Áß³²¹Ì Áö¿ª¿¡¼ ÀüÅë Â÷(ó±)·Î ³Î¸® À½¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ¸¶Å×(yerba mate)ÀÇ ÀÙ ÃßÃâ¹°ÀÌ °¢Á¾ Ç×»êÈ ¼ººÐµéÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ±â´É½ÄÇ° ¼ÒÀç·Î À¯¸ÁÇØ º¸Àδٴ ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.
ºê¶óÁú ÆĶ󳪴ëÇÐÀÇ Å¬·¹¹ö º£¸£Å× ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¹Ì±¹ ÈÇÐȸ(ACS)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ¡®³ó¾÷‧½ÄÇ°ÈÇÐò¼¡¯(Journal of Agricultural and Food Chemistry) ¿Â-¶óÀÎ÷ú¿¡ Áö³ 21ÀÏ °ÔÀçÇÑ º¸°í¼¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®ºÐ¹«°ÇÁ¶¸¦ ÅëÇØ ¾ò¾îÁø ¿¹¸£¹Ù-¸¶Å×ÀÇ ÃßÃâ¹°¿¡¼ È®ÀÎµÈ ÈÇÕ¹°µéÀÇ Ç×»êÈ È°¼º¡¯.
Á¦¸ñ¿¡¼ ¾ð±ÞµÈ ºÐ¹«°ÇÁ¶(spray drying technology)¶õ °ÇÁ¶°úÁ¤¿¡¼ ¿À» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¸»ÇÑ´Ù. Ä¿ÇÇÀÇ °æ¿ì ¶ß°Å¿î ¹Ù¶÷À» ÀÌ¿ëÇØ ¿øµÎ¸¦ ºÐ¹«°ÇÁ¶ÇÏ¸é ±¸¼öÇÑ ¸ÀÀÌ ÇÑÃþ °ÈµÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¶Ç ½ÃÇè¿¡ »ç¿ëµÈ ¿¹¸£¹Ù-¸¶Å×ÀÇ ÇиíÀº ¡®Ilex paraguariensis A.St.-Hill, Aquifoliaceae¡¯ÀÌ´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, Áß³²¹Ì Áö¿ª¿¡¼ ¿¹¸£¹Ù-¸¶Å×ÀÇ ÀÙÀº °¢Á¾ Ç×»êÈ ¼ººÐµéÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ¿¹·ÎºÎÅÍ ÈïºÐÁ¦¿Í Ç×»êÈÁ¦, Ç×±ÕÁ¦, ÀÌ´¢Á¦ µîÀÇ ¿ëµµ·Î ³Î¸® »ç¿ëµÇ¾î ¿Ô´Ù.
º£¸£Å× ¹Ú»ç´Â ¡°À̹ø ½ÃÇè¿¡¼ ¿¹¸£¹Ù-¸¶Å× ÀÙÀ» ºÐ¹«°ÇÁ¶ÇÑ ÈÄ Ç×»êÈ È°¼ºÀ» ÃøÁ¤ÇÏ´Â DPPH ºÐ¼®À» ÁøÇàÇÑ °á°ú ÀÚ¿¬°ÇÁ¶½ÃÄ×À» ¶§º¸´Ù ÀϺΠÆú¸®Æä³îͧ Ç×»êÈ ¼ººÐµéÀÇ ¼öÄ¡°¡ Áõ°¡ÇßÀ½À» ¾Ë¾Æ³¾ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.
ºÐ¹«°ÇÁ¶ °úÁ¤¿¡¼ ÀÎü¿¡ À¯ÇØÇÑ È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â ÀÎÀÚÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ °ú»êȼö¼Ò ºÐÇØÈ¿¼Ò(catalase)¿Í À¯»çÇÑ ÀÛ¿ëÀÌ È°¹ßÇÏ°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù´Â °Í.
ƯÈ÷ ·çƾ(rutin)°ú Ä«ÆäÀλê(caffeic acid), 5-Ä«Æä¿ÀÀÏÄû´Ð»ê(5-caffeoylquinic acid)À» ºñ·ÔÇÑ Ç×»êÈ Æú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀÇ ¼öÄ¡ Áõ°¡°¡ °ý¸ñÇÒ¸¸ÇÑ ¼öÁØÀ¸·Î ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
Áï, ¿¹¸£¹Ù-¸¶Å× ÀÙ ÃßÃâ¹° 2.52mg/mL¸¦ ºÐ¼®ÇßÀ» ¶§ Ä«ÆäÀλêÀÌ 1.54mg/g, 5-Ä«Æä¿ÀÀÏÄû´Ð»êÀÌ 91.40mg/g, ·çƾÀÌ 5.38mg/g, ±×¸®°í Æä³îͧ ¼ººÐµéÀÇ ÃÑ·®ÀÌ 178.32mg/g ÃøÁ¤µÇ¾ú´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
µû¶ó¼ ¿¹¸£¹Ù-¸¶Å× ÀÙÀ» ºÐ¹«°ÇÁ¶ÇÏ¸é °¢Á¾ ±â´É½ÄÇ°ÀÇ ¼ÒÀç·Î È¿¿ë¼ºÀÌ À¯¸ÁÇØ º¸Àδٴ °ÍÀÌ º£¸£Å× ¹Ú»çÆÀÀÇ °á·ÐÀÌ´Ù.