¡°Äá·ù¿Í ÀÍÈù(cooked) ³ì»ö ä¼Ò·ù, ¸»¸°(dried) °úÀÏ, Çö¹Ì µîÀ» ºó¹øÈ÷ ¼·ÃëÇÏ¸é ´ëÀå¾Ï ¹ß»ý ÀüÁ¶ÀÎÀÚ·Î ¾Ë·ÁÁø ´ëÀå¿ëÁ¾(ÓÞíóéÇðþ)ÀÌ ¹ß»ýÇÒ À§Ç輺À» ³·Ãß´Â È¿°ú¸¦ ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.¡±
¹Ì±¹ Ķ¸®Æ÷´Ï¾Æñ¶ ·Î¸¶¸°´Ù¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ·Î¸¶¸°´Ù´ëÇÐ °øÁߺ¸°ÇÇкÎÀÇ ¿¹¼¼´Ï¾Æ M. źŸ¸Á°í ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀÌ ±¹Á¦Àû ÇмúÀú³Î ¡®¿µ¾ç°ú ¾Ï¡¯ò¼(Nutrition and Cancer) ÃÖ±ÙÈ£¿¡ °ÔÀçÇÑ º¸°í¼ÀÇ ¿äÁöÀÌ´Ù.
±×·¸´Ù¸é ¿À´Ã³¯ ¹Ì±¹¿¡¼ ´ëÀå¾Ï(¶Ç´Â Á÷Àå°áÀå¾Ï)ÀÌ ¾Ï »ç¸Á·ü 2À§¿¡ ·©Å©µÇ¾î ÀÖÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹ß¾Ï·ü Ãø¸é¿¡¼ º¸´õ¶óµµ ³²‧³à ¸ðµÎ¿¡¼ ¼¼ ¹ø°·Î ºóµµ³ô°Ô ¹ß»ýÇÏ°í ÀÖ´Â ÇüÆíÀÓÀ» »ó±âÇÒ ¶§ ¸Å¿ì ÁÖ¸ñµÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®´ëÀå¿ëÁ¾ ¹ß»ý°ú °ü·ÃÀÌ ÀÖ´Â ½ÄÇ° ¹× ½ÄÇ°ÏØ: ¿¹¼öÀ縲±³ ½ÅÀÚ °Ç°½ÇÅ Á¶»ç¡¯.
źŸ¸Á°í ¹Ú»çÆÀÀº Áö³ 1976~77³â ¿¹¼öÀ縲±³È¸ ½ÅÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î Âø¼öµÈ ÇÑ ´ë±Ô¸ð °Ç°½ÇÅ Á¶»ç¿¡ Âü¿©Çß´ø ÃÑ 2,818¸íÀÇ ÇÇÇèÀÚµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î 26³â µ¿¾È Áö¼ÓÇÑ ÃßÀûÁ¶»ç °á°ú·ÎºÎÅÍ µµÃâµÈ ÀڷḦ ¸é¹ÐÈ÷ ºÐ¼®Çß¾ú´Ù.
Á¶»çÀÚ·á¿¡´Â ƯÁ¤½ÄÇ°µéÀÇ ¼·Ãëºóµµ¿Í ÇÔ²² ´ëÀå³»½Ã°æÀ» ÅëÇÑ ´ëÀå¿ëÁ¾ Áø´Ü ¿©ºÎ µî¿¡ ´ëÇÑ ³»¿ëÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ¾ú´Ù. ¶Ç ÃßÀûÁ¶»ç ±â°£ µ¿¾È ´ëÀå¿ëÁ¾À» Áø´Ü¹ÞÀº ÇÇÇèÀÚ ¼ö´Â ÃÑ 441¸í¿¡ ´ÞÇß´Ù.
±×·±µ¥ ÀڷḦ ½ÉÃþºÐ¼®ÇÑ °á°ú Äá·ù¸¦ ÃÖ¼ÒÇÑ ÁÖ 3ȸ ¼·ÃëÇß´ø À̵é°ú Çö¹Ì¸¦ ÃÖ¼ÒÇÑ ÁÖ 1ȸ ¼·ÃëÇÑ À̵éÀÇ °æ¿ì ´ëÀå¿ëÁ¾ Áø´Ü·üÀÌ °¢°¢ 33% ¹× 40% ³·°Ô ³ªÅ¸³ª ÁÖ¸ñµÆ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ÀÍÈù ³ì»ö ä¼Ò·ù¸¦ 1ÀÏ 1ȸ ÀÌ»ó ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀº ¼·Ãëºóµµ°¡ ÁÖ 5ȸ¸¦ ¹Øµµ´Â ±×·ì°ú ºñ±³ÇßÀ» ¶§ ´ëÀå¿ëÁ¾ Áø´Ü·üÀÌ 24% ³·Àº ¼öÄ¡¸¦ º¸¿´´Ù.
¸»¸° °úÀÏÀº ÁÖ 3ȸ ÀÌ»ó ¼·ÃëÇÑ ±×·ìÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ¼·Ãëºóµµ°¡ ÁÖ 1ȸ¸¦ ¹Øµµ´Â ±×·ì¿¡ ºñÇØ ´ëÀå¿ëÁ¾ Áø´Ü·üÀÌ 26% ³·°Ô ³ªÅ¸³ª ±Ë¸¦ °°ÀÌÇß´Ù.
À̹ø¿¡ °ø°³µÈ źŸ¸Á°í ¹Ú»çÆÀÀÇ ¿¬±¸°á°ú´Â Áö±Ý±îÁö ÁøÇàµÇ¾ú´ø À¯»çÇÑ ¼º°ÝÀÇ ¿¬±¸»ç·Êµé¿¡ ºñÇØ Á¶»ç´ë»ó ½ÄÇ°À» Á» ´õ ƯÁ¤ÈÇÑ µ¥´Ù ´ëÀå¾ÏÀÌ ¾Æ´Ñ ´ëÀå¿ëÁ¾ ¹ß»ý¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃá °¡¿îµ¥ ÁøÇàµÇ¾ú´ø °ÍÀ̶ó´Â Ãø¸é¿¡¼ °ü½ÉÀ» ¸ðÀ¸°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.
źŸ¸Á°í ¹Ú»ç´Â ¡°Äá·ù¿Í ÀÍÈù ³ì»ö ä¼Ò·ù, ¸»¸° °úÀÏ, Çö¹Ì µîÀÌ ¸ðµÎ ¼¶À¯Áú°ú Çص¶¹°ÁúµéÀ» dzºÎÈ÷ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ¹ß¾Ï¹°ÁúµéÀ» ¾àȽÃÅ°°í Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» ÃËÁøÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.