Áö³ 2021³â¿¡ 28¾ï6,570¸¸ ´Þ·¯ ±Ô¸ð¸¦ Çü¼ºÇÑ ±Û·Î¹ú ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀåÀÌ ¿¬Æò±Õ 4.6%ÀÇ º¯ÁúµÇÁö ¾Ê´Â ¼ºÀå·üÀ» °Åµì ±â·ÏÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÆ´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó ¿À´Â 2030³â¿¡ À̸£¸é ÀÌ ½ÃÀåÀÌ 42¾ï4,030¸¸ ´Þ·¯ ±Ô¸ð·Î Å©°Ô È®´ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸Àδٴ ¿¹ÃøÀÌ´Ù.
¾ÆÀÏ·£µå ´õºí¸°¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ½ÃÀåÁ¶»ç±â°ü ¸®¼Ä¡&¸¶ÄÏÀº 10ÀÏ °ø°³ÇÑ ¡®À¯Çüº°, ±â´Éº°, ¶óº§º°, ¿ëµµº° ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀå: ±Û·Î¹ú ±âȸºÐ¼® ¹× 2022~2030³â ¾÷°è Àü¸Á¡¯ º¸°í¼¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ÃßÁ¤Çß´Ù.
¹Ì»ý¹° Áõ½ÄÀ¸·Î ÀÎÇÑ ºÐÇظ¦ ¿¹¹æÇÏ´Â ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦´Â ½ÄÇ° ¸Å°³¼º °¨¿°Áõ À§Ç輺À» ÁÙÀÌ°í, ½ÄÇ°ÀÇ ½Å¼±µµ¿Í ¿µ¾çÇÐÀû Ç°ÁúÀ» º¸Á¸ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» Çϴ ÷°¡¹°ÁúÀÌ´Ù.
ƯÈ÷ ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦´Â Ç×»êÈÁ¦ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¸é¼ ½ÄÇ°ÀÇ ¼öºÐ ¼Õ½ÇÀ» ÁÙ¿© ¼÷¼º°úÁ¤ÀÌ Áö¿¬µÇ°í º¸´Ù Àå±â°£ º¸°üÀÌ °¡´ÉÅä·Ï µ½´Â´Ù´Â Ư¼ºÀÌ ´«¿¡ ¶è´Ù.
ÇöÀç ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦´Â ¼Ò±Ý, ¾ËÄڿðú °°Àº õ¿¬¹° ¶Ç´Â º¥Á¶»ê³ªÆ®·ý°ú °°ÀÌ ÈÇÐÇÕ¼ºÀ» °ÅÃÄ Á¦Á¶µÇ°í ÀÖ´Ù.
º¸°í¼´Â Çö´ëÀεéÀÇ ¹Ù»Û ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ°ú º¯ÈÇÏ´Â ½Ä½À°üÀ¸·Î ÀÎÇØ ¾Æħ½Ä»ç ´ë¿ë ¾¾¸®¾ó, Á¦»§·ù, Áï¼®½ÄÇ° µîÀÇ °¡°ø½ÄÇ° ¼ö¿ä°¡ °¥¼ö·Ï °íÁ¶µÊ¿¡ µû¶ó ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀåÀÇ ¼ºÀå¼¼¿¡µµ ź·ÂÀÌ ½Ç¸®°í ÀÖ´Ù°í ºÐ¼®Çß´Ù.
ÇÑ ¿¹·Î ¿¡Æ¿·»´ÙÀ̾ƹÎÅ×Æ®¶ó¾Æ¼¼Æ®»ê³ªÆ®·ý(EDTA)À̳ª º¥Á¶»ê°ú °°Àº ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦µéÀº °¡°ø½ÄÇ°À» º¸Á¸ÇÏ´Â µ¥ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÒ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ½ÄÇ°ÀÇ »ö»ó, Áú°¨ ¹× dz¹Ì µîÀ» ÁõÁøÇÏ´Â µ¥µµ È°¹ßÇÏ°Ô »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
µÚÀÌ¾î º¸°í¼´Â °Ç°¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ°¡ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Â µ¥´Ù ¿À°¡´Ð Ǫµå¸¦ ¿øÇÏ´Â ¼ö¿ä°¡ ³ô°Ô ÀÏ¸é¼ ½ÄÇ°¾÷°è¿¡¼ Àΰø ¹æºÎÁ¦ÀÇ »ç¿ëÀ» ¹èÁ¦ÇÏ·Á´Â ºÐÀ§±â°¡ È®»êµÇ°í ÀÖ°í, ÀÌ·Î ÀÎÇØ Å¬¸° ¶óº§(clean labeled) ½ÄÇ°µéÀÌ ¼ÒºñÀڵ鿡 ÀÇÇØ È°¹ßÇÏ°Ô Ã¤Åõǰí ÀÖ´Â Ãß¼¼¿¡ ´ëÇØ ¾ð±ÞÇß´Ù.
ÀÌ °°Àº Ãß¼¼°¡ ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀåÀÌ ´õ¿í Å©°Ô ¼ºÀåÇÏ´Â µ¥ ±âÆøÁ¦ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
Ŭ¸° ¶óº§ ½ÄÇ°µéÀº Æ÷µµ¾¾ ÃßÃâ¹°, ½ÃÆ®·¯½º ¿ÀÀÏ ¹× ½ÄÃÊ(buffered vinegar) µîÀÇ Ãµ¿¬ ¹æºÎÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
º¸°í¼´Â À̹ۿ¡µµ ¼¼°è °¢±¹¿¡¼ º¥Á¶»ê³ªÆ®·ý, º¥Á¶»êÄ®·ý ¹× ¼Ò¸£ºó»êÄ®½· µîÀ» »ç¿ëÇÑ °¢¾ç°¢»öÀÇ À½·áÁ¦Ç°µéÀÌ È°¹ßÇÏ°Ô ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼°¡ ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀåÀÇ º¼·ýÀ» È®´ëÇØ ³ª°¡´Â µ¥ »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Â ¿äÀÎÀ¸·Î ÈûÀ» º¸Å°í ÀÖ´Ù°í Ç®ÀÌÇß´Ù.
º¥Á¶»ê³ªÆ®·ý, º¥Á¶»êÄ®·ý ¹× ¼Ò¸£ºó»êÄ®½· µîÀº À½·áÀÇ Àå±âº¸°ü »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿Ü°ü°ú ¸À, Çâ±â µîÀ» Çâ»ó½ÃÅ°±â À§ÇØ Ã·°¡µÇ°í ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ÇÕ¼º ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ »ç¿ëÀÌ ¾Ë·¹¸£±â, õ½Ä ¹× ¾ÏÀ» À¯¹ßÇÏ´Â µî °Ç°¿¡ ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Â À§Ç輺¿¡ ´ëÇÑ ÀνÄÀÌ °í°³¸¦ µé°í ÀÖ´Â Çö½ÇÀº ÀÌ ½ÃÀåÀÌ ¼ºÀåÇÏ´Â µ¥ °É¸²µ¹·Î ÀÛ¿ëÇÒ °¡´É¼ºÀ» º¸°í¼´Â ¹èÁ¦ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² õ¿¬¹° ÃßÃâ Çö󺸳ëÀ̵尡 ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦·Î »ç¿ëµÇ±â¿¡ À̸£¸é¼ Â÷ÈÄ ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀå¿¡ ºÎÁ·ÇÔ ¾ø´Â ±âȸ¸¦ Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸°í¼´Â ³»´ÙºÃ´Ù.
Çö󺸳ëÀ̵尡 ³ôÀº Çױշ°ú Ç×»êÈ Æ¯¼º¿¡ ÈûÀÔ¾î Àΰø ¹æºÎÁ¦¿¡ ºñÇØ ÇÑÃþ ´õ È¿°úÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® Àֱ⠶§¹®À̶ó´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÇÑÆí º¸°í¼¿¡ µû¸£¸é Áö¿ªº°·Î º¼ ¶§ ºÏ¹Ì½ÃÀåÀÌ ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀå¿¡¼ ÃÖ´ëÀÇ ¸¶Äϼξ Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ¿À´Â 2030³â±îÁöµµ ÇöÀç¿Í °°Àº À§Ä¡¸¦ °í¼öÇÒ °ÍÀ¸·Î ¿¹ÃøµÆ´Ù.
±× ÀÌÀ¯·Î º¸°í¼´Â ¼Ò¸£º£ÀÌÆ®¿Í ÇÁ·ÎÇÇ¿Â»ê µîÀÇ ¹æºÎÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â ³Ãµ¿»§, ³Ãµ¿ ÇÇÀÚ Å©·¯½ºÆ®, µµ³Ó ¹× ¸ÓÇÉ µîÀÇ ³Ãµ¿ Á¦»§·ù°¡ ÀÌ Áö¿ª¿¡¼ È°¹ßÇÏ°Ô ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â Çö½ÇÀ» »ó±â½ÃÄ×´Ù.
¼Ò½ÃÁö, ÇÖµµ±×, ÆäÆÛ·Î´Ï ¹× ¸»¸° À°Æ÷ µîÀÇ °¡°øÀ° ½ÄÇ°µéÀÌ ´Ùºóµµ ¼ÒºñµÊ¿¡ µû¶ó ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ý, ¾ÆÁú»êÄ®·ý µîÀÇ ¹æºÎÁ¦°¡ Æø³Ð°Ô »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ºÏ¹Ì½ÃÀåÀÇ Æ¯¼º ¶ÇÇÑ º¸°í¼´Â »©³õÁö ¾Ê°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
¹Ý¸é ¾Æ½Ã¾Æ‧ÅÂÆò¾ç½ÃÀåÀº Àεµ, Áß±¹°ú °°Àº Àα¸´ë±¹µéÀÌ Á¸ÀçÇÏ´Â µ¥´Ù Æ÷Àå½ÄÇ° ¼ö¿ä°¡ °¥¼ö·Ï Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Â Çö½ÇÀ» µî¿¡ ¾÷°í ½ÄÇ° ¹æºÎÁ¦ ½ÃÀåÀÌ Áö¼ÓÀûÀÎ È®´ë Ãß¼¼¸¦ À̾ °ÍÀ¸·Î º¸°í¼´Â ¿¹´ÜÇß´Ù.
Áß±¹À̳ª ÀϺ»Ã³·³ ³Ãµ¿ ¼ö»ê¹°À» ´Ù·® ¼ÒºñÇÏ´Â ±¹°¡µéÀÌ ¾Æ½Ã¾Æ‧ÅÂÆò¾ç½ÃÀå¿¡ À§Ä¡ÇØ ÀÖ°í, ÀÌ °°Àº ³Ãµ¿ ¼ö»ê¹°µéÀÌ ½Å¼±ÇÔÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ Æ÷¸£¸»¸°, ¾Ï¸ð´Ï¾Æ µîÀ» »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â Á¡¿¡ ´ëÇؼµµ º¸°í¼´Â ¶Ç ´Ù¸¥ ¿äÀÎÀ¸·Î ¤°í ³Ñ¾î°¬´Ù.