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풍부한 녹말, 가공식품의 주요재료 옥수수 [2022-02-21 08:40]
콜럼부스가 아메리카 대륙을 발견하면서 상당히 다양한 농산물들이 유럽에 소개됐다.  옥수수 역시 그 중 하나다.  옥수수는 유럽으로 전파된 이래 급격하게 수요가 증가하고 생산이 많아져 지금은 전세계적으로 가장 생산량이 많은 곡물 중 하나가 되었다.  ...
양질의 단백질을 함유한 오징어 [2022-02-14 08:51]
서민들의 밥상에 단골 손님으로 올랐던 음식 중 하나가 오징어다.  지금은 어획량이 이전만 못하기 때문에 저렴한 식재료라고 할 수는 없지만 동해바다에서 오징어를 많이 잡을 수 있던 과거에는 값싸고, 맛있고, 영양가치 높은 대표적인 식품이었다.   오징...
비타민K를 보급해주는 오이 [2022-02-07 08:52]
여름을 알리는 대표적인 야채 중 하나로 오이를 들 수 있다.  요즘은 하우스 재배가 일반화되어 일년 내내 오이를 먹을 수 있지만, 과거에는 밥상에 올라온 싱싱한 오이를 보며 여름을 체감했던 것이 사실이다.   오이는 영양적으로도 가치있는 식품이라 할 ...
피로를 풀어주고 폐를 튼튼하게 오미자 [2022-02-02 15:29]
다섯 가지 맛을 가지고 있다는 매력적인 열매가 있다.  바로 오미자(五味子)다. 오미자는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 다섯 가지 맛이 난다고해서 재미있는 이름이 붙여졌다.  한국사람들은 오미자를 주로 차로 만들거나 술을 담그는 용도로 애용한다. ...
아미노산 스코어 100점, 완전식품 알 [2022-01-24 08:56]
우리가 먹는 식품 중 가장 영양가치가 높은 것을 꼽는다면 우유와 알(卵)을 들 수 있을 것이다.  이 두 가지 식품은 동물이 새끼를 기르는 것과 연관되기 때문에 5대 영양소를 고루 갖추고 있다.   아미노산 스코어를 보면 알류 식품이 얼마나 우수한지 알 수...
필수아미노산 고루 함유한 오리 [2022-01-17 08:54]
오리고기는 보양식으로 손꼽히는 식품 중 하나다.  특히 중국에서는 오리고기가 스테미너를 향상시키는 음식으로 정평이 나있는 게 사실이다.  청나라의 서태후가 즐겨 먹었던 음식이 오리고기인데, 그녀가 가진 왕성한 에너지의 원천이 오리고기라는 이야기가 많...
인삼에 버금가는 건강증진 효과 오갈피 [2022-01-10 08:39]
오갈피는 열매에서 뿌리까지 활용할 수 있는 귀중한 자원이다.  특히 식량이 부족했던 과거에는 오갈피 열매를 활용해 음식과 술을 만들었고, 뿌리를 약용으로 활용하는 사례가 많았다.  오갈피는 춥고 토질이 척박한 지역에서도 비교적 잘 자라는 특성이 있기 때...
피로를 풀어주는 상큼한 맛 앵두 [2022-01-04 14:56]
건강을 상징하는 여러 식물 중 앵두를 빼놓을 수 없다.  앵두같이 붉은 입술이라고 하면 건강하고 아름다운 얼굴이 곧바로 떠오를 정도이니 말이다.  앵두는 과거 귀한 과일로 꼽혀왔다.  다른 과일보다 일찍 나기 때문에 종묘 제례시 제물로 사용되기도 ...
면역을 높이고 해독에 도움주는 영지 [2021-12-27 08:40]
한방에서 인삼과 함께 상약(上藥)으로 각광 받는 약재가 영지버섯이다.  상약이란 다른 약재와 달리 부작용이 없어 매일 복용할 수 있는 생약을 말한다.  매일 복용하면서 체질을 개선하면 더욱 건강한 생활을 할 수 있도록 도와준다는 것이다.  한방에서...
단백질 풍부한 대표 보양식 염소 고기 [2021-12-21 16:49]
과거 몸이 허약한 사람들에게 권장된 최고의 보양식 중 하나가 염소 고기다.  본초강목에는 염소고기를 일컬어 원양(元陽)을 보하고, 허약을 낫게 하고, 강장 보약이 되는 식품이라 칭한다.  당나라 고서인 천금방에서도 염소 고기에 황기, 용안육, 생강을 넣고 술...
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