±èÄ¡, ¿ä±¸¸£Æ®, ÄÉÇǾî(kefir), ÄÞºÎÂ÷(kombucha: ¹ßÈ¿À½·áÀÇ ÀÏÁ¾), ÀÚ¿ì¾îÅ©¶ó¿ìÆ®(sauerkraut: µ¶ÀÏ½Ä ±èÄ¡), ÀϺΠÇÇŬ ¹× ¹Ì¼Ò(miso: ÀϺ»½Ä µÈÀå) µîÀÇ ¹ßÈ¿½ÄÇ°µéÀÌ ¾¾¾Ñ·ù¸¦ ¹Ð¾î³»°í 2018³â¿¡ ³Ñ¹ö¿ø ½´ÆÛǪµå·Î °¢±¤¹ÞÀ» °ÍÀ̶ó´Â Àü¸ÁÀÌ ³ª¿Ô´Ù.
¼ÒºñÀÚµéÀÌ íó °Ç°°ú ÀüüÀûÀÎ À£ºùÀ» °³¼±ÇØ ÁÖ´Â ½ÄÇ°À» ã´Â Ãß¼¼°¡ ºÎ°¢µÉ °ÍÀ̱⠶§¹®À̶ó´Â ¼³¸íÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ ´º¿å¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ½ÄÇ° Àü¹® ½ÃÀåÁ¶»ç±â°ü Æú¶ô Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ǽºÞä(Pollock Communications)´Â ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ Àü¹®Áö ¡®Åõµ¥À̽º ´ÙÀ̾îƼ¼Ç¡¯(Today¡¯s Dietitian)°ú ÇÔ²² ÃÑ 2,050¸íÀÇ ¿µ¾ç»çµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÁøÇàÇÑ ÈÄ Áö³´Þ 21ÀÏ °ø°³ÇÑ ¿µ¾çÇÐ Æ®·»µå(What¡¯s Trending in Nutrition) ¼³¹®Á¶»ç °á°ú¸¦ ÅëÇØ ÀÌ °°ÀÌ ¹àÇû´Ù.
ÀÌ ¼³¹®Á¶»ç´Â ¹Ì±¹¿¡¼ 2017³â±îÁö 6³â° ¸Å³â ÁøÇàµÇ¾î ¿À°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ÀüÇØÁ³´Ù.
¡®Åõµ¥ÀÌ ´ÙÀ̾îƼ¼Ç¡¯ÀÇ ¸¶¶ó È£´ÏÄ¿ ÆíÁýÀåÀº ¡°¿µ¾ç»çµéÀ̾߸»·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ½ÄÇ°À» ¼±ÅÃÇÒ ¶§ ¿øÇÏ´Â ³»¿ëÀ» Ç×»ó °æûÇÏ°í ½Å¼ÓÇÏ°Ô ¹ÝÀÀÇÏ´Â Àü¹®°¡µéÀÌ¾î¼ ¹Ì·¡ÀÇ Æ®·»µå¸¦ ¿¹ÃøÇÏ´Â µ¥ ÃÖÀϼ±¿¡ ÀÚ¸®¸Å±èÇØ ÀÖ´Â Àü¹®°¡µé¡±À̶ó´Â ¸»·Î À̹ø ¼³¹®Á¶»ç °á°úÀÇ Á߿伺À» ¼³¸íÇß´Ù.
¼³¹®Á¶»ç °á°ú¸¦ º¸¸é ¿µ¾ç»çµéÀÌ 2018³â¿¡ ¼ÒºñÀڵ鿡 ÀÇÇØ °¡Àå ºóµµ³ô°Ô ¼±ÅÃµÉ ½ÄÇ°ÀÇ ÀÚ¸®¿¡ ¿Ã¶ó¼³ °ÍÀ̶ó°í Àü¸ÁÇØ ³î¶ó¿òÀÌ ¾Õ¼°Ô Çß´Ù.
¿ÍÀÎÀ̳ª ¸ÆÁÖ¸¦ ¸¸µé±â À§Çؼ´Â °¡°øÀýÂ÷°¡ ÇÊ¿äÇÑ ¹Ý¸é ¹ßÈ¿´Â ÀÚ¿¬½º·± ÀÏÀÎ µ¥´Ù ´ë»ç(ÓÛÞó) °úÁ¤ÀÇ ÇÑ ºÎºÐÀÌ°í, µû¶ó¼ ¹ßÈ¿½ÄÇ°µéÀº íó °Ç°À» Çâ»ó½ÃÅ°°í ¿°ÁõÀ» ¾àȽÃÄÑ ÁÖ´Â µî ¿©·¯¸ð·Î °Ç°¿¡ °·ÂÇÑ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³¾ ¼ö Àֱ⠶§¹®À̶ó´Â °ÍÀÌ À̹ø ¼³¹®Á¶»ç¿¡¼ ¿µ¾ç»çµéÀÌ ´äº¯ÇÑ »çÀ¯ÀÌ´Ù.
ÀÌ¿Í °ü·Ã, ¼³¹®Á¶»ç °á°ú¿¡ µû¸£¸é 2018³â¿¡ ¼ÒºñÀڵ鿡 ÀÇÇØ °¡Àå ºóµµ³ô°Ô ¼±ÅÃµÉ ½ÄÇ°µé·Î ¹ßÈ¿½ÄÇ°¿¡ À̾î 2À§ ¾Æº¸Ä«µµ, 3À§ ¾¾¾Ñ·ù, 4À§ °ß°ú·ù, 5À§ ³ìÂ÷, 6À§ °í´ë(ͯÓÛ) °î¹°, 7À§ ÄÉÀÏ, 8À§ À̱¹ÀûÀÎ °úÀÏ·ù, 9À§ ÄÚÄÚ³Ó ½ÄÇ°, 10À§ ¿¬¾î µîÀÇ ¼øÀ¸·Î Áý°èµÆ´Ù.
óÀ½ ÁøÇàµÇ¾ú´ø Áö³ 2012³â ¼³¹®Á¶»çÀÇ °æ¿ì ¼³¹®¿¡ ÀÀÇÑ ¿µ¾ç»çµéÀÇ 72%°¡ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ³»Ãß·² Ǫµå, °¡°ø°úÁ¤À» ´ú °ÅÄ£ ½ÄÇ° ¹× ´Ü¼øÇÑ ½ÄÀç·á(simple ingredients) À§ÁÖ·Î ¿Å°Ü°¥ °ÍÀ̶ó´Â ¿¹ÃøÀ» ³»³õÀº ¹Ù ÀÖ´Ù.
2017³â Á¶»ç¿¡¼´Â ¹Ì·¡ÀÇ Æ®·»µå·Î ¡°Å¬¸° ÀÌÆá±(clean eating)°ú ¡°Ãµ¿¬¹° ±â¹Ý ½Ä»ýÈ°¡±(plant-based diets), ¡°ÄÉÅæ ½ÄÀÌ¿ä¹ý¡±(ketogenic diet)ÀÇ ¼øÀ¸·Î ²Å´Â ¿µ¾ç»çµéÀÌ ´Ù¼ö ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
ÄÉÅæ ½ÄÀÌ¿ä¹ýÀ̶õ ¿¡³ÊÁö »ý¼ºÀ» µ½´Â ÄÉÅæü°¡ ü³»¿¡¼ ¸¹ÀÌ ¸¸µé¾îÁö°Ô²û ÇÏ´Â °íÁö¹æ°ú dzºÎÇÑ ´Ü¹éÁú(generous-protein)À» ¼·ÃëÇÏ¸é¼ Åº¼öȹ° ¼·Ã븦 Å©°Ô ÁÙÀÌ´Â ½Ä»ýÈ°À» ÀǹÌÇÑ´Ù.
¹Ý¸é 2013³â ¼³¹®Á¶»ç¿¡¼ ¿µ¾ç»çµéÀÌ ¼Õ²Å¾Ò´ø ÀúÄ®·Î¸® ½Ä»ýÈ°Àº ÈļøÀ§·Î ¹Ð·È°í, À̵ëÇØ Á¶»ç¿¡¼ ºÎ°¢µÇ¾ú´ø ±¸¼®±â½Ä ½Ä»ýÈ°, ¹Ð°¡·ç ¶Ë¹è(Wheat Belly), ±Û·çÅÙ-ÇÁ¸® µîÀº 2017³â Á¶»ç¿¡¼ ÄÉÅæ ½ÄÀÌ¿ä¹ý¿¡ ÀÚ¸®¸¦ ¾çº¸ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÀúÁö¹æ ½Ä»ýÈ°Àº °íÁö¹æ ÄÉÅæ ½ÄÀÌ¿ä¹ý°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ¿©ÀüÈ÷ ³ôÀº ¼øÀ§¸¦ À¯ÁöÇß´Ù.
Æú¶ô Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ǽºÞäÀÇ Áö³ª A. º§ ¾Ö³Î¸®½ºÆ®´Â ¡°Å¬¸° ÀÌÆÃÀ» ¼±È£ÇÏ´Â ½Ä»ýÈ°ÀÇ º¯È Ãß¼¼´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ½ÄÇ°À» ¾î¶»°Ô ¹Ù¶óº¸°í ÀÖ´ÂÁö¸¦ ¹æÁõÇÑ´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌÁ¦ ¼ÒºñÀÚµéÀº ¿µ¾çÁ¤º¸¿Í ÇÔ²² ÀüüÀûÀÎ À£ºùÀ» Áß½ÃÇÏ´Â ½Ä»ýÈ°À» ¿øÇÏ°í Àֱ⠶§¹®¡±À̶ó°í Ç®ÀÌÇß´Ù.
ƯÈ÷ º§ ¾Ö³Î¸®½ºÆ®´Â ¡°¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÌ ¡®Åé 10¡¯ ½´ÆÛǪµå ¸®½ºÆ®¿¡¼ 1À§ÀÇ ÀÚ¸®¿¡ ¿À¸¥ °ÍÀ» º¸¸é ¼ÒºñÀÚµéÀÌ íó °Ç°±îÁö Æ÷ÇÔ½ÃÄÑ °Ç°ÇÑ ½Ä»ýÈ°(wellness)ÀÇ °³³äÀ» È®´ëÇßÀ½À» ÀǹÌÇÑ´Ù¡±°í °Á¶Çß´Ù.
¶ÇÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀº ±èÄ¡, ¿ä±¸¸£Æ® ¹× ÄÉÇÇ¾î µîÀÇ ¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÌ °Ç°¿¡ ÁÁÀº ÀÌÀ¯¸¦ ¼³¸íÇØ ÁÖ´Â º¸´Ù ½ÉÈµÈ Á¤º¸¸¦ ¿øÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î º¸ÀÎ´Ù°í ¾ð±ÞÇß´Ù.
ÇÑÆí Áö³ 2013³â ¼³¹®Á¶»çÀÇ °æ¿ì ¿µ¾ç»çµéÀº ¼Ò¼È ¹Ìµð¾î,ºí·Î±×, À¥»çÀÌÆ® ¹× À¯¸íÀι°(celebs)ÀÌ ¿µ¾ç°ú °ü·ÃÇÑ °áÁ¤À» ³»¸± ¶§ Ä¿´Ù¶õ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â µ¿½Ã¿¡ À߸øµÈ Á¤º¸°¡ È®»êµÇ´Â µ¥µµ ÀûÀÝÀº ¿ªÇÒÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â ´äº¯À» ÇѸñ¼Ò¸®·Î ³»³õÀº ¹Ù ÀÖ´Ù.
µÚÀ̾î 2014³â Á¶»ç¿¡¼´Â À¯¸íÇÑ ÀÇ»ç(celebrity doctors)µéÀÌ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô »ó´çÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡¸é¼ ÁÖ¿äÇÑ ¿µ¾çÁ¤º¸ Á¦°øÀÚ·Î ¼Õ²Å¾Ò¾ú´Ù. À̵ëÇØ¿¡´Â ÆäÀ̽ººÏÀÌ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô À߸øµÈ ¿µ¾çÁ¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ´Â Ãâó·Î 1À§¿¡ ·©Å©µÈ µ¥ À̾î À¥»çÀÌÆ®, ºí·Î±× ¹× ºâ·Î±×(vlogs)°¡ ÈļøÀ§ ÀÚ¸®¸¦ Â÷ÁöÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
Æú¶ô Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ǽº¿¡ µû¸£¸é ¿µ¾ç»çµéÀº ¾ÕÀ¸·Îµµ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ½´ÆÛ¸¶ÄÏ¿¡¼ ½ÄÇ°À» ¼±ÅÃÇÒ ¶§ ¸À°ú °¡°Ý, ÆíÀǼº ¹× °Ç° À¯Àͼº µîÀ» Áß¿äÇÑ ±âÁØÀ¸·Î °í·ÁÇÒ °ÍÀ̶ó´Â µ¥ ÀÔÀ» ¸ð¾Ò´Ù.
ÀÌ ´ë¸ñ¿¡¼ Æú¶ô Ä¿¹Â´ÏÄÉÀ̼ǽº´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿Ã¹Ù¸¥ ½Ä»ýÈ°À» À§ÇÑ ÃÖ°íÀÇ Ãâó(gold standard)·Î 79%°¡ ¡®¸¶ÀÌÇ÷¹ÀÌÆ®¡¯(MyPlate)¸¦ ²Å¾Æ ´«±æÀ» ²ø¾ú´Ù.
¿µ¾ç»çµéÀº À̹ۿ¡µµ 2018³â¿¡ °¡°ø°úÁ¤À» ¸¹ÀÌ ½ÄÇ°ÀÇ ¼·Ã븦 Á¦ÇÑÇÏ°í, ¼¶À¯Áú ¼·Ãë·®À» ´Ã¸®¸é¼ ½ÄÇ° Àü¹®¸Åü¸¦ ±¸µ¶ÇÏ°í, ¼³ÅÁÀÌ Ã·°¡µÇÁö ¾ÊÀº Ä¿ÇÇ ¶Ç´Â Â÷(ó±) µî Ä®·Î¸®°¡ ³·Àº À½·á¸¦ ¼·ÃëÇÒ °ÍÀ» ±Ç°íÇß´Ù.