ºí·çº£¸®´Â Æú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÑ ±î´ß¿¡ ¡°½´ÆÛǪµå¡±¶ó ºÒ¸®°í ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ¿À» °¡ÇØ ±Á°Å³ª °¡°øÇÏ´Â °úÁ¤À» °ÅÄ¡¸é ÀϺΠÆú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀÇ ¼öÄ¡°¡ Å©°Ô ¶³¾îÁö¸é¼ ´õ ÀÌ»ó ¡°½´ÆÛǪµå¡±°¡ ¾Æ´Ï¶ó ±×³É ¡°½´ÆÛ¿¡¼ ÆĴ Ǫµå¡±·Î Àü¶ôÇÒ ¼ö ÀÖÀ½À» ½Ã»çÇÑ ¿¬±¸°á°ú°¡ °ø°³µÆ´Ù.
´Ù¸¸ ±Á°Å³ª °¡°øÇÏ´Â °úÁ¤À» ÅëÇØ ¿ÀÈ÷·Á ¼öÄ¡°¡ »ó½ÂÇÏ´Â Æú¸®Æä³î ¼ººÐµéµµ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¹«Á¶°Ç ÀÚ¿¬ ±×´ë·ÎÀÇ »óÅ·Π¼·ÃëÇ϶ó´Â Àǹ̴ ¾Æ´Ï¶ó´Â ¼³¸íÀÌ´Ù.
¿µ±¹ ´ºÄ³½½¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ³ë¼¶ºê¸®¾Æ´ëÇÐ ÀÀ¿ë°úÇкÎÀÇ ¾Ö³ª ·Îµå¸®°ÔÁî-¸¶Å׿À½º ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¹Ì±¹ ÈÇÐȸ(ACS)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ¡®³ó¾÷‧½ÄÇ°ÈÇÐò¼¡¯(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 10¿ùÈ£¿¡ °ÔÀçÇÑ º¸°í¼¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®Á¶¸®, °¡°ø, ±Á±â°¡ õ¿¬ ºí·çº£¸®ÀÇ Æú¸®Æä³î ¼ººÐµé¿¡ ¹ÌÄ£ ¿µÇ⡯.
·Îµå¸®°ÔÁî-¸¶Å׿À½º ¹Ú»çÆÀÀº ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ºí·çº£¸®¸¦ Ç×»ó ÀÚ¿¬ ±×´ë·ÎÀÇ »óÅ·Π¸Ô´Â °ÍÀº ¾Æ´Ô¿¡µµ ºÒ±¸, »§À̳ª ¸ÓÇÉ, ÆÄÀÌ µîÀ¸·Î Áñ±â±â À§ÇØ ±Á°í °¡°øÇÏ´Â °úÁ¤À» °ÅÄ¥ °æ¿ì Æú¸®Æä³î ¼ººÐµé¿¡ ¾î¶² ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´ÂÁö ºÐ¼®ÇÑ ¿¬±¸»ç·Ê°¡ ´«¿¡ ¶çÁö ¾Ê´Â µ¥ ÁÖ¸ñÇÏ°í À̹ø ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß¾ú´Ù.
ÁÖ½º·Î ¸¸µé°Å³ª ÅëÁ¶¸²À¸·Î °¡°øÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ÀϺΠÆú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀÇ ¼öÄ¡°¡ 22~81%±îÁö °¨¼ÒÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ¿ÔÀ½À» ±×³É Áö³ªÄ¥ ¼ö ¾ø¾ú´ø °Í.
ÀÌ¿¡ µû¶ó ·Îµå¸®°ÔÁî-¸¶Å׿À½º ¹Ú»çÆÀÀº °í¼Ó ¾×ü Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇÇ(HPLC)¿Í Àڿܼ±, Çü±¤°ËÃâ¹ü µîÀ» »ç¿ëÇØ ±Á°Å³ª Á¶¸®Çϰųª °¡°øÇÏ´Â °úÁ¤À» °ÅÄ¥ ¶§ ºí·çº£¸® ¼Ó Æú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» Æò°¡Çϱâ À§ÇÑ ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß´Ù.
±× °á°ú ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ, ÇÁ·Î½Ã¾Æ´Ïµò, Çöó¹Ù³î, Äɸ£¼¼Æ¾, Æä³î»ê µî ºí·çº£¸®¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Æú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀÌ °¡°ø°úÁ¤À» °ÅÄ¥ ¶§ ¾ù°¥¸° ¿µÇâÀ» ¹Þ°Ô µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ. ÇÑ ¿¹·Î ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¼öÄ¡ÀÇ °æ¿ì 10~21% °¨¼ÒÇßÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´ø °Í.
ÇÁ·Î½Ã¾Æ´Ïµò ¿Ã¸®°í¸Ó ¼ººÐµé·Î ´«±æÀ» µ¹·Áº¸¸é ÀúºÐÀÚ·® ÇÁ·Î½Ã¾Æ´Ïµò ¼öÄ¡´Â »ó½ÂÇÑ ¹Ý¸é °íºÐÀÚ·® ¿Ã¸®°í¸Ó ¼ººÐÀº ¹Ý´ë·Î ¼öÄ¡°¡ ¶³¾îÁ³´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Æä³î»ê°ú Ŭ·Î·Î°Õ»ê µîÀÇ ¼öÄ¡´Â ¿ÀÈ÷·Á Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, Äɸ£¼¼Æ¾°ú Æä´¸°»ê, Ä«ÆäÀÎ»ê µîÀÇ ¼öÄ¡¿¡´Â º°´Ù¸¥ º¯È°¡ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
ÀÌ °°Àº °á°ú°¡ ³ªÅ¸³ »çÀ¯¿¡ ´ëÇØ ¿¬±¸ÆÀÀº È¿¸ð°¡ °¡°ø°úÁ¤¿¡¼ ÀÏÁ¾ÀÇ ¾ÈÁ¤Á¦ ¿ªÇÒÀ» Ç߱⠶§¹®ÀÏ °ÍÀ¸·Î ÃßÃøÇß´Ù.
·Îµå¸®°ÔÁî-¸¶Å׿À½º ¹Ú»ç´Â ¡°°¡°ø°úÁ¤À» °ÅÄ¥ ¶§ ½Ä¹°¼º Æú¸®Æä³î ¼ººÐµéÀÇ ¼öÄ¡ À¯Áöµµ¸¦ ±Ø´ëȽÃų ¼ö ÀÖ´Â ³ëÇϿ츦 ã¾Æ¾ß ÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.