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| 학술 |
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| [학술] [원료 포커스] 젊고 싱싱한 피부를 만드는 생선 부레 |
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콜라겐과 콘드로이친 함유해 보양식품 각광
생선을 요리하는 과정에서 내장은 대부분 제거하는 것이 일반적이다.
그러나 생선의 내장 중에는 맛도 좋고 건강에도 유용한 부위들이 많이 있다.
대표적인 것이 생선의 부레다. 부레는 물고기의 몸속에 있는 공기주머니로 물고기들이 물속에서 높낮이를 조절하며 자유롭게 헤엄칠 수 있도록 해주는 기관이다.... |
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학술 | 2021.05.24 | 3 pages |
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태그:
부레, 생선, 콜라겐, 콘드로이친
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| [학술] [원료 포커스] 100세를 살게하는 신비의 과일, 복숭아 |
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비타민A와 섬유질 풍부, 몸을 젊고 깨끗하게 유지시켜
예부터 복숭아는 100세를 살게 해주는 신선의 과일로 자주 묘사되어 왔다.
도연명이 지은 도화원기에는 무릉도원이라는 장소가 나오는데 신선이 사는 곳이며 복숭아 나무가 많은 것으로 설명되어 있다.
복숭아는 당분이 많고, 다양한 종류의 산이 함유되어 있다.
복숭아의 주석산, ... |
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학술 | 2021.05.17 | 3 pages |
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태그:
복숭아, 비타민A, 유기산, 섬유소, 팩틴
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| [학술] [원료 포커스] 비인기 식품에서 최고 건강식품으로, 보리 |
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섬유질, 비타민B군 풍부해 다양한 건강효과 발휘
한국사람에게 보리는 쌀과 함께 가장 중요한 식량 자원 중 하나다.
보리로 밥을 해서 먹었던 것은 물론이고 술을 담거나 고추장을 담는 용도로도 보리를 많이 사용했다.
그 외에도 엿기름, 보리차, 보리누룩 등은 우리 식문화에 있어 빠질 수 없는 요소들이기도 하다.
쌀과 비교하면 보리가 인... |
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학술 | 2021.05.10 | 3 pages |
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태그:
보리, 섬유질, 비타민B, 효소
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| [학술] [원료 포커스] 가장 오래된 감미료이자 건강식품 꿀 |
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소화흡수 잘되는 당질, 소화기 건강 자양강장효과
인류가 가장 오랜 기간 애용해온 천연 감미료 중 하나가 벌꿀이다.
몇몇 동굴 벽화에서 꿀을 뜨는 그림이 있을 정도로 벌꿀은 상당히 오랫동안 사랑받는 감미료였다.
중국에서는 남성들의 정력제로 꿀을 애용했고, 의학의 아버지라 불리는 히포크라테스도 치료용으로 꿀을 사용했다고 전해진다.&n... |
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학술 | 2021.05.03 | 3 pages |
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태그:
꿀, 감미료, 자양강장, 소화흡수, 당질
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| [학술] [원료 포커스] 미래식량으로 주목 받는 번데기 |
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양질의 단백질과 인지질이 건강에 매우 유용
우리나라에서는 곤충을 단백질의 주요 급원으로 활용해왔다.
대표적인 것이 번데기다. 번데기는 누에의 애벌레가 성충이 되는 과정에서 형성된 번데기를 식용으로 삼는 것을 말한다.
번데기의 절반 이상이 단백질이라는 것을 감안할 때, 특히 단백질의 부족이 일상화되었던 과거에는 번데기가 상당히 좋은 단... |
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학술 | 2021.04.26 | 3 pages |
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태그:
번데기, 누에, 단백질, 아미노산, 인지질, 레시틴
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| [학술] [원료 포커스] 노화를 늦추고 근육을 강하게 하는 버찌 |
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식용, 장식용 식품으로 오랜세월 각광받아
한가운데 빨간 버찌가 올려진 새하얀 케이크를 상상하는 것만으로 행복한 감정이 느껴지곤 한다.
맨하탄 칵테일을 장식한 빨간 버찌 역시 애정이 듬뿍 담긴 유쾌한 감정을 불러일으킨다.
버찌는 맛도 좋을 뿐만 아니라 음식을 아름답게 장식하는 포인트로도 단단히 한몫을 하는 과일이다.
버찌는 비타... |
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학술 | 2021.04.19 | 3 pages |
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태그:
버찌, 체리, 비타민, 섬유질, 근육, 노화, 항산화
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| [학술] [원료 포커스] 면역력 높여주는 건강식품 버섯 |
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베타글루칸 성분 등이 건강에 유용
건강에 좋은 식품으로 버섯을 꼽는 사람들이 많다.
오랜기간 버섯을 건강식품으로 활용해 온 전통이 있고, 근래에는 버섯 특유의 성분들에 대한 연구도 활발하기 때문이다.
근래에는 버섯의 특정 성분이 면역을 증진시키는 것으로 알려져 많은 주목을 받는다.
버섯에 함유된 베타글루칸 성분이 그 주인공이다. ... |
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학술 | 2021.04.12 | 3 pages |
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태그:
버섯, 베타글루칸, 렌티난, 구아닐산
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| [학술] [원료 포커스] 한국인의 소울푸드 배추, 건강가치도 만점 |
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아미노산, 비타민 비롯해 카로티노이드 성분까지
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 것이 김치다.
그 김치의 가장 중요한 재료 중 하나가 배추다.
배추는 우리나라를 비롯해 중국과 일본 등 아시아 지방에서 많이 활용되는 식재료다.
배추에는 아미노산 성분인 시스틴 성분이 함유되어 있고 비타킨C도 풍부하다.
시스틴은 항 노화작용을 ... |
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학술 | 2021.04.05 | 3 pages |
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태그:
배추, 아미노산, 비타민, 섬유질, 카로티노이드
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| [학술] [원료 포커스] 성인병 예방하려면 배아에 주목하라 |
| 비타민E 풍부해 노화 늦추고 다양한 건강효과 발휘
성인병을 완화하려면 곡물의 배아(胚芽)에 관심을 가져야 한다.
배아는 자연식품을 대표하고 있으며 건강을 유지하기 위해서는 꼭 섭취가 필요하다는 평가를 받고 있다.
실제로 2차 대전 이후 영국에서는 제빵용 밀에서 배아를 제거하지 못하게 법률을 제정한 사례가 있고, 독일에서는 배아는 물론 밀기... |
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학술 | 2021.03.29 | 3 pages |
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태그:
배아, 씨눈, 밀배아, 배아유, 비타민E, 성인병
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| [학술] [원료 포커스] 변비 해결하고 체중 줄여주는 배 |
| 불용성 섬유소와 다양한 플라보노이드 장점
잘 익은 배를 한입 베어 물면 풍부한 과즙과 달콤한 맛이 느껴져 그야말로 상쾌하고 행복한 느낌을 받게 된다.
한국 사람들이 가장 사랑하는 과일 중 하나가 배이다.
배와 연관된 다양한 속담이나 이야기들이 전해지고, 제사상에 빠뜨릴 수 없는 과일이었으며, 한방과 민간요법에도 배가 많이 사용되고 있는 게 ... |
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학술 | 2021.03.22 | 3 pages |
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태그:
배, 섬유소, 석세포, 플라보노이드, 변비
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