½ÄÇ° ¼ÓÀÇ Çâ±â(aroma)°¡ ¼³·É ¹Ì·®À̶ó°í ÇÏ´õ¶óµµ »ý¸®ÀûÀ¸·Î³ª ½É¸®ÀûÀ¸·Î ÀûÀÝÀº ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ »Ó ¾Æ´Ï¶ó Çൿº¯È±îÁö À¯µµÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÑ ¿¬±¸°á°ú°¡ °ø°³µÆ´Ù.
³×´ú¶õµå ¿Í°Ô´×¿£´ëÇÐ ½ÄÇ°°øÇаúÀÇ ¸£³× A. µå ºñÅ© ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¿Â-¶óÀÎ ÇмúÀú³Î ¡®Ç÷¹À̹ö¡¯ò¼(Flavour)¿¡ ÀÌ´Þµé¾î °ÔÀçÇÑ º¸°í¼¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ½Ã»çÇß´Ù.
ÀÌ º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®ÀºÀºÇÑ ¹Ù´Ò¶ó ¹× ½ÃÆ®·¯½º Çâ±â¿¡ ³ëÃâµÇ¾úÀ» ±âºÐ, °¢¼º, ½ÄÇ°¼±Åÿ¡ ¹ÌÄ£ »óÀÌÇÑ ¿µÇ⡯.
ºñÅ© ¹Ú»çÆÀÀº 32.0¡¾10.3¼¼ÀÇ ÀþÀºÃþ°ú 51.1¡¾4.0¼¼ÀÇ Áß³âÃþ ÇÇÇèÀÚ 22¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¹Ì¹ÌÇÑ ³óµµÀÇ ½ÃÆ®·¯½º ¹× ¹Ù´Ò¶ó Çâ±â¸¦ ³ëÃâ½ÃÅ°´Â ¹æ½ÄÀÇ »ý¸®‧½É¸® Å×½ºÆ®¸¦ ÁøÇàÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡ ÁØ(ñÞ)½ÇÁ¦»óȲ¿¡¼ ¹ÌÄ£ ¿µÇâÀ» Æò°¡Çϱâ À§ÇÑ Å×½ºÆ®¸¦ º´ÇàÇß¾ú´Ù.
¿©±â¼ ¡°¹Ì¹ÌÇÑ ³óµµ¡±¶õ ÇÇÇèÀÚµé °¡¿îµ¥ ´Ù¼ö°¡ ÀÚ½ÅÀÌ ¹Ù´Ò¶ó ¹× ½ÃÆ®·¯½º Çâ±â¿¡ ³ëÃâµÇ¾î ÀÖÀ½À» ¹Ìó ±ú´ÝÁö ¸øÇßÀ» Á¤µµÀÇ ¼öÁØÀ̾úÀ½À» ÀǹÌÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
½ÃÇè°úÁ¤ Áß »ý¸® Å×½ºÆ®¿¡¼´Â ½ÅüȰµ¿°ú ½ÉÀå¹Úµ¿¼ö°¡ ÃøÁ¤µÇ¾ú°í, ½É¸® Å×½ºÆ®¿¡¼´Â ÇÇÇèÀÚµéÀÇ ±âºÐ°ú °¨Á¤ÀÌ Æò°¡µÆ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Çൿ Å×½ºÆ®¿¡¼´Â ½ÄÇ°¼±Åðú ÀÀ´ä½Ã°£¿¡ ´ëÇÑ ÃøÁ¤ÀÌ ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù.
¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇÑ °á°ú ÀºÀºÇÑ ½ÃÆ®·¯½º Çâ±â¿¡ ³ëÃâµÈ ÀþÀºÃþ ÇÇÇèÀÚµéÀÇ °æ¿ì ½ÅüȰµ¿ÀÌ Áõ°¡ÇßÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó Àڱؿ¡ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ÀÀ´ä½Ã°£ÀÌ ´ÜÃàµÈ °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ. °Ô´Ù°¡ ÇÇÇèÀÚµé ÀüüÀûÀ¸·Î º¼ ¶§µµ ºÎÁ¤ÀûÀÎ °¨Á¤ÀÌ °¨¼ÒÇßÀ¸¸ç, ½ÄÇ°¼±Åÿ¡µµ º¯È°¡ µÚµû¶úÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
½ÄÇ°¼±Åÿ¡ µÚµû¸¥ º¯È¸¦ Á» ´õ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾ð±ÞÇÏ¸é ½ÃÆ®·¯½º Çâ±â¿¡ ³ëÃâµÈ ÇÇÇèÀÚµéÀº °¨±Ö·ù(tangerine) ¼·Ãë·®Àº ´Ù¼Ò ´Ã¾î³ ¹Ý¸é Ä¡Áî ¼·Ãë·®Àº ¿ÀÈ÷·Á ¼Ò·®À̳ª¸¶ ÁÙ¾îµç °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÇÑÆí ÀºÀºÇÑ ³óµµÀÇ ¹Ù´Ò¶ó Çâ±â¿¡ ³ëÃâµÈ ÇÇÇèÀÚµéÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ³»¼ºÀûÀÎ °¨Á¤ÀÌ Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î °üÂûµÆ´Ù.
´Ù¸¸ µÎ°¡Áö Çâ±â°¡ ¹ÌÄ£ ¿µÇâÀº ´çÃÊ ¿¹»óÇß´ø °Í¿¡ ºñÇϸé ÀÛÀº ¼öÁØÀÇ °ÍÀ̾ú´ø °ÍÀ¸·Î Æò°¡µÆ´Ù.
ºñÅ© ¹Ú»ç´Â ¡°À̹ø ¿¬±¸°¡ Á¦ÇÑÀûÀÎ Á¶°Ç¿¡¼ ÁøÇàµÇ¾ú´ø °ÍÀ̾úÀ½À» °¨¾ÈÇÏ´õ¶óµµ »ó´çÈ÷ Èï¹Ì·Î¿î °á·ÐÀÌ µµÃâµÆ´Ù¡±¸ç ¡°¿¬±¸°á°ú¿¡ ¹Ì·ç¾î º¼ ¶§ ÀºÀºÇÑ Çâ±â¶ó°í ÇÏ´õ¶óµµ ³óµµ¿Í ÈíÀηÂ(appeal), Çâ±âÀÇ À¯Çü µî°ú ¹«°üÇÏ°Ô ÃÖ¼ÒÇÑ ºÎºÐÀûÀ¸·Î´Â ƯÁ¤ÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.