Ù´Â °Í.
Á» ´õ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¼³¸íÇϸé õ¿¬ Áø±Õ·ù¿¡ ¹Ð°ú ¿Á¼ö¼ö µîÀÇ Àç»ý¿ø·á(renewable feedstock)¸¦ ¸ÔÀÌ·Î °ø±ÞÇØ Áõ½Ä½ÃÅ°¸é¼ Áø±Õ ´Ü¹éÁú ¡®¾ÆºÐ´Ù¡¯(ABUNDA mycoprotein)À» »ý»êÇÏ°Ú´Ù´Â ÀǹÌÀÌ´Ù.
ÀÌ Áø±Õ ´Ü¹éÁúÀº °¢Á¾ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê »Ó ¾Æ´Ï¶ó ´Ù·®ÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ ÇÔÀ¯ÇØ ¿ÏÀüÇÑ ½ÄÇ°¿ø·á¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó´Â °Ô À¯´Ï·¹¹ö ÃøÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù.
À̳¯ À¯´Ï·¹¹ö Ãø¿¡ µû¸£¸é ±Û·Î¹ú ¹ÌÆ® ÇÁ¸®(meat-free) ºÎ¹®Àº ¼¼°è °¢±¹ÀÇ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ °Ç°°ú Áö±¸ÃÌ Àüü¿¡ µ¿¹°¼º ½ÄÇ°µéÀÌ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ¿¡ ´ëÇØ ÀÚ°¢Çϱ⠽ÃÀÛÇÏ¸é¼ Æø¹ßÀûÀÎ ¼ºÀåÀ» °ÅµìÇÏ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼ÀÌ´Ù.
ÃÖ±Ù Á¦½ÃµÈ ÃßÁ¤Ä¡¸¦ º¸¸é ±Û·Î¹ú ¹ÌÆ® ÇÁ¸® ºÎ¹®ÀÇ ¿À´Â 2035³âÀ̸é 2,900¾ï ´Þ·¯ ±Ô¸ð¿¡ µµ´ÞÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÉ Á¤µµ¶ó´Â °Í.
°ÔÀÓüÀÎÀú°¡ µÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸ÀÌ´Â ÀÌ ´Ü¹éÁúÀº À¯´Ï·¹¹ö°¡ º¸À¯ÇÑ ´ëüÀ°·ù ºê·£µå·Î ¹ßºü¸¥ ¼ºÀåÀ» °ÅµìÇÏ°í ÀÖ´Â ¡®º£ÁöÅ׸®¾ð ºÎó¡¯(The Vegetarian Butcher)¿¡ ÃÖÀûÀÇ ¿ø·á·Î °ø±ÞµÉ ¼ö ÀÖÀ» Àü¸ÁÀÌ´Ù.
¡®º£ÁöÅ׸®¾ð ºÎ󡯴 Áö³ÇØ 70%¸¦ »óȸÇÏ´Â ¼ºÀåÀ» °ú½ÃÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
½ÇÁ¦·Î ¡®º£ÁöÅ׸®¾ð ºÎ󡯴 À°·ù ¾ÖÈ£°¡¿¡¼ºÎÅÍ ¹Ý(Úâ)ä½ÄÁÖÀÇÀÚ, ä½ÄÁÖÀÇÀÚ ¹× ¾ö°ÝÇÑ Ã¤½ÄÁÖÀÇÀڵ鿡 À̸£±â±îÁö ´Ù¾çÇÑ ºÎ·ùÀÇ ¼ÒºñÀÚµéÀ» À§ÇØ Æø³Ð°í ¸ÀÁÁÀº ½ÄÇ° Æ÷Æ®Æú¸®¿À¸¦ ±¸¼ºÇÑ °¡¿îµ¥ ¼¼°è ÃÖ´ëÀÇ ½Ä¹° ±â¹Ý ÀúÀ°¾÷ü°¡ µÇ°Ú´Ù´Â ¸ñÇ¥¸¦ °®°í ÀÖ´Ù.
÷´Ü Çõ½Å¿¡ ÈûÀÔÀº ¡®º£ÁöÅ׸®¾ð ºÎ󡯴 ´Ù¾çÇÑ ½Ä¹° ±â¹Ý ´Ü¹éÁúÀ» »ç¿ëÇØ À°·ùÀÇ ¸À°ú À°ÁúÀ» ÀçÇöÇÑ ´ëüÀ°·ù¸¦ °³¹ßÇØ 4°³ ´ë·ú 45°³±¹ ÀÌ»ó¿¡ °ø±ÞÇÏ¸é¼ ¹ßºü¸£°Ô ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â ¡°·¡¾î¡±(rare) ¼öÁØÀ¸·Î ÀÍÈù ¼è°í±â Çܹö°ÅÀÇ ¸À°ú À°ÁóÀ» ÀçÇöÇÑ ¡®ºñ°Ç ·Î ¹ö°Å¡¯(vegan Raw Burger)¸¦ ¼±º¸¿´´Â°¡ ÇÏ¸é ¡®¹ö°ÅÅ·¡¯°ú ¼ÕÀâ°í À°½ÄÀ» Áñ±â´Â ½Äµµ¶ô°¡µéÀ» À§ÇØ ¡®Ç÷£Æ®-º£À̽º ¿ÍÆÛ¡¯(Plant-Based Whopper), ¡®Ç÷£Æ®-º£À̽º ³Ê±ê¡¯(Plant-Based Nuggets) ¹× ¡®ºñ°Ç ·Î¿¡¯(Vegan Royale) µîÀÇ ¸Þ´º¸¦ Àü ¼¼°è 35°³±¹ ½ÃÀå¿¡ ³»³õ¾Ò´Ù.
À¯´Ï·¹¹ö ±×·ìÀÇ Ä«¸¦¶ó ÈúÈ£¸£½ºÆ® ½Ä‧À½·á ¿¬±¸‧°³¹ß ´ã´çºÎȸÀåÀº ¡°½Ä¹°¼º ½ÄÇ°ÀÌ À¯´Ï·¹¹ö ±×·ì¿¡¼ °¡Àå ¹ßºü¸£°Ô ¼ºÀåÇÏ´Â ºÎ¹®ÀÇ Çϳª·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÏ°í ÀÖ´Ù¡±¸é¼ ¡°¿ì¸®°¡ À̳ÊÇÁ Ãø°ú ¼ÕÀâ°í ¸ÀÁÁÀ¸¸é¼ ¿µ¾ç°¡ ³ô°í ÁÁÀº ÀÏÀ» ½ÇõÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØ ÁÙ º¸´Ù Áö¼Ó°¡´ÉÇÑ ´Ü¹éÁú ½ÄÇ°À» °³¹ßÇÏ°Ô µÈ °ÍÀº ȯ¿µÇØ ¸¶Áö ¾ÊÀ» ÀÏ¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
±×´Â µÚÀÌ¾î ¡°¿ì¸®´Â À̳ÊÇÁ ÃøÀÌ º¸À¯ÇÑ ±â¼úÀÌ ¿ì¸®°¡ º¸À¯ÇÑ ½ÄÇ° Æ÷Æ®Æú¸®¿À Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ ¹Ì·¡ÀÇ Çõ½ÅÀ» °¡Á®´Ù ÁÙ ÀáÀç·Â¿¡ ¹«Ã´ °í¹«µÇ¾î ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°À°·ù ¼Òºñ·®À» ÁÙÀÌ¸é¼ ¸ÀÀº ¾çº¸ÇÏÁö ¾Ê´Â ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°µéÀ» ´õ ¸¹ÀÌ ¼±º¸ÀÏ ¼ö ÀÖ±â±îÁö ±â´Ù¸®±â ¾î·Á¿ï ¸¸Å °í¹«µÇ¾î ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ ¼ÖÁ÷ÇÑ °í¹é¡±À̶ó°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
À̳ÊÇÁÀÇ ¾Øµå·ù ºñ½½¸® ¿µ¾÷´ã´çÀÌ»ç´Â ¡°¹æ´ëÇÑ ¾çÀÇ °Ç°ÇÏ°í Áö¼Ó°¡´ÉÇÑ ´Ü¹éÁúÀ» »ý»êÇÏ´Â ÀÏÀº Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå ½Ã±ÞÇÑ Çö¾ÈÀÇ Çϳª¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó¸é¼ ¡°½ÄÇ°¾÷°è¿¡¼ ¹ßºü¸¥ º¯È°¡ ³ªÅ¸³ª°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ À¯´Ï·¹¹ö ¹× ¡®º£ÁöÅ׸®¾ð ºÎó¡¯¿Í ÇÔ²² Çù·ÂÇØ ³ª°¥ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ °ÍÀ» ¹«Ã´ °í¹«ÀûÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀδ١±°í ¹àÇû´Ù.
½Ä¹° ±â¹Ý Çõ½ÅÀº °í¼ºÀå Æ÷Æ®Æú¸®¿À¸¦ °³¹ßÇÏ°í ¿À´Â 2025~2027³â¿¡ ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°·ù ¹× À¯Á¦Ç° ºÎ¹®¿¡¼ ¿¬°£ 10¾ï À¯·Î ¸ÅÃâÀ» ´Þ¼ºÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â À¯´Ï·¹¹öÀÇ Àü·«¿¡ ÈûÀ» ½Ç¾îÁÙ ¼ö ÀÖÀ» Àü¸ÁÀÌ´Ù.
À¯´Ï·¹¹öÀÇ ¡®¹Ì·¡ ½ÄÇ°¡¯(Future Foods) ¾ß½ÉÀº ¼ÒºñÀÚµéÀÌ º¸´Ù °Ç°ÇÑ ½Ä»ýÈ°À» ´©¸± ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ¸é¼ ±Û·Î¹ú ½ÄÇ° ³×Æ®¿öÅ©°¡ ȯ°æ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀº °¨Ãà½ÃÅ°´Â µÎ°¡Áö ÇÙ½ÉÀûÀÎ ¸ñÇ¥¸¦ ÁöÇâÇÏ°í ÀÖ´Ù.