´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ° ¿ë±â(é»Ðï) ÀÖ´Â ÀÚ ¾ø´À³Ä?
±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµé°ú ±×·¸Áö ¾ÊÀº ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯Àڵ鿡°Ô »ö»óÀÌ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» Á¶¸íÇÑ À¯·Ê¾ø´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Í °ü½ÉÀ» ¸ðÀ¸°í ÀÖ´Ù.
¾Õ¼± ¿¬±¸»ç·ÊµéÀ» º¸¸é ½ÄÇ°ÀÇ ³¿»õ¿Í Áú°¨ÀÌ ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯Àڵ鿡°Ô ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Â ¿µÇâÀ» Á¶¸íÇÑ °æ¿ì´Â ÀÖ¾úÁö¸¸, ±×¹Û¿¡ ´Ù¸¥ °¨°¢µé°ú °ü·ÃÇؼ´Â Áö±Ý±îÁö ¿¬±¸°¡ ÀÌ·ç¾îÁø Àü·Ê¸¦ ã±â ¾î·Á¿ü´ø ÇüÆíÀÌ´Ù.
¿µ±¹ Æ÷Ã÷¸Ó½º´ëÇÐ ½É¸®ÇаúÀÇ ·Î·»Á¶ D. ½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ÇмúÁö ¡®½ÄÇ°ÀÇ Áú°ú ¼±È£µµ¡¯ò¼(Food Quality and Preference)¿¡ ¡°»ö»óÀÌ ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ºÀεéÀÌ ´À³¢´Â ¸À °¨°¢¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇ⡱ Á¦¸ñÀÇ º¸°í¼¸¦ Á¦ÃâÇß´Ù.
½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº Æò¼Ò ½ÄÇ° Çø¿ÀÁõÀ» ³ªÅ¸³»´Â ¾à 50¸íÀÇ ¼ºÀεéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß´Ù.
Á¶»ç´ë»óÀÚµéÀº Çø½ÄÁõÀ» ³ªÅ¸³»°Å³ª Æò¼Ò ¸Ô¾îº¸Áö ¾Ê¾Ò´ø »õ·Î¿î ½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇÏ´Â µ¥ °ÅºÎ°¨À» ´À³¢´Â À̵éÀ̾ú´Ù.
½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»çÆÀÀº À̵éÀ» ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµé°ú ±×·¸Áö ¾ÊÀº ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµé·Î ±¸ºÐÇÑ ÈÄ °¢°¢ ºÓÀº»ö, Èò»ö ¹× Ǫ¸¥»ö ±×¸©¿¡ ´ã±ä µ¿ÀÏÇÑ ½º³¼·ùÀÇ ¸ÀÀ» Æò°¡Åä·Ï ÇÏ´Â ½ÃÇèÀ» ÁøÇàÇß´Ù.
±× °á°ú ±î´Ù·ÓÁö ¾ÊÀº ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµé°ú ´Þ¸® ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµéÀº ±×¸©ÀÇ »ö»ó¿¡ µû¶ó §¸À°ú ÇØ´ç½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ È£°¨µµ(desirability) Ãø¸é¿¡¼ ¿µÇâÀÌ ³ªÅ¸³µÀ½ÀÌ ´«¿¡ ¶ç¾ú´Ù.
ƯÈ÷ ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµéÀº ºÓÀº»ö°ú Ǫ¸¥»ö ±×¸©¿¡ ´ã±ä ½º³¼·ù¿¡ ´ëÇØ Èò»ö ±×¸©¿¡ ´ã±ä µ¿ÀÏÇÑ ½º³¼·ùº¸´Ù ´õ Â¥°Ô ´À³¤ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ °¡¿îµ¥ ºÓÀº»ö ±×¸©¿¡ ´ã±ä ½º³¼·ùÀÇ °æ¿ì È£°¨µµ°¡ °¡Àå ³·°Ô ³ªÅ¸³ª ÁÖ¸ñÇÒ ¸¸ÇØ º¸¿´´Ù.
ÀÌ °°Àº ³»¿ëÀº ¿µ±¹¿¡¼ ©ÇÑ ½º³¼·ù°¡ Åë»óÀûÀ¸·Î Ǫ¸¥»ö ÆÐŰ¡¿¡ ´ã°Ü ÆǸŵǰí ÀÖ´Â ÀÌÀ¯¸¦ ¼³¸íÇØ ÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¿¬±¸ÆÀÀº Æò°¡Çß´Ù.
½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç´Â ¡°Á¦ÇÑÀûÀÎ ½Ä»ýÈ°À» ÀÌÇàÇÏ°í ÀÖ´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÇ °æ¿ì ¿µ¾çÇÐÀû °áÇÌÀ̳ª ½ÉÀ庴, Ãë¾àÇÑ °ñ °Ç°, Ä¡¾Æ¼Õ»óÀ» ºñ·ÔÇÑ °Ç°»óÀÇ ¹®Á¦¸¦ ³ªÅ¸³¾ ¼ö ÀÖÀ½¿¡ À¯ÀÇÇØ¾ß ÇÒ °Í¡±À̶ó¸é¼ ¡°±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµéÀÌ ½Ä»ç¸¦ Çϵµ·Ï °¿ä¹Þ´Â »óȲ¿¡ Á÷¸éÇßÀ» ¶§ °¡Á·³¢¸® ÇÔ²² Áñ±â´Â ½Ã°£¸¶Àú ½ºÆ®·¹½º¿Í ºÒ¾È°¨À» ¾È°ÜÁÖ°í °¥µîÀ» À¯¹ßÇÏ´Â »óȲÀ¸·Î µ¹º¯ÇÏ¸é¼ »çȸÀûÀÎ ºñ¿ë ÁöÃâÀ» ¾ß±âÇÒ ¼ö ÀÖÀ½À» À¯³äÇØ¾ß ÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ¾î º¸Àδ١±°í ÇÇ·ÂÇß´Ù.
±×¸®°í ÀÌ°ÍÀÌ ¹Ù·Î ¹Ð°í ´ç±â±â ÇൿÀ» ÀÌÇØÇÏ´Â ÀÏÀÌ Áß¿äÇÑ ÀÌÀ¯¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó°í ½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç´Â µ¡ºÙ¿´´Ù.
±×·¯°í º¸¸é ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµéÀº ƯÁ¤ÇÑ À½½ÄÀ» ÁغñÇØ¾ß Çϰųª, °ÇÏ°Ô Çø¿ÀÇÏ´Â ½ÄÇ°ÀÌ Àְųª »õ·Î¿î À½½ÄÀ» ¹Þ¾ÆµéÀÌ´Â µ¥ ¾î·Á¿òÀ» ´À³¢´Â µîÀÇ »çÀ¯·Î ÀÎÇØ Á¦ÇÑÀûÀÎ ½Ä»ýÈ°À» ÇÏ´Â À̵é·Î ºÐ·ùµÇ°í ÀÖ´Ù.
±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚµéÀÌ ÀϹÝÀûÀ¸·Î Æò»ýÅä·Ï 20°¡Áö¸¦ ¹Øµµ´Â ½ÄÇ°¸¸À» ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ» Á¤µµ.
½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç´Â À̹ø ¿¬±¸°¡ ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ºÀεé°ú ±×·¸Áö ¾ÊÀº ¼ºÀε鿡¼ »ö»ó°ú ¸ÀÀ» ´À³¢´Â °¨°¢ »çÀÌÀÇ »óÈ£°ü°è¸¦ Á¶¸íÇÑ Ã¹ ¹ø° ¿¬±¸»ç·ÊÀÏ °ÍÀ̶ó´Â ÀÇ°ßÀ» ÇÇ·ÂÇß´Ù.
ÀÌ¿¡ µû¶ó ½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç´Â ½ÄÇ°°ú »ö»ó ÀÌ¿ÜÀÇ ºÎºÐµé¿¡µµ À̹ø ¿¬±¸°á°ú°¡ È®´ëÀû¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ»Áö °üÂûÇϱâ À§ÇÑ Èļӿ¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇØ º¸Àδٰí ÁöÀûÇß´Ù.
½ºÅÂÆÛµå ¹Ú»ç´Â ¡°À̹ø ¿¬±¸°á°ú°¡ À½½Ä ¸Þ´º ¼ö¸¦ ´Ã¸®°íÀÚ ÇÏ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô À¯¿ëÇÏ°Ô Àû¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó¸é¼ ¡°ÇÑ ¿¹·Î ±î´Ù·Î¿î ½Ä¼ºÀÇ ¼ÒÀ¯Àڵ鿡°Ô ¾´¸ÀÀÌ ³ª´Â ä¼Ò·ù¸¦ ´õ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÅä·Ï À¯µµÇÏ°íÀÚ ÇÒ ¶§ ´Ü¸À¿¡ ´ëÇÑ °¨°¢À» Áõ°¡½ÃÅ°´Â »ö»óÀÇ ±×¸©¿¡ ´ã¾Æ Á¦°øÇϸé È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î º¸Àδ١±°í ¾ð±ÞÇß´Ù.